แกงเหลือง สับปะรดปลากระพง

“แกงเหลือง” หรือแกงส้มในภาคใต้ เป็นอาหารไทยพื้นบ้านของภาคใต้ “แกงเหลือง” เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ รสชาติเข้มข้นจะเน้นไปที่ความเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม โดดเด่นด้วยสีเหลืองจากขมิ้นที่เป็นส่วนผสมหลักของพริกแกง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ปกติแล้วในแกงเหลืองมักจะใส่มะละกอ หัวไชเท้า หน่อไม้ดอง หรือผลไม้รสเปรี้ยวลงไปด้วย ซึ่งครั้งนี้เราเลือกใช้เป็นสับปะรด ทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน อร่อยลงตัว