EASY COOKING
เลือกประเภทอาหาร
น้ำพริกหนุ่ม (Northern Thai Green Chilli Dip)
วันนี้พาแอ่วเหนือ เข้าครัวตำ “น้ำพริกหนุ่ม” อาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ตั้งชื่อตามวัตถุดิบหลัก ก็คือ “พริกหนุ่ม” ที่ไม่ใช่พริกอ่อน แต่เป็นชื่อสายพันธุ์ ว่า “หนุ่ม” ทำสูตรดั้งเดิม ใช้วัตถุดิบเพียง 4 อย่าง ก็ได้เครื่องจิ้มอร่อย ลำแต้ ๆ ทานคู่กับข้าวหนียว แคปหมู และผักตามชอบ ได้เลย น้ำพริกหนุ่ม ขั้นตอนการทำ นำเครื่องที่เราคั่วทั้งหมด ใส่ลงครก โขลกให้แหลก ปรุงรสด้วยเกลือ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กันกับข้าวเหนียว แคปหมู และผักต่าง ๆ ตามชอบ น้ำพริกหนุ่ม Nam Prik Num (Northern Thai Green Chilli Dip) เป็นอาหารหนือล้านนาที่รู้จักกันมาช้านาน ไม่แน่ชัดว่าเริ่มขึ้นมาเมื่อไหร่ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นที่นิยมจนเป็นที่ขึ้นชื่อในการซื้อฝากกัน ปัจจุบันมีการพัฒนาหลายสูตร ทั้งใส่กะปิ หรือ ปลาร้า เพื่อให้รสชาติหลากหลาย ยิ่งทานคู่กันกับแคปหมู ยิ่งลำขนาด ใช้พริก […]
Bread pudding พุดดิ้งขนมปัง
หลายครั้งที่ซื้อขนมปังแถวมาแล้ว ทานไม่ทัน ทานไม่หมด พอใกล้หมดอายุก็ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี บางครั้งก็ปล่อยให้ขนมปังหมดอายุไปเฉยๆ คิดแล้วก็เสียดาย วันนี้กินดีอยู่เลยมีไอเดียดัดแปลงเมนูจากขนมปังแผ่นที่เราทานกัน ให้กลายเป็นขนมหวานสไตล์ฝรั่งอย่าง Bread pudding หรือพุดดิ้งขนมปังมาฝากกัน Bread pudding หรือพุดดิ้งขนมปัง เป็นการนำขนมปังมาตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยส่วนผสมที่คล้ายกับการทำพุดดิ้งอย่าง ไข่ นม ครีม และน้ำตาล แต่งกลิ่นด้วยวนิลา จะเพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยถั่วหรือลูกเกดตามชอบได้เลย จากนั้นนำเข้าเตาอบให้ตัวขนมปังเกรียมนิดๆ ในส่วนผสมของเหลวนั้นต้องแทรกซึมตามขนมปังอย่างทั่วถึง อบให้ขนมปังไม่แห้งไป และไม่แฉะจนเกินไป เมื่ออบเสร็จแล้วโปะไอศครีมปิดท้าย บอกเลยว่าเป็นเมนูขนมหวานที่ฟินสุดๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แถมทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้ขนมอร่อยๆ ไปทาน ใครไม่อยากพลาดเมนูเด็ดๆ แบบนี้ รีบไปหาอุปกรณ์มาทำตามกันเลย วัตถุดิบ ขนมปัง 3 แผ่นไข่ไก่ 2 ฟองนมสด 1/2 ถ้วยวิปครีม 1/2 ถ้วยกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยอบเชยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ หั่นขนมปังออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสม นม ครีม […]
ถังหูลู่ ผลไม้เคลือบน้ำตาล
