EASY COOKING
เนื้อผัดใบยี่หร่า
เนื้อผัดใบยี่หร่า เมนูที่ได้มาแบบไม่ตั้งใจ เคยไหมเวลาไปตลาดซื้อผัก แม่ค้าชอบถามวันนี้ทำอะไรกิน เราตอบไปว่าจะทำกะเพราเนื้อง่ายๆ จ้า แม่ค้าบอกวันนี้มีใบยี่หร่านะเคยกินไหม เอาไปผัดกับเนื้อดูสิ อร่อยนา เท่านั้นล่ะ เนื้อผัดใบยี่หร่า ขั้นตอนการทำ เริ่มจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เล็ก หรือใครจะสับก็ได้นะคะ ตามชอบ หั่นพริกไทยอ่อนเป็นท่อนเล็กๆ หั่นพริกชี้ฟ้าแดง เหลือง และใบยี่หร่า เตรียมไว้ โขลกพริกกระเทียมเพิ่มความแซ่บ เริ่มค่ะทุกอย่างจะไวมาก ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกกระเทียมที่โขลกลงไปผัดพอหอม ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ใส่เนื้อวัวลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว ใส่พริกไทยอ่อน ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง ที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย ผัดพอเข้ากัน เป็นอันเสร็จ ทุกคนมันหอม มันฉุน มันเด็ด กินกับข้าวสวยร้อนๆ Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญPhoto : วาระ สุทธิวรรณ ” ใบยี่หร่า “ เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักกัน เพราะไม่ได้มีขายกันอย่างแพร่หลาย หรือเป็นที่นิยมกันสักเท่าไหร่ แต่เชื่อว่าสายอาหารรสจัดจ้าน เดินตลาดแล้วบังเอิญเจอ ไม่พลาดที่จะซื้อแน่นอน […]
น้ำยาปลาทูน่า (กระป๋อง)
อยากกินขนมจีนน้ำยาปลา วัตถุดิบอื่นๆ มีครบแต่ดันลืมซื้อปลามา วันนี้เลยหยิบเอาวัตถุดิบที่มีติดบ้านอย่าง “ปลาทูน่ากระป๋อง” มาทำน้ำยาทานกับขนมจีน บอกเลยว่าง่าย สะดวกและตัวน้ำยาก็ข้นมากๆ ใช้แทนเนื้อปลาอื่นๆ ได้เลย วัตถุดิบ ปลาทูน่า 1 กระป๋องพริกแกง 50 กรัมกะทิ 1 โลน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะลูกชิ้นปลา ตามชอบ ขั้นตอนการทำแยกปลาทูน่ากระป๋อง เอาแต่เนื้อสะเด็ดน้ำพักไว้แล้วนำมาตำ ตำเนื้อปลาทูน่าให้ขึ้นฟู ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงน้ำยากะทิ ใส่เนื้อปลาทูน่าที่ตำไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ปรุงรสจนถูกใจแล้วตามด้วยลูกชิ้นปลา พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักเคียงตามชอบได้เลย Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
หมูเค็ม ทำง่ายเก็บไว้ได้นาน
หมูเค็ม หนึ่งในเมนูยอดนิยม ที่เวลานึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี ก็มักจะหาของที่มีในตู้เอามาทำทานง่ายๆ ใช้วัตถุดิบหลักเป็นเนื้อสัตว์ บ้านอื่นอาจจะดัดแปลงเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ดูก็ได้แล้วแต่ความชอบเลย แต่วันนี้บ้านและสวนกินดีอยู่ดีเลือกใช้เป็นสันคอหมู เพราะเป็นส่วนที่มีมันแทรกเล็กน้อย ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ทานอร่อย ส่วนเครื่องปรุงเราใช้แค่ 3 อย่างด้วยกัน น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ขั้นตอนไม่ยากไปเริ่มกันเลย! วัตถุดิบ เนื้อหมูส่วนสันคอ 1/2 โลน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ขั้นตอนแรกหั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 30 นาที(ในส่วนนี้บ้างก็เอาหมูไปตากแดด เพื่อให้หมูแห้งขึ้น กลายเป็นหมูแดดเดียว ก็จะทำให้เก็บหมูได้นานขึ้นอีกด้วย พออยากทานค่อยนำออกมาทอดได้) จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดหมูได้เลย ทอดให้สุกทั่วกัน ทอดจนมีสีเหลืองทอง (ขั้นตอนนี้ถ้าทอดหมูจนแห้ง ก็จะเก็บไว้ทานได้นานขึ้นเช่นเดียวกัน เหมาะสำหรับทำเตรียมไว้เวลาเดินทาง หรือไปเดินป่า มีพกติดไว้สบายใจแน่นอน) เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลย Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo […]
