EASY COOKING
แกงเขียวหวานไก่ กับเคล็ด(ไม่)ลับน้ำแกงสีเขียวสวย
ชวนทำ แกงเขียวหวานไก่ รู้สึกไหมเวลาทำแกงเขียวหวาน แต่ทำไมสีไม่เขียวเลย ช่างขัดใจยิ่งนัก บ้านและสวนกินดีอยู่ดี มีเคล็ดลับดี ๆ มาบอกกันเช่นเคย แกงเขียวหวานไก่ ขั้นตอนการทำ เนื่องจากซื้อพริกแกงมาจากตลาด แล้วสียังไม่สวย ซอยผักชี เพื่อเพิ่มสีสันกันหน่อยค่ะ และนี่คือผลที่ได้จาการโขลกผักชีลงไปผสมรวมกับพริกแกงเดิม ***สีต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ลงมือทำกันเลย เริ่มจากผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ผัดจนกระทั่ง กะทิแตกมัน จะได้ลักษณะแบบนี้ ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือลงไป ใส่เลือดไก่ลงไปได้เลย ใส่มะเขือเปราะลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสจนชอบใจ ใส่มะเขือเปราะ กับใบโหระพาลงไปได้เลย พร้อมแล้วตักใส่ชาม ทานคู่กับขนมจีน หรือข้าวสวย ตามชอบ Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญPhoto : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
กุ้งผัดมันกุ้ง
พาทำเมนูกุ้งเลิฟเว่อ กุ้งผัดมันกุ้ง ก็คือการทำกุ้งกระเทียมที่มีมันกุ้งฉ่ำๆ ไว้คลุกข้าว กินแกล้มกับผักสด กระเทียม พริกขี้หนูด้วยนะอย่างฟิน กุ้งผัดมันกุ้ง ส่วนผสมกุ้งสดมันกุ้งกระเทียมน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายเกลือน้ำมัน สำหรับผัด ขั้นตอนการทำ เริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด แยกหัว ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ผัดกระเทียมกับน้ำมัน ส่งกลิ่นพอหอมๆ ใส่หัวกุ้ง มันกุ้งลงไปผัด ใส่เกลือนิดหน่อย ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน กินกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกับผักนิดหน่อย อร่อยบอกต่อ เปลือกกุ้ง ทิ้งอย่างไร ให้ถังขยะไม่เหม็นเน่า เข้าขั้นหลงรักเลยกับเมนูกุ้ง กุ้ง ทำทานบ่อย ๆ แต่มีปัญหาตอนจัดการกับ เปลือกกุ้ง นี่แหละค่ะ ผูกถุงสองชั้นสามชั้นก็เอากลิ่นเหม็นตุตุในถังขยะไม่ลง บางรอบรถขยะมาเก็บพอดีก็รอดไป แต่ถ้ารอบไหนทิ้งไม่พอดีกับจังหวะรถมารับถุงเปลือกกุ้งไปละก็ กลิ่นเหม็นเน่าได้เข้ามาทักทายถังขยะหน้าบ้านแน่ ๆ วันนี้ กินดีอยู่ดี มีวิธีจัดการกับเปลือกกุ้ง ให้เรียบร้อย ไม่มีกลิ่นเหม็นมารบกวน มาฝากทุกคนกันค่ะ เพื่อความสบายจมูกของผู้คนในบ้านเรา บ้านข้าง ๆ รวมถึงพี่ […]
ยำไข่ดาว
พาทำเมนูไข่ สุดแซ่บ ยำไข่ดาว ขอหน่อยอยากเติมโปรตีนแบบรสจัดจ้าน แบบเครื่องจัดเต็ม พาทำเมนูไข่ สุดแซ่บ ยำไข่ดาว ขอหน่อยอยากเติมโปรตีนแบบรสจัดจ้าน แบบเครื่องจัดเต็ม พร้อมแล้วก็ลุย!! ยำไข่ดาว ขั้นตอนการทำ ทอดไข่ดาว ให้สุก ชอบแบบไข่ขาวกรอบ ๆ ก็จะทอดในน้ำมันเยอะ ๆ และร้อนจัด หั่นผักเตรียมใส่ลงไปในน้ำยำ มีหอมแขก ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ ทำน้ำยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลมะพร้าว และพริกตำ ใส่ลงไป ชิมรสตามชอบ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องของเรา มีหมูบด กับกุ้งลวกสุก หั่นไข่ดาวเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ไข่ดาวลงไปในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ กินไข่ไก่ ดีอย่างไร? ไข่ไก่ เป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ (Complete Protein) คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็น (Essential Amino Acids) อยู่ครบถ้วนในปริมาณที่พอเหมาะ ไข่ไก่ 1 ฟอง […]
น้ำพริกปลากระอ๋อง