เอาใจสายหวาน ด้วยเมนู ถังหูลู่ ผลไม้เคลือบน้ำตาล ขนมหวานยอดฮิตจากประเทศจีน รสหวานเปรี้ยวอมหวาน ผิวสัมผัสกรุบกรอบ ที่มา ถังหูลู่ (糖葫芦) เกิดจากการรวมคำ “ถัง” แปลว่า น้ำตาล กับคำว่า “หูหลู่” แปลว่า น้ำเต้า ซึ่งชื่อนี้มีที่มาจากในอดีต ใช้ผลไม้ลูกเล็กเสียบไว้ด้านล่างและผลไม้ลูกใหญ่เสียบไว้ด้านบน ลักษณะคล้ายกับน้ำเต้า เรื่องราว ถังหูลู่ มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960-1279) ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศจีน และได้รับความนิยมมาก ในสมัยราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368-1644) เป็นที่ชื่นชอบทั้งในราชสำนักและประชาชนทั่วไป ถังหูลู่ Tang Hu Lu ส่วนผสมน้ำตาลทราย 200 กรัมน้ำสะอาด 100 มล.น้ำเชื่อมข้าวโพด 50 มล.ผลไม้ตามชอบไม้เสียบลูกชิ้น ขั้นตอนการทำ เริ่มจากล้างผลไม้ให้สะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ผลไม้ของเรา น่ากินทั้งนั้นเลย เสียบไม้รอได้เลยค่ะ จะ mixed & match แบบไหนก็ตามใจเลย เตรียมหม้อใส่น้ำตาลทราย […]
Homemade Pizza
การทําพิซซ่ากินเองไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ บางคนชอบ แป้งบาง บางคนชอบแป้งหนานุ่ม แหม! เอาใจยากใช่มั้ยล่ะคะ เพราะฉะนั้นมาทําแป้งพิซซ่ากันเองดีกว่า ใครอยากได้แป้ง หนาบางแค่ไหน บอกมาได้เลย วันนี้เรามีวิธีการนวดแป้งด้วยสองมือมาฝากกันค่ะ รับรองใครๆก็ทําได้ พร้อมแล้วไปลงมือกันเลย วัตถุดิบ ส่วนผสมแป้งโด แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัมแป้งขนมปัง 100 กรัมยีสต์ 1 1/2 ช้อนชาเกลือ 1 1/2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก 2 1/4 ช้อนโต๊ะน้ําตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะน้ําอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 37 องศา) 100 มิลลิกรัม วัตถุดิบสำหรับแต่งหน้าพิซซ่า ซอสมะเขือเทศเพสโตมอซซาเรลลาชีสแซลมอนผักต่าง ๆ ตามชอบไส้กรอก / เปปเปอโรนี วิธีทำ ร่อนแป้งสาลี จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงไปผสมให้เข้ากัน ทําบ่อตรงกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยน้ำอุ่น ใช้มือตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน โรยแป้งบางๆ ลงบนโต๊ะ แล้วเทแป้งลงไป จากนั้นนวดแป้งวนไปประมาณ […]
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
พาทำเมนูสุดอีซี่ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูฮิตร้านอาหาร ใครไปแล้วชอบสั่งบ้าง จะบอกว่าใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก ที่สำคัญทำเองสบายกระเป๋า กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ส่วนผสมกะหล่ำปลีกระเทียมน้ำมัน สำหรับผัดกุ้งแห้งน้ำปลาน้ำตาลทราย เริ่มจากหั่นพระเอกของเรา กะหล่ำปลี ขนาดตามชอบ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งแห้งลงไป ผัดจนหอม กรอบ กรุบ ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไปได้เลย รอให้ผักยุบสักหน่อย ใส่น้ำปลา ลงไป ระวังอย่าใส่เยอะเกินนะคะ ตัดด้วยน้ำตาลทรายสักนิด เพื่อความกลมกล่อมค่ะ ผัดให้เข้ากันดี