EASY COOKING
ข้าวหมูอบ
ข้าวหมูอบเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเพราะทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ยิ่งถ้าบ้านไหนมีหม้อหุงแรงดันก็จะยิ่งช่วยทำให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มได้เร็วขึ้น แต่ถ้าไม่มีใช้หม้อธรรมดาทำได้เลย วัตถุดิบมีไม่กี่อย่าง ส่วนเนื้อหมูที่ใช้จะเป็นส่วนไหนก็ได้ แต่เราเลือกใช้เป็นสันคอเพราะจะได้สัมผัสที่นุ่มมากกว่าส่วนอื่นๆ นั่นเอง วัตถุดิบ สันคอ 500 กรัมน้ำสต็อก 1 ถ้วยนมข้นจืด 1 ถ้วยสามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ตั้งหม้อใส่น้ำมัน เอาสามเกลอลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้พอสุก แล้วเติมน้ำซุป ตามด้วยนมข้นจืด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วปิดฝาหม้อตุ๋นต่อไปอีก 20 นาที เสร็จเรียบร้อยตักเสิร์ฟพร้อมข้าว พร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya S. ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
ใบเหลียงต้มกะทิ
ใครว่าอาหารใต้มีแต่เผ็ดๆ วันนี้บ้านและสวนกินดีอยู่ดี มีสูตร “ใบเหลียงต้มกะทิ” มาฝากกันค่ะ สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทาน เมนูนี้จะมีรสชาติเค็มอ่อนๆ หวานนิดๆ มีความมันของกะทิอร่อยกลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับน้ำชุบหยำหรือน้ำพริกอื่นๆ ก็ยิ่งเข้ากัน วิธีทำก็ง่ายมากแนะนำว่าให้ใช้กะทิสดจะยิ่งมัน ยิ่งนัวมากๆเลยค่ะ วัตถุดิบ กะทิ 1 โลกุ้ง 10 ตัว (แล้วแต่ชอบ)ใบเหลียงกุ้งแห้ง 1 กำมือหอมแดง 10 หัวพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะกะปิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/2 ช้อนชา ตำกุ้งแห้งให้พอแหลก ตำพริกไทยและหอมแดงให้พอแหลก ตั้งหม้อใส่กะทิ ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้ง และพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบเหลียงลงไป ตามด้วยกุ้งสดต้มจนกุ้งสุกดี เสร็จเรียบร้อย Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
สามชั้นผัดกะปิ
ถ้าพูดถึงกะปิ หลายคนคงนึกถึงแต่เมนูน้ำพริก แต่รู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วกะปีสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ก็สามารถใช้กะปิในการปรุงได้ทั้งนั้น วันนี้ #บ้านและสวนกินดีอยู่ดี มีเมนูยอดฮิตอย่าง “สามชั้นผัดกะปิ” มาฝากกัน บอกเลยว่าเมนูนี้ทั้งหอมกะปิ แถมรสชาติยังอร่อยกลมกล่อมอีกด้วย ที่สำคัญทำง่าย ใครไม่อยากพลาดเมนูอร่อยรีบไปซื้อวัตถุดิบมาทำกันเลย วัตถุดิบ สามชั้น 1/2 โลพริกจินดา 4-5 เม็ดกระเทียม 4-5 กลีบหอมใหญ่ 1/2 หัวใบมะกรูด 3-4 ใบกะปิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ โคลกพริกกระเทียมให้แหลก ซอยหอมเป็นแว่นๆ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกระเทียมผ้ดให้หอม ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยกะปิ ซอยหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเพิ่มความหอม เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya […]
แกงเหลือง สับปะรดปลากระพง
“แกงเหลือง” หรือแกงส้มในภาคใต้ เป็นอาหารไทยพื้นบ้านของภาคใต้ “แกงเหลือง” เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ รสชาติเข้มข้นจะเน้นไปที่ความเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม โดดเด่นด้วยสีเหลืองจากขมิ้นที่เป็นส่วนผสมหลักของพริกแกง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปกติแล้วในแกงเหลืองมักจะใส่มะละกอ หัวไชเท้า หน่อไม้ดอง หรือผลไม้รสเปรี้ยวลงไปด้วย ซึ่งครั้งนี้เราเลือกใช้เป็นสับปะรด ทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน อร่อยลงตัว วัตถุดิบ พริกแกงเหลือง 50 กรัมน้ำ 1 ลิตรน้ำมะขาม 1 ถ้วยน้ำปลา 1/2 ถ้วยน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะสับปะรดตามชอบปลากระพงหั่นชิ้นตามชอบ หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำใส่พริกแกงเหลืองลงไป ตามด้วยสับปะรดที่หั่นไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา ชิมให้ได้รสที่ถูกใจ ตามด้วยเนื้อปลากระพง ต้มจนเนื้อปลาสุกได้ที่ ตักเสิร์ฟ ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
ทอดมันปลาทูน่ากระป๋อง
