นายหัวไม่ไร้น้ำยา ขนมจีนแกงใต้ แบบประยุกต์

อาหารไทยจานเดียว

แค่ได้ยินชื่อเมนูก็ทําให้พวกเราได้หัวเราะ ไปกับความคิดสร้างสรรค์ของ น้องอ้น – ธนพงษ์ สุทธิเนียม ผู้ชนะการแข่งขัน Chef Talent 2012 จากนิตยสาร Health&Cuisine และเจ้าของสูตร ขนมจีนแกงใต้แบบประยุกต์ รสชาติ จัดจ้าน ที่มาโชว์ฝีมือให้เราได้ชิมกันในครั้งนี้ เมนูนายหัวไม่ไร้น้ำยาแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ แกงใต้ เส้นสปาเกตตี และผักดองเจลลี่ เรามาดูวัตถุดิบของทั้ง 3 ส่วนกันเลย วัตถุดิบแกงใต้ (สําหรับ 2 ที่) พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนชากะปิ 1/2 ช้อนชา สต๊อกปลา 3/4 ถ้วยตวงปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ํามันมะกอก 1/2 ชิ้นนมข้นจืด (สําหรับตกแต่ง) วัตถุดิบเส้น เส้นสปาเกตตี 50 กรัมปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ํามันมะกอก 2 ชิ้น เกลือพริกป่นน้ํามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด 2 – 3 ใบ […]

ซุปไก่มันฝรั่ง

อาหารไทยจานเดียว

กินดีอยู่ดีวันนี้พาเข้าครัวมาทำอะไรร้อนๆ ซดกันให้คล่องคอซักหน่อยกับเมนู ซุปไก่มันฝรั่ง ซุปไก่ใสๆ ซดร้อนๆ คล่องคอ ที่สำคัญทำง่าย ต้มไว้หม้อใหญ่ทานกันได้ทั้งบ้าน วัตถุดิบ เนื้อไก่ (สะโพก) มันฝรั่งหอมหัวใหญ่มะเขือเทศหอมเล็ก ต้นหอม ผักชีเครื่องปรุงเกลือน้ำปลา วิธีทํา ล้างส่วนผสมทั้งหมด ให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้ ต้มน้ำสะอาดพร้อมใส่หอมเล็ก 2 – 3 หัว และรากผักชี เติมเกลือลงไปเล็กน้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่ ที่หั่นแล้วลงไป รอจนเนื้อไก่สุกและน้ำซุปเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ รอจนเดือด ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี เป็นอันเสร็จค่ะ Tips หากต้องการรสเผ็ดเปรี้ยวให้เติมพริกขี้หนูสดทุบและมะนาว…รับรองแซ่บค่ะระหว่างต้มซุปนั้น ถ้ามีฟองมากให้ค่อยๆตักออก จะทําให้น้ำซุปใสน่ากินวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มและเปื่อยเร็วขึ้น คือให้ใส่ช้อนโต๊ะล้างสะอาด ลงไปต้มพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดวิธีนี้จะทําให้ความร้อน ไปรวมตัวที่ก้นภาชนะและจะกระจายตัวได้ทั่วถึงฟันธง!!!! (พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น) แจกสูตรเด็ด ลดหวาน ด้วยน้ำซุปจากผักสด เรื่อง-สไตล์:บุญยวีร์ บุนนาค ภาพ : ธนาวุฒิ โชติประดิษฐ ผู้ช่วยสไตล์ […]

