Primprim

แกงเหลือง สับปะรดปลากระพง

“แกงเหลือง” หรือแกงส้มในภาคใต้ เป็นอาหารไทยพื้นบ้านของภาคใต้ “แกงเหลือง” เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ รสชาติเข้มข้นจะเน้นไปที่ความเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม โดดเด่นด้วยสีเหลืองจากขมิ้นที่เป็นส่วนผสมหลักของพริกแกง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปกติแล้วในแกงเหลืองมักจะใส่มะละกอ หัวไชเท้า หน่อไม้ดอง หรือผลไม้รสเปรี้ยวลงไปด้วย ซึ่งครั้งนี้เราเลือกใช้เป็นสับปะรด ทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน อร่อยลงตัว วัตถุดิบ พริกแกงเหลือง 50 กรัมน้ำ 1 ลิตรน้ำมะขาม 1 ถ้วยน้ำปลา 1/2 ถ้วยน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะสับปะรดตามชอบปลากระพงหั่นชิ้นตามชอบ หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำใส่พริกแกงเหลืองลงไป ตามด้วยสับปะรดที่หั่นไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา ชิมให้ได้รสที่ถูกใจ ตามด้วยเนื้อปลากระพง ต้มจนเนื้อปลาสุกได้ที่ ตักเสิร์ฟ ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

ทอดมันปลาทูน่ากระป๋อง

มีแค่ “ปลาทูน่ากระป๋อง” ก็ทำทอดมันกินเองได้น้า วันนี้ #กินดีอยู่ดี มีไอเดียทำ #ทอดมันปลาทูน่า มาฝากกัน สำหรับบ้านไหนที่เกิดอยากกินทอดมัน แต่หาปลากรายไม่ทัน ลองดัดแปลงใช้เป็นปลาทูน่ากระป๋องแทนดู รสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง อาจจะไม่ได้เหมือน 100 % แต่ใช้แก้ขัดได้ ไม่เชื่อไปลองทำกันดูเลย วัตถุดิบ ทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋องพริกแกง 50 กรัมแป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยไข่ไก่ 1 ฟองน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาใบมะกรูด ตามชอบถั่วฝักยาว ตามชอบ นำเฉพาะเนื้อปลาทูน่ามาตำให้ขึ้นฟู เมื่อปลาทูน่าขึ้นฟูแล้วใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลง ใส่ส่วนผสมทุกอย่างให้ครบแล้วนวดให้เข้ากันดี ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ รอจนทอดมันลอยขึ้นมา เสร็จเรียบร้อย จัดจานพร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth

ชาเย็น

กินดีอยู่ดีวันนี้มีสูตรชานมคู่ใจสายหวานมาฝากกันจ้า เมนูนี้บางคนก็เรียกชาเย็น บางคนก็เรียกชานม แต่จริงๆ แล้วชาที่เราใช้กันคือผงชาแดงนะคะ เอาเป็นว่าเรียกกันตามชอบกันเลย ส่วนใครที่ชื่นชอบเมนูนี้รีบมาจดสูตรทำตามกันเลยจ้า สูตรสำหรับ 2 แก้ว ผงชาแดง (สัดส่วน น้ำ 100 มล. ต่อ ชา 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำชา 60 มล. นมสด 60 มล. นมข้นจืด 60 มล. นมข้น 60 มล. (เพิ่มลดความชอบตามต้องการ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไป เทส่วนผสมนมใส่ชามผสม ขนผสมให้เข้ากัน กรองเอาใบชาทิ้ง นำน้ำชาที่ได้มาใส่ในส่วนผสมของนม ใส่น้ำแข็ง จัดเสิร์ฟได้เลย สามารถเติมนมข้นจืดด้านบนได้ตามใจชอบ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth

Carbonara สูตรดั้งเดิม

คาร์โบนารา (Carbonara) เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก แต่สูตรถูกดัดแปลงไป จนหลายๆ คนอาจจะไม่ทราบว่าจริงๆ แบบคาร์โบนาราแบบดั้งเดิมเป็นแบบไหน คาร์โบนาราแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นลาซิโอ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น วัตถุดิบ ไข่แดง 2 ฟองกวนชาเล่ หรือ แพนเชตต้า (เบคอนแบบหนา) 200 กรัมพาร์มีซานชีส 50 กรัมพริกไทยดำ 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชาเส้นพาสต้า 100 กรัม หั่นแพนเชตต้าเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเจียวให้น้ำมันออก เตรียมซอสโดยแยกเอาไข่แดง และขูดพาร์มีซานชีสลงไป ตามด้วยเกลือและพริกไทย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมด้วยน้ำมันจากแพนเชตต้า ลวกเส้นพาสต้าให้สุก แล้วนำมาคลุกกับซอสให้เข้ากัน โรยด้วยแพนเชตต้าแล้วปิดท้ายด้วยพาร์มีซานขูดอีก 1 รอบ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth

คิมบับ

วันนี้กินดีอยู่ดีมาชวนทุกคนแปลงร่างกลายเป็นแม่บ้านเกาหลีทำ #คิมบับ ทานกันค่ะ คิมบับเป็นเมนูยอดนิยมที่ชาวเกาหลีชอบทำทานกัน ไม่ว่าจะเป็นการทำใส่กล่องไปทานเป็นอาหารกลางวัน ไปปิกนิก หรือแม้แต่งานเลี้ยง งานฉลองหรือเทศกาลต่างๆ เรามักจะเห็นข้าวห่อสาหร่ายแบบนี้อยู่เป็นประจำ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย เด็กๆ ก็ทานได้ เรียกว่าเป็นเมนูคู่คนเกาหลีเลยก็ว่าได้ วัตถุดิบหลักคือข้าวกับสาหร่าย ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ บ้างก็นิยมใส่ทูน่ากับมายองเนส ไส้กรอก หรือกิมจิก็แล้วแต่ชอบเลย สำหรับใครที่เป็นสายเกาอยากจะลองทำก็ไปตามหาซื้อวัตถุดิบแล้วมาลองทำตามกันเลย วัตถุดิบ ข้าวญี่ปุ่นหุ่งสุกสาหร่ายแครอทไช้เท้าดองแตงกวาไข่น้ำมันงาเกลืองาขาวมายองเนสมิริน ทอดไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นเส้นๆ พักไว้ นำแครอทไปฝานเป็นเส้นๆ นำลงมาผัดให้สุกกับน้ำมันงาและเกลือ ทอดแฮมให้สุก เตรียมไส้คิมบัมไว้ นำข้าวญีปุ่นที่หุงสุกแล้วมาปรุงรสชาติด้วยมิริน เกลือ น้ำมันงา และงาขาว นำสาหร่ายมาวางเตรียมไว้ จากนั้นนำข้าวมาแผ่ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย จากนั้นนำไส้มาจัดเรียง แล้วม้วนเข้าด้วยกันให้แน่น เพราะถ้าไม่แน่นเวลาหั่นออกมาคิมบับจะแตก ม้วนเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันงานและโรยด้วยงาขาว จากนั้นนำมาหั่นเป็นแว่นๆพอดีคำ เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟได้เลย Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeeth

ซุปฟักทอง

ฟักทองคือผลไม้ที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด มีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งยังมีรถชาติหวานเบาๆ นิยมนำมาทำทั้งอาหารคาวหวาน ใครที่ชอบทานฟักทอง วันนี้กินดีอยู่ดี มีสูตร #ซุปฟักทอง มาแจกกันค่า อากาศหนาวๆ แบบนี้ใครอยากทานอาหารอุ่นๆ เบาๆ ซุปฟักทองเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ที่สำคัญทำง่าย อร่อยมากๆ เลยค่ะ วัตถุดิบ ฟักทองนึ่ง 200 กรัมหอมใหญ่ 1/2 ลูกเนย 20 กรัมครีม 1/2 ถ้วยนม 1 ถ้วยน้ำสต็อก 1 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชา หั่นฟักทองนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมใหญ่เป็นแว่นบางๆ ใส่เนยลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่ฟักทองนึ่งลงไป ตามด้วยน้ำสต็อก เติมนมและครีม จากนั้นนำไปปั่นให้เนียนละเอียด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามที่ชอบ จะเสิร์ฟใส่ถ้วยตามปกติ หรือจะหาขนมปังก้อนมาเสิร์ฟแบบนี้ก็ได้ ตักซุปใส่ขนมปังตามด้วยเบคอนกรอบ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo […]

ซุปหัวหอม สไตล์ฝรั่งเศส

ซุปหัวหอม (French Onion Soup) เป็นหนึ่งในซุปคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและโรยด้วยชีส แล้วนำไปอบจนชีสละลายและตัวขนมปังกรอบขึ้น ทำให้เวลาทานจะได้สัมผัสกรุบกรอบของตัวขนมปังพร้อมกับชีสเยิ้มๆ ที่เข้ากันดีกับซุปที่หอมหวาน เป็นเมนูที่เวลารู้สึกหนาวๆ ทีไรอยากจะทำไว้ซดให้อุ่นท้องทุกทีเลย วัตถุดิบ หัวหอมใหญ่ 8-10 ลูกใบไทม์ 2 ก้านใบกระวาน 2-3 ใบน้ำสต็อกไก่เข้มข้น 200 มล.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย 2 ช้อนชาเนย 50 กรัมชีสกูรแยร์ตามชอบแป้งสาลี 30 กรัมน้ำเปล่า 800 มล.ขนมปังบาแก๊ต ซอยหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบางๆ ตั้งหม้อใส่เนยคนให้ละลาย จากนั้นใส่หอม ใบกระวาน และใบไทม์ลงไปผัดต่อ ผัดจนหัวหอมสุก มีสีน้ำตาล จากนั้นเติมแป้งสาลีเล็กน้อย แล้วผัดต่อให้แป้งหายเป็นผง เติมน้ำสต็อกไก่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตักใส่ถ้วย วางขนงปังบาแก็ตแล้วโรยด้วยชีสกรูแยร์ นำเข้าเตาอบ 180 องศา ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ Story & […]

