คาร์โบนารา (Carbonara) เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก แต่สูตรถูกดัดแปลงไป จนหลายๆ คนอาจจะไม่ทราบว่าจริงๆ แบบคาร์โบนาราแบบดั้งเดิมเป็นแบบไหน คาร์โบนาราแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นลาซิโอ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
วัตถุดิบ
ไข่แดง 2 ฟอง
กวนชาเล่ หรือ แพนเชตต้า (เบคอนแบบหนา) 200 กรัม
พาร์มีซานชีส 50 กรัม
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เส้นพาสต้า 100 กรัม
หั่นแพนเชตต้าเป็นชิ้นเล็กๆ
นำไปเจียวให้น้ำมันออก
เตรียมซอสโดยแยกเอาไข่แดง และขูดพาร์มีซานชีสลงไป
ตามด้วยเกลือและพริกไทย
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
จากนั้นเติมด้วยน้ำมันจากแพนเชตต้า
ลวกเส้นพาสต้าให้สุก
แล้วนำมาคลุกกับซอสให้เข้ากัน
โรยด้วยแพนเชตต้าแล้วปิดท้ายด้วยพาร์มีซานขูดอีก 1 รอบ
Story & Recipe : Tatsareeya S.
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