Christmas Toast

อาหารฝรั่งทานเล่น

จิงเกิ้ลเบล จิงเกิ้ลเบล เวลานี่จะว่าช้าก็ช้า จะว่าเร็วก็เร็วนะคะ หลับตาลืมตาไม่เท่าไรก็หมดไปอีกปีนึงแล้ว พอถึงเดือนธันวาคม ทีไรก็คันไม้คันมืออยากทําของให้คนนู้นคนนี้ทุกที แฟนคลับ นมไข่แป้งอย่างเรา จะทําคุกกี้ก็เริ่มเบื่อ ปีนี้เปลี่ยนเป็นขนมปัง แต่ยังคงความกุ๊กกิ๊กน่ารักไว้บ้างดีกว่า ซึ่งเมนู ขนม ในวันนี้ก็คือคริสต์มาสโทสต์นั่นเอง วัตถุดิบ เนย ขนมปังแซนด์วิช น้ำตาล อุปกรณ์พิมพ์ตัดคุกกี้รูปต้นคริสต์มาส วิธีทำ 1. ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น วิธีทำ ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น ตัดส่วนตรงกลางของขนมปังชิ้นที่ 1 ตัดจากยอดลงมาตรงกลางแผ่นชิ้นที่ 2 ตัดจากฐานของต้นคริสต์มาสจนถึงกลางแผ่นตัดให้ช่องหนากว่าแผ่นขนมปังเล็กน้อยทั้ง 2 ชิ้น ทาเนยลงบนขนมปังที่ตัดเสร็จแล้วทั้งสองด้าน โรยน้ำตาล นําเข้าเตาอบและใช้ไฟต่ำ ค่อย ๆ อบให้ขนมปังแห้งกรอบบนถาดอบ นําขนมปังออกจากเตาอบ แล้วค่อย ๆ ประกอบกันให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส ระวังไม่ให้ขนมปังแตก เตรียมจานมีก้น โรยน้ำตาลเป็นฐานเพื่อให้ปักต้นคริสต์มาสได้ตั้งต้นคริสต์มาสในจานที่เตรียมไว้ Tip จัดเสิร์ฟแบบใส่ถาดไว้ตรงกลางโต๊ะสําหรับ รับประทานกันทั้งครอบครัว หรือจะเสิร์ฟแบบใส่จานเล็กๆ […]

ฟูซิลลี ผัดเปรี้ยวหวานใส่ลิ้นจี่

อาหารฝรั่งจานเดียว

มาดัดแปลงเมนูเปรี้ยวหวาน กับข้าวที่เราคุ้นเคยให้กลายเป็นเมนู ฟูซิลลี ผัดเปรี้ยวหวานใส่ลิ้นจี่ รสหวานเปรี้ยว ๆ อมหวานทานง่ายใคร ๆ ก็ชอบ

Polar Bear Shortbread

อาหารฝรั่งของหวาน

เปิดหาสูตร Shortbread ที่ง่ายที่สุด วัตถุดิบน้อยที่สุดมาทํากัน ผลพลอยได้ คือความสนุกสนาน ที่ได้ใช้เวลาบ่ายวันเสาร์กับเพื่อนๆ

French Toast

อาหารฝรั่งของหวาน

มาลองทําขนมหวานแบบร้านหรูกันดีกว่า กับ “เฟรนช์โทสต์” French Toast ขนมปังชุบไข่และครีมก่อนนําไปทอดให้เหลืองทองดูน่าทาน ใส่ท็อปปิ้งแบบไม่อั้น

ข้าวหน้าไก่

อาหารจีนจานเดียว

ข้าวหน้าไก่ เมนูเก่าแก่ที่เริ่มหาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน เป็นข้าวที่ราดด้วยเนื้อไก่ในน้ำซอสข้นๆ สไตล์จีน รสชาติหวานๆ เค็มๆ

Engawa Rose กุหลาบ เอนกาวะ

อาหารญี่ปุ่นจานเดียว

เอนกาวะ Engawa คือส่วนของครีบปลาตาเดียว ที่มีสีขาว มีความมัน ให้รสสัมผัสที่นุ่ม มัน ละลายในปาก ซึ่งวันนี้เรามีเมนู กุหลาบ เอนกาวะ มาฝากกัน

น้ำหมักผลไม้ เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น

อาหารไทยเครื่องดื่ม

infused water หรือ น้ำหมักผลไม้ เป็นการนำเอาผักผลไม้ลงไปแช่ในน้ำเปล่า แล้วนำไปแช่เย็น ใช้เวลาแช่ไม่นานกลิ่นและรสชาติของผักผลไม้ก็จะออกมา

สมูทตี้มะม่วง ทรงเครื่อง

อาหารไทยเครื่องดื่ม

กินดีอยู่ดีวันนี้มีเมนูดับร้อนอย่าง สมูทตี้มะม่วง ทรงเครื่อง มาฝากกัน เมนูนี้มีทั้งวุ้นมะพร้าวและสาคูหนุบหนับให้เคี้ยวกันเพลินๆ

มาม่าหม้อไฟ ต้มยำรวมมิตรทะเล

อาหารไทยจานเดียว

มาม่าหม้อไฟ เจ้าดังตามสื่อออนไลน์ว่ามันช่างดูน่ากินเสียจริง น่าจะมาแนะนําให้ผู้อ่านชาวกินดีอยู่ดีได้ลองทําตาม

Apple Chips แอปเปิ้ลอบกรอบ ทานเล่นได้ไม่กลัวอ้วน

อาหารฝรั่งทานเล่น

แอปเปิ้ลอบกรอบ นี้ยังสามารถนำไปทานร่วมกับอาหารอย่างอื่น เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบๆ กรอบๆ ที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์อีกด้วย

Video Kindeeyuudee