ขนมกล้วย
กล้วยน้ำว้า หลายคนมักซื้อติดบ้าน ด้วยประโยชน์ที่เยอะแยะมากมาย หรือบางทีขึ้นหิ้งพระจนลืม มาค่ะ พาทำขนมไทยกันบ้าง ขนมกล้วย รับรองทำง่าย อร่อยถูกปากแน่นอน ขนมกล้วย ส่วนผสมกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัมแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะแป้งท้าว 2 ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยกะทิ 200 ml.น้ำตาลทราย 50 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชามะพร้าวอ่อน สำหรับตกแต่ง ขั้นตอนการทำ เริ่มจากปอกกล้วยของเรา แล้วขยำจนเละ เติมน้ำตาล และเกลือ ลงไป ตามด้วยแป้งทั้ง 3 ชนิดที่เตรียมไว้ มีแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าว 2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันดี เติมกะทิลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้วยตะไล นึ่งน้ำเดือดก่อนประมาณ 10 นาที แล้วหยอดขนมลงไปได้เลยค่ะ เพิ่มออฟชั่นด้วยการแต่งหน้า ด้วยมะพร้าวอ่อนสักหน่อย ปิดฝานึ่งจนสุกประมาณ 10-15 […]
กล้วยหอมทอด
กล้วยหอมทอด เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากการนำ กล้วย ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีอยู่ในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มาชุบแป้งแล้วทอดเป็นของว่างหรือขนมหวาน มีความกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำผึ้งหรือไม่เมเปิ้ลไซรัปก็เข้ากันสุดๆ วัตถุดิบ กล้วยหอมสุก (แต่ไม่นิ่ม)แป้งสาลี 1 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟองนมสด 1 ถ้วยผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่ส่วนผสมของเหลวทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปแล้วคนให้เนื้อเนียน หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นๆ นำไปจุ่มกับส่วนผสมแป้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบดี เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัปได้เลย โรยไอซิ่งเพิ่มความหวานได้ตามใจชอบ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
ไก่ทอดตะไคร้
เบื่อแล้วไก่ทอดแบบธรรมดา กินดีอยูดีพาทำ ไก่ทอดตะไคร้ หอมตะไคร้เน้น ๆ แน่นอน พร้อมทอดตะไคร้ฝอยกรอบๆ ทานเคียงกันไป อร่อยจนหยุดไม่ได้ ไก่ทอดตะไคร้ ส่วนผสมปีกกลางกระเทียมโขลกตะไคร้เกลืองพริกไทยแป้งทอดกรอบใบมะกรูดพริกแห้งน้ำมันสำหรับทอด ขั้นตอนการทำ เริ่มจากหั่นตะไคร้เป็นท่อน ประมาณ 2-3 นิ้ว นำตะไคร้หั่นท่อน มาโขลก จนเป็นเส้นฝอย ๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับหมักไก่ และนำไปทอดกรอบ ๆ สำหรับทานแกล้ม และตกแต่งจานอาหาร หมักปีกกลางไก่ ด้วยเกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมโขลกลงไป นิดหน่อย ตามด้วยพระเอกของเรา ตะไคร้ที่โขลกไว้ คลุกแป้งทอดกรอบแบบแห้ง ๆ จนทั่วดี ก่อนนำไก่ลงทอด แนะนำให้ทอดกระเทียม ตะไคร้ พริก ใบกรูด ให้กรอบ ๆ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ สำหรับจัดจานไว้ก่อน จากนั้น นำไก่ที่หมักลงทอด ทอดจนสุก สีสวย สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ จัดจานให้สวยงาม […]