ไก่ตุ๋นเนย

บะจ่างหม้อหุงข้าว

แกงเทโพ

“แกงเทโพ” เป็นอาหารไทยโบราณชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียกและความหวานจากน้ำตาลปี๊บ มีจุดเด่นที่ความหอมมันของกะทิและความนุ่มของหมูสามชั้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก ขาดไม่ได้คือลูกมะกรูดที่ช่วยเพิ่มความหอม แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้เพียงใบมะกรูดก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ วัตถุดิบ หมูสามชั้น 1/2 โลพริกแกงแดง 50 กรัมกะทิ 1 โลผักบุ้งไทย 1 กำน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยมะกรูด 1 ลูกใบมะกรูด 3 – 5 ใบ ขั้นตอนแรกหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ หั่นผักบุ้งเป็นท่อนๆ นำหมูสามชั้นลงไปผัดในหม้อให้พอสุก จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัด เติมกะทิลงไปเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ เพิ่มลดตามใจชอบ ใส่ผักบุ้งลงไป ฉีกใบมะกรูด หรือ หั่นลูกมะกรูดใส่ลงไป เสร็จพร้อมเสิร์ฟ Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ  ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

สาคูต้นทรงเครื่อง

“สาคูต้นทรงเครื่อง” เมนูนี้เราใช้เม็ดสาคูต้นแท้ๆ จากต้นปาล์มสาคูมาทำกัน สาคูต้นเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากกว่ากว่าสาคูที่ผลิตจากแป้งมันสำปะหลังตามท้องตลาดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีไฟเบอร์สูง ทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน แต่เมนูวันนี้เราจะมาทำขนมหวานกัน วิธีทำง่ายมากแถมอร่อยด้วย ไปลองทำกันเลย วัตถุดิบ สาคูต้น 1 ถ้วยน้ำตาล 50 กรัมน้ำมะพร้าว 1 ลูกเผือกต้ม 50 กรัมข้าวโพดต้ม 50 กรัมเนื้อมะพร้าวอ่อนกะทิ 500 กรัมเกลือ 1 ช้อนชา นำเผือกไปต้มแล้วนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ นำข้าวโพดต้มมาหั่นแล้วคลี่ออกเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย เพิ่มความหอม ใส่สาคูต้นลงไป หมั่นคนอย่าหยุด เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่เผือกต้ม ตามด้วยข้าวโพดต้มและเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ มาเตรียมทำกะทิสำหรับราด ใช้หัวกะทิเคี่ยวเติมเกลือเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิปิดท้าย เสร็จแล้วทานได้! Story & Recipe : Tatsareeya S.Photo : วาระ สุทธิวรรณ  ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดีFacebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTHInstagram @kindeeyuudeethTiktok @kindeeyuudeethติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

บัวลอยกล้วยบวชชี

บัวลอยกล้วยบวชชี เป็นเมนูที่เราครีเอทกันขึ้นมาสนุกๆ โดยนำ 2 เมนูขนมไทย มาผสานรวมกัน ระหว่างเมนูบัวลอย และกล้วยบวชชี ซึ่งเป็นของหวานที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว มาดูกันว่าทั้ง 2 เมนูนี้เมื่อแปลงร่างเรียบร้อยแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร ส่วนถ้าใครอยากลองทำตาม รีบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบ กล้วยน้ำหว้า 4-5 ลูกแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยกะทิสด 1 โลน้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา ปลอกกล้วยน้ำหว้าเตรียมไว้ เลือกสุกๆ งอมๆ จะได้หวานๆ ขยำกล้วยให้เละ เติมแป้งข้าวเหนียวลงไป นวดให้เข้ากันดี ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำ หรือกะทิเล็กน้อย นวดต่อจนไม่ติดมือ นำมาปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ ให้ได้ลักษณะเหมือนบัวลอย ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อน ชิมเอาตามรสชาติที่ชอบ ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดแล้วนำบัวลอยกล้วยลงไปต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมา ตักแป้งบัวลอยใส่ถ้วยเตรียมไว้ ตักน้ำกะทิราดลงไป เสร็จเรียบร้อย บัวลอยกล้วยบวชชี ลองไปทำกันดูนะคะ Story : Tatsareeya […]