มีแค่ “ปลาทูน่ากระป๋อง” ก็ทำทอดมันกินเองได้น้า วันนี้ #กินดีอยู่ดี มีไอเดียทำ #ทอดมันปลาทูน่า มาฝากกัน สำหรับบ้านไหนที่เกิดอยากกินทอดมัน แต่หาปลากรายไม่ทัน ลองดัดแปลงใช้เป็นปลาทูน่ากระป๋องแทนดู รสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง อาจจะไม่ได้เหมือน 100 % แต่ใช้แก้ขัดได้ ไม่เชื่อไปลองทำกันดูเลย วัตถุดิบ ทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋องพริกแกง 50 กรัมแป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยไข่ไก่ 1 ฟองน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาใบมะกรูด ตามชอบถั่วฝักยาว ตามชอบ นำเฉพาะเนื้อปลาทูน่ามาตำให้ขึ้นฟู เมื่อปลาทูน่าขึ้นฟูแล้วใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลง ใส่ส่วนผสมทุกอย่างให้ครบแล้วนวดให้เข้ากันดี ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ รอจนทอดมันลอยขึ้นมา เสร็จเรียบร้อย จัดจานพร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth
ชาเย็น
กินดีอยู่ดีวันนี้มีสูตรชานมคู่ใจสายหวานมาฝากกันจ้า เมนูนี้บางคนก็เรียกชาเย็น บางคนก็เรียกชานม แต่จริงๆ แล้วชาที่เราใช้กันคือผงชาแดงนะคะ เอาเป็นว่าเรียกกันตามชอบกันเลย ส่วนใครที่ชื่นชอบเมนูนี้รีบมาจดสูตรทำตามกันเลยจ้า สูตรสำหรับ 2 แก้ว ผงชาแดง (สัดส่วน น้ำ 100 มล. ต่อ ชา 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำชา 60 มล. นมสด 60 มล. นมข้นจืด 60 มล. นมข้น 60 มล. (เพิ่มลดความชอบตามต้องการ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไป เทส่วนผสมนมใส่ชามผสม ขนผสมให้เข้ากัน กรองเอาใบชาทิ้ง นำน้ำชาที่ได้มาใส่ในส่วนผสมของนม ใส่น้ำแข็ง จัดเสิร์ฟได้เลย สามารถเติมนมข้นจืดด้านบนได้ตามใจชอบ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth
แกงเทโพ
“แกงเทโพ” เป็นอาหารไทยโบราณชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียกและความหวานจากน้ำตาลปี๊บ มีจุดเด่นที่ความหอมมันของกะทิและความนุ่มของหมูสามชั้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก ขาดไม่ได้คือลูกมะกรูดที่ช่วยเพิ่มความหอม แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้เพียงใบมะกรูดก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ วัตถุดิบ หมูสามชั้น 1/2 โลพริกแกงแดง 50 กรัมกะทิ 1 โลผักบุ้งไทย 1 กำน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยมะกรูด 1 ลูกใบมะกรูด 3 – 5 ใบ ขั้นตอนแรกหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ หั่นผักบุ้งเป็นท่อนๆ นำหมูสามชั้นลงไปผัดในหม้อให้พอสุก จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัด เติมกะทิลงไปเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ เพิ่มลดตามใจชอบ ใส่ผักบุ้งลงไป ฉีกใบมะกรูด หรือ หั่นลูกมะกรูดใส่ลงไป เสร็จพร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
สาคูต้นทรงเครื่อง
“สาคูต้นทรงเครื่อง” เมนูนี้เราใช้เม็ดสาคูต้นแท้ๆ จากต้นปาล์มสาคูมาทำกัน สาคูต้นเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากกว่ากว่าสาคูที่ผลิตจากแป้งมันสำปะหลังตามท้องตลาดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีไฟเบอร์สูง ทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน แต่เมนูวันนี้เราจะมาทำขนมหวานกัน วิธีทำง่ายมากแถมอร่อยด้วย ไปลองทำกันเลย วัตถุดิบ สาคูต้น 1 ถ้วยน้ำตาล 50 กรัมน้ำมะพร้าว 1 ลูกเผือกต้ม 50 กรัมข้าวโพดต้ม 50 กรัมเนื้อมะพร้าวอ่อนกะทิ 500 กรัมเกลือ 1 ช้อนชา นำเผือกไปต้มแล้วนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ นำข้าวโพดต้มมาหั่นแล้วคลี่ออกเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย เพิ่มความหอม ใส่สาคูต้นลงไป หมั่นคนอย่าหยุด เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่เผือกต้ม ตามด้วยข้าวโพดต้มและเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ มาเตรียมทำกะทิสำหรับราด ใช้หัวกะทิเคี่ยวเติมเกลือเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิปิดท้าย เสร็จแล้วทานได้! Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
บัวลอยกล้วยบวชชี
