Primprim, Author at กินดีอยู่ดี

Primprim

ทาร์ตเบอร์รี่ และอัลมอนด์ครีม

อาหารฝรั่งของหวาน

วัตถุดิบ แป้งทาร์ต เนยจืด 68 กรัมน้ำตาลเม็ด 49 กรัมอัลมอนด์บด 41 กรัมไข่ 13 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัมเกลือเล็กน้อย อัลมอนด์ครีม อัลมอนด์บด 84 กรัมน้ำตาลทราย 84 กรัมเนย 84 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาไข่ไก่ 1 ฟอง ตกแต่งหน้าทาร์ต สตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่น้ำตาลไอซิ่ง วิธีทำ 1.นําส่วนผสมแป้งทาร์ตทั้งหมดใส่ลงในอ่าง ตีให้เข้ากันด้วยใบพัด ใช้เวลาสั้นๆ พอให้ แป้งร่วนเข้ากัน จากน้ันห่อแป้งด้วย พลาสติกแรป แช่ตู้เย็น อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือ ทิ้งไว้ข้ามคืน 2.คลึงแป้งให้หนาประมาณ ครึ่งเซนติเมตรล้วกรุลงพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเนื้อแป้งให้ทั่วเพื่อไล่อากาศ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ 3.อบแป้งทารต์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที 4.ระหว่างรอ เตรียมอัลมอนด์ครีม […]

สลัดเต้าหู้ คริสปี้

อาหารฝรั่งจานเดียว

ช่วงท้ายปลายปีแบบนี้ ฤดูกาลรับประทานอาหารเจ ก็กลับมาให้เหล่าอาหมวยอาตี๋มาร่วมทําบุญเลิก เนื้อสัตว์ เดือนนี้จึงนําเมนูไร้เนื้อสัตว์ แต่ไม่ไร้โปรตีน มาฝากกันค่ะ และยังคงเปี่ยมไปด้วยวิตามิน กับเมนู สลัดเต้าหู้ คริสปี้ นี้เลย ถึงจะกินเจไม่กินเจก็สามารถมาอร่อยด้วยกันได้ง่าย ๆ เลยค่ะ วัตถุดิบ เต้าหู้ขาวก้อนแบบแข็งผักสลัด น้ำสลัดเจเกลือ วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันลงในหม้อทอด ตั้งน้ำมันให้เดือด ปรับเป็นไฟอ่อน2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ นําลงไปทอดในน้ำมัน 3. ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นโรยเกลือเล็กน้อย พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดผักสลัดใส่จาน โรยด้วยเต้าหู้ทออดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด Tips เต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้ว สามารถทําเป็นขนมขบเคี้ยวเอาไว้กินเล่นได้ โดยนําเต้าหู้ลงไปคั่วในกระทะ อีกครั้งไม่ต้องใส่น้ำมัน เหยาะซอสแม็กกี้ใ้ห้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนคั่วจนซอสแห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด Tips เต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้ว สามารถทําเป็นขนมขบเคี้ยวเอาไว้กินเล่นได้ โดยนําเต้าหู้ลงไปคั่วในกระทะ อีกครั้งไม่ต้องใส่น้ำมัน เหยาะซอสแม็กกี้ใ้ห้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนคั่วจนซอสแห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด เรื่อง – สไตล์ : pattypitchaya ([email protected]) ภาพ : […]

พล่าแซลมอน สุดแซ่บ

อาหารไทยทานเล่น

วันนี้กินดีอยู่ดีมีเมนูเอาใจคนรักปลาส้มด้วยเมนูสุดแซ่บ ปกติเวลาทานแซลมอน เรามักจะทานดิบเป็นซาชิมิ แต่ด้วยตัวแซลมอนมีไขมันค่อนข้างเยอะทำให้เวลาทานมากๆ อาจจะรู้สึกเลี่ยนได้ วันนี้กินดีอยู่ดีเลยมีไอเดียนำแซลมอนมาทำเมนูเพิ่มความแซ่บ ความซี้ด อย่าง ” พล่าปลาแซลมอน ” รสชาติจัดจ้าน ทำให้เมนูแซลมอนไม่จำเจน่าเบื่ออีกต่อไป ใครเป็นสายแซ่บ ชอบทานยำต้องลอง วัตถุดิบ เนื้อปลาแซลมอนสดหั่นชิ้นบางหัวไช้เท้าขูดฝอยผักสดตามชอบ ส่วนผสมเครื่องพล่า หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบมะกรูด กระเทียม และ พริกขี้หนูซอยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะน้ำพริกเผา 1 ช้อนชาน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ พล่าแซลมอน คลุกเคล้าส่วนผสมเครื่องพล่าทั้งหมดให้เข้ากัน วางหัวไช้เท้าขูดฝอยบนผักสด ตามด้วยเนื้อปลาแซลมอน ตักเครื่องพล่าที่เตรียมไว้ ราดด้านบน รับประทานได้เลยจ้า Tips เนื้อปลาอุดมด้วยโปรตีน รับประทานดีมีประโยชน์ ไม่อ้วนสมุนไพรไทยมีกลิ่นหอม สดชื่น มีไฟเบอร์ ดีต่อ ระบบขับถ่าย Story : […]