น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขาม
ลูกชิ้นเราจะอร่อยขึ้นอีกเยอะ ไม่ว่าจะปิ้งหรือทอด มาแล้วค่า…สูตร น้ำจิ้มลูกชิ้น ที่หลาย ๆ คนรอคอย น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขาม รสชาติเข้มข้น แซ่บซี๊ดดดด แบบที่แอดเลิฟ และตามหา ทุกคนสามารถนำไปต่อยอดกันได้เลยนะคะ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขาม ส่วนผสม• น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม• น้ำตาลทราย 300 กรัม• น้ำมะขามเปียก 120 กรัม (เข้มข้น)• เนื้อมะเขือเทศ 300 กรัม• น้ำกระเทียมดอง + เนื้อ 120 กรัม• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ• น้ำ 300 กรัม• พริกแห้งทอด ตามชอบ• ผักชี ตามชอบ ขั้นตอนการทำ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นพริกทอดกับผักชี จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนน้ำงวด หรือส่วนผสมเริ่มเละ ๆ ปั่นให้ละเอียด สามารถใช้เครื่องปั่นปกติได้เหมือนกันค่ะ […]
เบค่อนอบวุ้นเส้น
กินดีอยู่ดี ชวนทำ เบค่อนอบวุ้นเส้น รสชาติกลมกล่อม กับเบค่อนแบบเน้นๆ ที่ใครทานต้องเลิฟ วิธีการทำง่ายมาก และอร่อยด้วย เบค่อนอบวุ้นเส้น ส่วนผสมวุ้นเส้น ห่อเล็ก 1 ห่อ (แช่น้ำ)เบค่อน 500 กรัมกระเทียม 5-6 กลีบขิงแก่ 5 แว่นน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะต้นหอมขึ้นฉ่ายรากผักชีพริกไทยป่นน้ำเปล่า นิดหน่อย เริ่มจากมาผสมน้ำซอสสำหรับคลุกเส้นกันก่อนค่ะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป มี น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำมันงา และซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมน้ำเพื่อเจือจางนิดหน่อย แบ่งเบค่อน นำไปทอดเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์ ในการรับประทาน . ส่วนที่เหลือ หั่นท่อนสั้นประมาณ 2 นิ้ว เอาไว้รองก้นกระทะ เตรียมกระทะ นำเบค่อนวางด้านล่างสุด ตบกระเทียมและรากผักชีใส่ลงไป […]
แกงเขียวหวานไก่ กับเคล็ด(ไม่)ลับน้ำแกงสีเขียวสวย
ชวนทำ แกงเขียวหวานไก่ รู้สึกไหมเวลาทำแกงเขียวหวาน แต่ทำไมสีไม่เขียวเลย ช่างขัดใจยิ่งนัก บ้านและสวนกินดีอยู่ดี มีเคล็ดลับดี ๆ มาบอกกันเช่นเคย แกงเขียวหวานไก่ ขั้นตอนการทำ เนื่องจากซื้อพริกแกงมาจากตลาด แล้วสียังไม่สวย ซอยผักชี เพื่อเพิ่มสีสันกันหน่อยค่ะ และนี่คือผลที่ได้จาการโขลกผักชีลงไปผสมรวมกับพริกแกงเดิม ***สีต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ลงมือทำกันเลย เริ่มจากผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ผัดจนกระทั่ง กะทิแตกมัน จะได้ลักษณะแบบนี้ ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือลงไป ใส่เลือดไก่ลงไปได้เลย ใส่มะเขือเปราะลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสจนชอบใจ ใส่มะเขือเปราะ กับใบโหระพาลงไปได้เลย พร้อมแล้วตักใส่ชาม ทานคู่กับขนมจีน หรือข้าวสวย ตามชอบ Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญPhoto : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
กระหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม
วันนี้ #บ้านและสวนกินดีอยู่ดี มีอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตใน #ช่วงเทศกาลกินเจ อย่าง ” กระหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม ” มาฝากกัน เชื่อว่าเมนูนี้น่าจะเป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบกัน ยิ่งตุ๋นกระหล่ำปลีจนเปื่อยจนเละยิ่งอร่อย ที่สำคัญวิธีการทำง่ายมากๆ ว่าแล้วรีบไปเตรียมวัตถุดิบมาทำไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ กระหล่ำปลี 1 หัวน้ำเปล่า 2 ลิตรน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเห็ดหอม 10 ดอกฟองเต้าหู้ทอด ตามชอบซอสเห็ดหอม 1/4 ถ้วยซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา หั่นและล้างทำความสะอาดกระหล่ำ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นๆ พอดีคำ นำกระหล่ำปลีลงมาทอดให้พอเกรียมๆ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ฟองเต้าหู้ทอดแล้วตุ๋นต่อ 20 – 30 นาที หรือจนกว่ากระหล่ำปลีจะเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้เลย Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : […]
ผัดซีอิ๊ว หมูหมัก
ผัดซีอิ๊ว อาหารจานเส้นสีดำ ดูธรรมดา ที่แสนอร่อย เป็นผัดที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน เนื่องจากการใช้เทคนิคในการผัด อีกทั้งยังเป็นที่นิยมทั้งคนไทยและต่างชาติ ครั้งนี้แอดมาพร้อมสูตรหมักหมูเพิ่มรสชาติให้เข้นข้น หมูไม่กระด้างด้วยนะคะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ขอเล่านิด อ่านเจอมา “ผัดซีอิ๊ว” มาจากภาษาจีนกวางตุ้งที่แปลว่า “ผัดกับซอสถั่วเหลือง” โดยมักใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดในกระทะจีนที่ร้อนฉ่ากับซีอิ๊วขาว ใส่ซีอิ๊วดำเพื่อความหวาน และทำปฏิกิริยากับกระทะร้อน ๆ ให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่มีความคาราเมล และมีสีที่น่ากินยิ่งขึ้น ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวอาจจะดูเหมือนไหม้ แต่นั่นแหละคือสูตรลับที่เติมความหอมอร่อยน่ากินสุด ๆ อาหารจานนี้ยังมีญาติสนิทที่มาจากจุดเริ่มต้นเดียวกัน แต่แตกหน่อออกไปตามแต่ละชาติ อาทิ จาน Char Kway Teow ของมาเลย์และสิงคโปร์ และแน่นอนว่ารวมถึงจานที่เป็นบรรพบุรุษในอาหารจีนกวางตุ้ง นั่นคือ Chow Fun ผัดซีอิ๊ว หมูหมัก ส่วนผสมเส้นใหญ่หมูหมักไข่ไก่กระเทียมน้ำมันสำหรับผัดคะน้าน้ำตาลทรายน้ำปลาน้ำมันหอยส่วนผสมหมักหมูเนื้อหมู 500 กรัมน้ำมันพืช 50 ml.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟองเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู+พริกชี้ฟ้าเหลืองพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ขั้นตอนการทำ หมักหมู ด้วยน้ำมันพืช ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย […]
บัวลอยเสียบไม้
แจกไอเดีย เบื่อแล้วบัวลอย แบบธรรมดา พาทำ บัวลอยเสียบไม้ สไตล์ดังโงะ เอาใจวัยสะรุ่น ทำกินได้อร่อยชัวร์ ทำขายหน้าโรงเรียนก็ดี ใส่แก้วถือคนละไม้สองไม้ อร่อยเพลินแบบเต็มปากเต็มคำ ที่มาของขนมบัวลอย จัดเป็นเครื่องหวานที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ ทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานมงคล นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน บัวลอยเสียบไม้ ส่วนผสมแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยฟักทองนึ่ง 150 กรัมมันม่วงนึ่ง 150 กรัมเผือกนึ่ง 150 กรัมน้ำกะทิ 100 ml.ส่วนผสมซอสกะทิกะทิ 250 ml.น้ำตาลทราย 100 กรัมเกลือ ½ ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 1-2 ช้อนโต๊ะใบเตยมัด 2 ใบงาขาวคั่ว ตามชอบ ขั้นตอนการทำ เริ่มจากผสมเนื้อแป้งตามชอบ นำมันม่วงนึ่ง มาบี้ใส่แป้ง ค่อยๆ เติมน้ำกะทิลงไป […]