บัวลอยกล้วยบวชชี เป็นเมนูที่เราครีเอทกันขึ้นมาสนุกๆ โดยนำ 2 เมนูขนมไทย มาผสานรวมกัน ระหว่างเมนูบัวลอย และกล้วยบวชชี ซึ่งเป็นของหวานที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว มาดูกันว่าทั้ง 2 เมนูนี้เมื่อแปลงร่างเรียบร้อยแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร ส่วนถ้าใครอยากลองทำตาม รีบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบ กล้วยน้ำหว้า 4-5 ลูกแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยกะทิสด 1 โลน้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา ปลอกกล้วยน้ำหว้าเตรียมไว้ เลือกสุกๆ งอมๆ จะได้หวานๆ ขยำกล้วยให้เละ เติมแป้งข้าวเหนียวลงไป นวดให้เข้ากันดี ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำ หรือกะทิเล็กน้อย นวดต่อจนไม่ติดมือ นำมาปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ ให้ได้ลักษณะเหมือนบัวลอย ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อน ชิมเอาตามรสชาติที่ชอบ ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดแล้วนำบัวลอยกล้วยลงไปต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมา ตักแป้งบัวลอยใส่ถ้วยเตรียมไว้ ตักน้ำกะทิราดลงไป เสร็จเรียบร้อย บัวลอยกล้วยบวชชี ลองไปทำกันดูนะคะ Story : Tatsareeya […]
น้ำพริกปลาทู
น้ำพริกปลาทู เป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่มีมานานในวิถีชีวิตของคนไทย ใช้ปลาทูเป็นส่วนผสมหลัก มีรสชาติกลมกล่อม เผ็ด เค็ม เปรี้ยว กินคู่กับผักสดหรือผักลวก และข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ ปลาทูทอด 2 ตัวหอมแดง 10 หัวพริกจินดา 10 เม็ดพริกชี้ฟ้า 3 เม็ดพริกเหลือง 3 เม็ดกระเทียม 1 กำมือมะนาว 2-3 ลูกน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ*รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ ทอดปลาทู หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปคั่ว คั่วจนพริก หอม กระเทียมสุกทั่วกัน คั่วเสร็จแล้วนำไปตำให้ละเอียด แล้วแกะเนื้อปลาทูลงไปตำด้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้ได้รสชาติตามที่ชอบ เสร็จแล้ว ทานพร้อมเซ็ตผัก อร่อยฟิน Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยำหัวปลี
หัวปลี ทำอะไรได้บ้าง? วันนี้กินดีอยู่ดี พาทำเมนูเรียกน้ำนม ยำหัวปลี แบบสด ก็คือไม่ผ่านการลวกน้ำร้อน แซ่บนัว เกินห้ามใจ ทำง่ายแถมอร่อยอีกต่างหาก ยำหัวปลี ขั้นตอนการทำ เริ่มจากทำหัวปลีค่ะ เตรียมชามน้ำที่บีบน้ำมะนาวลงไป (ช่วยให้หัวปลีไม่ดำค่ะ) ปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีแดงออก ผ่าครึ่ง บั้งแกนกลางออก แล้วเคาะนมหัวปลีออก แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ รวนหมูบดกับกุ้งให้สุก เตรียมไว้ ซอยพริก และหอมแขก เตรียมไว้ ผสมน้ำยำ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และกะทิ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หัวปลี หอมแขกและพริก ที่ซอยเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหมูกับกุ้งที่รวนไว้ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว และแต่งด้วยใบสะระแหน่ Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญPhoto : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
น้ำพริกขี้กา
“ น้ำพริกขี้กา ” หนึ่งในน้ำพริกที่มีกรรมวิธีการทำง่ายมากๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก น้ำพริกขี้กาจะเป็นน้ำพริกที่ตำด้วยพริก กระเทียม และหอมแดงให้พอเข้ากันหยาบๆ ให้ได้สีสันสวยงาม หลายคนอาจสงสัยว่าชื่อขี้กานี้มีมาได้อย่างไร จากข้อมูลที่ได้เขาว่ากันว่าคนสมัยก่อนมักจะตั้งชื่อจากสิ่งที่เห็น สำหรับน้ำพริกขี้กานั้นมีสีสันและลักษณะคล้ายคลึงเวลาที่อีกาที่ไปกินผลไม้ต่างๆ แล้วขับถ่ายออกมา คนสมัยก่อนจึงนำมาตั้งเป็นชื่อเรียกน้ำพริกชนิดนี้และกลายเป็นชื่อที่เรียกกันติดปากมาจนถึงปัจจุบัน เอาเป็นว่าแม้ชื่อของน้ำพริกชนิดนี้อาจจะดูไม่สุภาพเท่าไหร่นัก แต่ขอบอกเลยว่าเป็นน้ำพริกที่อร่อยจริงๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และเซ็ตผักสักชุด รับรองจะติดใจ ว่าแล้วรีบเข้าครัวไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบ พริกหยวก 2 เม็ดพริกชี้ฟ้าแดง/เขียว/ส้ม สีละ 2 เม็ดพริกจินดา 3 เม็ดหอมแดง 10 ลูกกระเทียม 1 กำมือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1/2 ช้อนชา หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ นำพริก หอมแดง กระเทียมลงไปคั่วในกระทะให้สุก ผัดจนผิวเริ่มเกรียม นำพริกที่คั่วไว้มาตำให้แหละ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟได้เลย เสร็จแล้วจัดเซ็ตผักไว้ทานแกล้มน้ำพริก Story […]