น้ำพริกปลากระอ๋อง ชื่อน้ำพริกสุดเก๋นี้ ได้มาจากวัตถุดิบติดบ้าน นั่นก็คือ ปลากระป๋อง ที่เอามาเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำพริกอ่อง ทางภาคเหนือของบ้านเราเป็นการผสมผสานจากการทำน้ำพริกอ่อง ที่ใส่ปลากระป๋องนั่นเองค่ะ น้ำพริกปลากระอ๋อง Spicy northern thai sardine and tomato ส่วนผสม ปลากระป๋อง มะเขือเทศ น้ำมันสำหรับผัด เล็กน้อย หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำ) กะปิ เกลือ น้ำตาลปี๊บ ขั้นตอนการทำ เริ่มจากโคลกพริกแกง ส่วนผสมมี หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้ง เกลือ และกะปิ โขลกให้เข้ากัน เนื้อพริกแกงเรา จะได้ประมาณนี้ค่ะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมผัด มะเขือเทศ สามารถเลือกใช้มะเขือเทศแบบใดก็ได้ตามชอบนะคะ มาเริ่มผัดกันเลยค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกับเครื่องแกงพอหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดได้เลยค่ะ ใส่ไอเทมเด็ด ปลากระป๋อง ลงได้เลยค่ะ ยีๆ ให้เนื้อปลาแตก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ กับน้ำตาลมะพร้าว ได้เลย […]
น้ำพริกหนุ่ม (Northern Thai Green Chilli Dip)
วันนี้พาแอ่วเหนือ เข้าครัวตำ “น้ำพริกหนุ่ม” อาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ตั้งชื่อตามวัตถุดิบหลัก ก็คือ “พริกหนุ่ม” ที่ไม่ใช่พริกอ่อน แต่เป็นชื่อสายพันธุ์ ว่า “หนุ่ม” ทำสูตรดั้งเดิม ใช้วัตถุดิบเพียง 4 อย่าง ก็ได้เครื่องจิ้มอร่อย ลำแต้ ๆ ทานคู่กับข้าวหนียว แคปหมู และผักตามชอบ ได้เลย น้ำพริกหนุ่ม ขั้นตอนการทำ นำเครื่องที่เราคั่วทั้งหมด ใส่ลงครก โขลกให้แหลก ปรุงรสด้วยเกลือ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กันกับข้าวเหนียว แคปหมู และผักต่าง ๆ ตามชอบ น้ำพริกหนุ่ม Nam Prik Num (Northern Thai Green Chilli Dip) เป็นอาหารหนือล้านนาที่รู้จักกันมาช้านาน ไม่แน่ชัดว่าเริ่มขึ้นมาเมื่อไหร่ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นที่นิยมจนเป็นที่ขึ้นชื่อในการซื้อฝากกัน ปัจจุบันมีการพัฒนาหลายสูตร ทั้งใส่กะปิ หรือ ปลาร้า เพื่อให้รสชาติหลากหลาย ยิ่งทานคู่กันกับแคปหมู ยิ่งลำขนาด ใช้พริก […]
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
พาทำเมนูสุดอีซี่ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูฮิตร้านอาหาร ใครไปแล้วชอบสั่งบ้าง จะบอกว่าใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก ที่สำคัญทำเองสบายกระเป๋า กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ส่วนผสมกะหล่ำปลีกระเทียมน้ำมัน สำหรับผัดกุ้งแห้งน้ำปลาน้ำตาลทราย เริ่มจากหั่นพระเอกของเรา กะหล่ำปลี ขนาดตามชอบ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งแห้งลงไป ผัดจนหอม กรอบ กรุบ ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไปได้เลย รอให้ผักยุบสักหน่อย ใส่น้ำปลา ลงไป ระวังอย่าใส่เยอะเกินนะคะ ตัดด้วยน้ำตาลทรายสักนิด เพื่อความกลมกล่อมค่ะ ผัดให้เข้ากันดี เสร็จแล้วค่ะ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา จานอร่อยของเรา Tips กะหล่ำปลี กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นชื่อไม้ล้มลุกชนิด Brassica oleracea L. var. capitata ในวงศ์ Cruciferae มีสัณฐานกลม ส่วนใหญ่สีเขียว แต่สีอื่นก็มี อาทิ ขาวและม่วง มีขายทั่วไปตามท้องตลาด หาซื้อได้ง่าย ที่สำคัญราคาไม่แพง แล้วมีหลายสายพันธุ์ให้เลือกรับประทาน ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ในกะหล่ำปลี อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ […]
แกงเห็ด
“เห็ด” กินดี มีประโยชน์ กินดีอยู่ดี พาทำ แกงเห็ด รสแซ่บ สูตรนีี้ใช้เห็ด 3 อย่าง แล้วใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบ ใส่น้ำย่านาง และปลาร้านัว ๆ จะบอกว่าซดเพลินเลยค่ะ แกงเห็ด ขั้นตอนการทำ เริ่มจากหั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ โขลกเครื่องแกง – มีหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยง โขลกแค่หยาบ ๆ ตั้งหม้อใส่น้ำย่านาง ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลก ตามด้วยตะไคร้ พอเริ่มส่งกลิ่นหอม ๆ ใส่ผักที่สุกยาก หรือช้า ลงก่อน คือ ฟักทอง บวบงู เห็ดต่าง ๆ และชะอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ เมื่อถูกใจแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไป เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ คู่กับ ข้าวสวยร้อน ๆ “เห็ด” คุณค่าอาหารจากยุคดึกดำบรรพ์ […]