เสร็จแล้วค่ะ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา จานอร่อยของเรา Tips กะหล่ำปลี กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นชื่อไม้ล้มลุกชนิด Brassica oleracea L. var. capitata ในวงศ์ Cruciferae มีสัณฐานกลม ส่วนใหญ่สีเขียว แต่สีอื่นก็มี อาทิ ขาวและม่วง มีขายทั่วไปตามท้องตลาด หาซื้อได้ง่าย ที่สำคัญราคาไม่แพง แล้วมีหลายสายพันธุ์ให้เลือกรับประทาน ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ในกะหล่ำปลี อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ […]
แกงเห็ด
“เห็ด” กินดี มีประโยชน์ กินดีอยู่ดี พาทำ แกงเห็ด รสแซ่บ สูตรนีี้ใช้เห็ด 3 อย่าง แล้วใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบ ใส่น้ำย่านาง และปลาร้านัว ๆ จะบอกว่าซดเพลินเลยค่ะ แกงเห็ด ขั้นตอนการทำ เริ่มจากหั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ โขลกเครื่องแกง – มีหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยง โขลกแค่หยาบ ๆ ตั้งหม้อใส่น้ำย่านาง ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลก ตามด้วยตะไคร้ พอเริ่มส่งกลิ่นหอม ๆ ใส่ผักที่สุกยาก หรือช้า ลงก่อน คือ ฟักทอง บวบงู เห็ดต่าง ๆ และชะอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ เมื่อถูกใจแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไป เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ คู่กับ ข้าวสวยร้อน ๆ “เห็ด” คุณค่าอาหารจากยุคดึกดำบรรพ์ […]
Pizza Microwave ทำพิซซ่าง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟ
อยากทําพิซซ่าหน้าฉ่ำๆ รับประทานเองแต่ไม่มีเตาอบก็ไม่เป็นไร ด้วยเมนูพิซซ่าโฮมเมดที่ใช้แค่เตาอบไมโครเวฟก็อร่อยได้ง่ายๆเพียงนำขนมปังแผ่นมาเป็นตัวเอก แต่งหน้า แต่งตาด้วยท็อปปิ้ง แบบไม่ต้องหวงโปะชีสยืดๆให้จุใจ เพียงเท่านี้ ขนนปังธรรมดาก็กลายร่างเป็นพิซซ่าได้แล้ว จะรับประทานเป็นมื้อเช้าก็อร่อยไวทันใจแบบครบ 5 หมู่ หรือจะทําเป็นของว่างสังสรรค์ในงานปาร์ตี้ก็รับรองได้ว่าถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ วัตถุดิบ ขนมปังแฮมเซดด้าชีสชนิดแผ่นซอสมะเขือเทศมอสซาเรลลาชีสมะกอกดำพริกหยวกเห็ดแชมปิญองมะเขือเทศออริกาโนผักสลัด วิธีทำ ตัดขอบขนมปังออกแผ่นละสองข้าง จํานวน 4 แผ่น นําขนมปังมาเรียงต่อกันให้แผ่นท่ีมีขอบอยู่ด้านนอก ทาซอสมะเขือเทศบนขนมปังให้ทั่ว ตัดเชดดาร์ชีสเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงไปพร้อมผัก แฮมและท็อปปิ้งต่างๆตามใจชอบ โรยมอสซาเรลลาชีส แล้วนำเข้าอบในเตาไมโครเวฟด้วยไฟ 450 – 600 วัตต์ ประมาณ 1 – 2นาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย โรยออริกาโนก่อนเสิร์ฟ Tips สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบ เป็นพิซซ่าญี่ปุ่นได้ด้วยซอสโอโคโนมิยากิ มายองเนส โรยหน้าด้วยสาหร่ายและ ปลาแห้งค่ะ ดัดแปลงเป็นพิซซ่าจิ๋วด้วยการตัดขนมปัง เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคํา รับประทานสะดวก เหมาะสําหรับงานปาร์ตี้ Story : p-anna-pat Stlye : วรวัฒน์ ตุลยทิพย์Photo […]
Sushi Balls เพิ่มลูกเล่นให้กับข้าวปั้นสไตล์ญี่ปุ่น
ซูชิ( sushi ) หรือข้าวปั้นหน้าปลาดิบเป็นเมนูยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัยที่ทุกคนต่างชื่นชอบ แต่ราคาสูงลิบลับ รับประทานเสร็จทีไรกลับบ้านแบบหมดตัวทุกที จะดีกว่าไหมถ้าเราทําเองได้ จะได้เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และรสชาติถูกปากในราคาย่อมเยา วันนี้กินดีอยู่ดี มีเมนูซูชิบอลแสนง่ายมานําเสนอ พร้อมแล้วก็เข้าครัวกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ข้าวญี่ปุ่นน้ําปรุงข้าวญี่ปุ่นปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาซาบะดองเผาไฟ กุ้งต้มแตงกวาดอง ไข่กุ้งไข่หวาน Tips การหุงข้าวญี่ปุ่น อุปกรณ์แผ่นฟิล์มถนอมอาหารมีดแล่ปลา สูตรน้ำปรุงข้าวญี่ปุ่นน้ำส้มสายชู 150 มิลลิกรัมเกลือ 10 กรัมน้ำตาล 30 กรัมมิริน (ซอสปรุงรสชนิดหวาน) 10 มิลลิกรัม ผสมส่วนผสมท้ังหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น ก็พร้อมผสมกับข้าวญี่ปุ่นได้แล้ว วิธีทำ ตักข้าวญี่ปุ่นในกระบะไม้ เทน้ำปรุงข้าวญี่ปุ่นลงไป พัดไล่ความร้อนให้ข้าวเย็นลง คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นําผ้าขาวบางมาคลุมข้าว สามารถเก็บไว้ทำอาหารได้ 1 วัน หั่นไช้เท้าดองเป็นแว่นๆ ใช้มีกรีดเป็นลายตาราง นําปลาออกจากตู้เย็น ใช้กระดาษทิชชูซับน้ําออกจากปลาเล็กน้อย แล่เนื้อปลาให้มีขนาดใหญ่แต่บาง โดยเอียงมีด 30 องศา เอามือแตะน้ำสะอาดพอประมาณ วางข้าวพอดีคำลงบนแผ่นฟิล์ม ปั้นข้าวเป็นก้อนกลมด้วยการรัดแผ่นฟิล์มให้แน่น […]
ผักโขมอบชีส
ขึ้นชื่อว่า “ผัก” หลายคนบอกไม่ชอบเลย เพราะขม เหม็นเขียว กินดีอยู่ดี พาทำ ผักโขมอบชีส ที่คนไม่กินผักยังอยากตักกิน จะบอกว่าทำไม่ยาก วันนี้มาบอกอย่างละเอียด มาดูกันเลย ผักโขมอบชีส ส่วนผสมผักโขม 300 กรัมกระเทียม 2 ช้อนชาน้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 หยิบมือไวท์ซอสเชดด้าชีสผสมกับมอสซาเรลล่าชีส สำหรับโรยหน้า.ส่วนผสมไวท์ซอสเนยเค็ม 20 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 20 กรัมนม 200 ml.เกลือ 1 หยิบมือลูกจันทน์ป่นหรือพริกไทย ตามชอบ พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยค่ะตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่ผักโขมลงไป เอาเฉพาะใบนะคะ ปรุงรสด้วยเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาตินิดหน่อย ผัดจนสุก พักไว้ มาทำ ไวท์ซอส กันค่ะ ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไปคนจนละลาย เติมแป้ง กวนตลอดจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยเติมนมตามลงไป คอยคนตลอดด้วยนะคะ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ และลูกจันทน์ป่น คนจนเดือดปุดเบา ๆ สังเกตเป็นริ้วอ่อน ๆ […]