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
หลายคนมักมีปัญหากับของไหว้ เก็บแช่เย็นไว้ ไม่ได้ทานสักที กินดีอยู่ดี มีเมนูเด็ดมาเสนอ เผื่อบ้านไหน ไหว้ด้วยเป็ดย่าง กินดีอยู่ดี พาทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง เปลี่ยนจานไหว้ ให้เป็นอาหารจานเด็ด แบบไทยที่หากินยาก เครื่องเยอะหน่อย แต่อร่อยแน่นอน เป็ด หมายถึง สิ่งบริสุทธิ์ ความสะอาด ความสามารถอันหลากหลาย แกงเผ็ดเป็ดย่าง ส่วนผสมเป็ดย่างพริกแกงเผ็ดหัวกะทิหางกะทิน้ำตาลมะพร้าวเกลือน้ำปลาสับปะรดแกงพุทราเชื่อมมะเขือเทศราชินีมะเขือพวงพริกชี้ฟ้าโหระพา ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการแล่เนื้อเป็ดค่ะ แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ จนแตกมัน แล้วค่อย ๆ ทะยอยเติมหางกะทิลงไป ใส่สับปะรดแกง ที่เลือกสับปะรดแกง เพราะว่าเนื้อจะแข็งหน่อย และรสชาติอมเปรี้ยว แต่ติดหวานหน่อย ๆ ตามด้วย มะเขือเทศราชินี พุทราเชื่อม มะเขือพวง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ชิมรสชาติได้ที่แล้ว เติมสีสันด้วยพริก สีสวย ๆ สักหน่อย ตามด้วยเนื้อเป็ดที่แล่ไว้ จบด้วยใบโหระพาหอม ๆ เสร็จแล้วค่ะ เมนูจากเป็ดไหว้ของเรา น่ากินสุด […]
เกี๊ยวกุ้งต้มยำ สูตรน้ำข้น
กินดีอยู่ดี พาทำเมนูซดร้อนๆ รสชาติแซ่บซี้ด นั่นก็คือ เกี๊ยวกุ้งต้มยำ สูตรน้ำข้น รับรองว่าได้กัดโดนเนื้อกุ้งแบบเน้นๆ เต็มปาก เต็มคำ แน่นอน จะกินเปล่าๆ คู่กับข้าว หรือเติมเส้นลงไป ก็ย่อมได้ เกี๊ยวกุ้งต้มยำ สูตรน้ำข้น ขั้นตอนการทำ ต้มเกี๊ยวกุ้ง จนสุก แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้ ทำน้ำซุปต้มยำกันค่ะ ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไป (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) ต้มจนส่งกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง หั่นครึ่ง หรือ หั่น 4 แล้วแต่ชอบ ลงไป ต้มจนเห็ดสุก เตรียมชามเสิร์ฟ มาปรุงรสกันในนี้ได้เลยค่ะ ใส่น้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำปลา มะนาว และพริกขี้หนู บุบพอแตก แล้วคนผสมให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันดี เติมน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ และเห็ดลงไปตามชอบ ชิมให้ได้รสแซ่บดังใจหมาย ค่อย ๆ วางเกี๊ยวกุ้งลงไปสุดท้าย จะใส่กี่ตัวดีน้า โรยผักสีเขียว ๆ […]
สะตอผัดกุ้ง จานเด็ดอาหารใต้
ถ้าพูดถึงวัตถุดิบทางภาคใต้ คงต้องมี ชื่อ สะตอ เจ้าฝักสีเขียว เนื้อด้านในก็เป็นเม็ดสีเขียวสวย รสชาติมัน และมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน วันนี้กินดีอยู่ดี พาทำอาหารใต้รสเด็ดจัดจ้าน หร็อยจังฮู้ นั่นก็คือ สะตอผัดกุ้ง นั่นเอง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ สะตอผัดกุ้ง ส่วนผสมสะตอกุ้งสดกระเทียมหอมแดงพริกเหลืองกะปิน้ำมันหอยน้ำปลาน้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3. เตรียมโขลกเครื่องแกง วัตถุดิบมี กระเทียม หอมแดง พริกเหลือง และกะปิ 4. โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้เนื้อแบบนี้ 5. ตั้งกระทะ นำเครื่องแกงมาผัดกับน้ำมันนิดหน่อย พอหอม 6. ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มสุกใส่สะตอ 7. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน**ถ้าเข้มข้นเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปเจือจางได้ สะตอ วัตถุดิบเลื่องชื่อทางใต้ คุณค่าทางโภชนาการ สะตอ 100 กรัม สะตอ เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง ที่จัดเป็นพวกพืชผักที่เด่นอย่างหนึ่งในหลายๆ ชนิด สะตอที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทย […]