ขนมจีบต้ม
เมื่ออยากกิน ขนมจีบต้ม แบบไส้ตู้ม ๆ ฟีลแก้มตุ่ย เต็มปากเต็มคำ แล้วสุกจริง ไม่หลอกดาว ก็ต้องทำเองค่ะ อร่อยจริงจัง แบบแย่งกันกิน หมดในพริบตา ขนมจีบต้ม ส่วนผสมแผ่นเกี๊ยว 1 แพ็คหมูบดละเอียด 500 กรัมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะต้นหอมซอย ตามชอบกระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ขั้นตอนการทำ เตรียมชามผสม ใส่หมูบดลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม สามเกลอ น้ำมันงา ต้นหอมซอยลงไปสักหน่อย อันนี้ตามชอบนะคะ เติมแป้งข้าวโพดลงไปสักนิด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพิ่มการเกาะตัวของหมูบดค่ะ เริ่มประกอบร่างกันค่ะ โดยการกำมือแบบหลวมๆ ให้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ชนกัน วางแผ่นเกี๊ยวให้อยู่ตรงกลางของวงนิ้วเรา แล้วตักส่วนผสมหมูของเราลงไปแบบตู้ม […]
กล้วยหอมคาราเมล
กินดีอยู่ดีวันนี้มีเมนูเติมความหวานมาฝากกัน กับเมนนูนี้เลย ” กล้วยหอมคาราเมล ” ของหวานสไตล์ฝรั่งที่ใช้วัตถุดิบเพียง 3 อย่าง คือ กล้วย น้ำตาลทรายแดง และเนยเค็ม ในส่วนของขั้นตอนการทำก็ง่ายมากๆ สามารถทำตามได้เลย วัตถุดิบ กล้วยหอมเนยเค็มน้ำตาลทรายแดงไอศครีมวนิลา ตั้งกระทะใช้ไฟกลางละลายเนย ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ผ่ากล้วยเป็นครึ่งซีกแล้วนำใส่กระทะ รอให้น้ำตาลเคลือบเกาะกล้วยหอมทั้ง 2 ฝั่ง เสร็จเรียบร้อยตักเสิร์ฟพร้อมไอศครีม เรื่อง Tatsareeya S.ภาพ สิทธิศักดิ์ น้ำคำ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
แจกสูตรน้ำซุป ” ชาบูน้ำดำ “
“ลมหนาวมาเมื่อไหร่ ใจฉันคงยิ่งเหงา คืนวันที่มันเหน็บหนาว ไม่รู้จะทนได้นาน เท่าไหร่” เพลงนี้เล่นแบบออโต้ทุกครั้ง ที่ถึงหน้าหนาวเลยค่ะ แล้วเราจะปล่อย ให้ใจเหงาจริงๆ เหรอ…ไม่ค่ะ!! เราจะไม่ ปล่อยให้ใจเราเหงาไปพร้อมกับอากาศ เย็น ๆ ปลายปีแบบนี้แน่นอน กินดีอยู่ดีวันนี้ขอเสนอเมนู ที่ทําให้อบอุ่นหัวใจ เรียกได้ว่ามีเพื่อนมานั่งล้อมวงกันจนหายหนาวเลย อากาศหนาว ๆ เหงา ๆ แบบนี้ มากิน ชาบูน้ำดำ กันเถอะจ้า… วัตถุดิบ ปลาอบแห้ง (katsuobushi)สาหร่ายคอมบุมิรินน้ำตาลทรายแดงซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น วิธีทำ ใส่น้ำในหม้อ ต้ังไฟให้เดือดแล้วใส่ปลาอบแห้งลงไปในอัตราส่วนน้ํา 1 ลิตรต่อปลาอบแห้ง 1 ซอง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 – 5 นาที แล้วใช้กระบวยช้อนปลาอบแห้งออกจนหมด ตัดสาหร่ายคอมบุเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จํานวน 4 ชิ้นใส่ลงในหม้อต้มต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยมิรินประมาณ 1 ทัพพี เพิ่มความเข้มข้นของน้ําซุปด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 3 […]