นายหัวไม่ไร้น้ำยา ขนมจีนแกงใต้ แบบประยุกต์

อาหารไทยจานเดียว

แค่ได้ยินชื่อเมนูก็ทําให้พวกเราได้หัวเราะ ไปกับความคิดสร้างสรรค์ของ น้องอ้น – ธนพงษ์ สุทธิเนียม ผู้ชนะการแข่งขัน Chef Talent 2012 จากนิตยสาร Health&Cuisine และเจ้าของสูตร ขนมจีนแกงใต้แบบประยุกต์ รสชาติ จัดจ้าน ที่มาโชว์ฝีมือให้เราได้ชิมกันในครั้งนี้ เมนูนายหัวไม่ไร้น้ำยาแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ แกงใต้ เส้นสปาเกตตี และผักดองเจลลี่ เรามาดูวัตถุดิบของทั้ง 3 ส่วนกันเลย วัตถุดิบแกงใต้ (สําหรับ 2 ที่) พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนชากะปิ 1/2 ช้อนชา สต๊อกปลา 3/4 ถ้วยตวงปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ํามันมะกอก 1/2 ชิ้นนมข้นจืด (สําหรับตกแต่ง) วัตถุดิบเส้น เส้นสปาเกตตี 50 กรัมปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ํามันมะกอก 2 ชิ้น เกลือพริกป่นน้ํามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด 2 – 3 ใบ […]

ซุปไก่มันฝรั่ง

อาหารไทยจานเดียว

กินดีอยู่ดีวันนี้พาเข้าครัวมาทำอะไรร้อนๆ ซดกันให้คล่องคอซักหน่อยกับเมนู ซุปไก่มันฝรั่ง ซุปไก่ใสๆ ซดร้อนๆ คล่องคอ ที่สำคัญทำง่าย ต้มไว้หม้อใหญ่ทานกันได้ทั้งบ้าน วัตถุดิบ เนื้อไก่ (สะโพก) มันฝรั่งหอมหัวใหญ่มะเขือเทศหอมเล็ก ต้นหอม ผักชีเครื่องปรุงเกลือน้ำปลา วิธีทํา ล้างส่วนผสมทั้งหมด ให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้ ต้มน้ำสะอาดพร้อมใส่หอมเล็ก 2 – 3 หัว และรากผักชี เติมเกลือลงไปเล็กน้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่ ที่หั่นแล้วลงไป รอจนเนื้อไก่สุกและน้ำซุปเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ รอจนเดือด ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี เป็นอันเสร็จค่ะ Tips หากต้องการรสเผ็ดเปรี้ยวให้เติมพริกขี้หนูสดทุบและมะนาว…รับรองแซ่บค่ะระหว่างต้มซุปนั้น ถ้ามีฟองมากให้ค่อยๆตักออก จะทําให้น้ำซุปใสน่ากินวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มและเปื่อยเร็วขึ้น คือให้ใส่ช้อนโต๊ะล้างสะอาด ลงไปต้มพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดวิธีนี้จะทําให้ความร้อน ไปรวมตัวที่ก้นภาชนะและจะกระจายตัวได้ทั่วถึงฟันธง!!!! (พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น) แจกสูตรเด็ด ลดหวาน ด้วยน้ำซุปจากผักสด เรื่อง-สไตล์:บุญยวีร์ บุนนาค ภาพ : ธนาวุฒิ โชติประดิษฐ ผู้ช่วยสไตล์ […]

Christmas Toast

อาหารฝรั่งทานเล่น

จิงเกิ้ลเบล จิงเกิ้ลเบล เวลานี่จะว่าช้าก็ช้า จะว่าเร็วก็เร็วนะคะ หลับตาลืมตาไม่เท่าไรก็หมดไปอีกปีนึงแล้ว พอถึงเดือนธันวาคม ทีไรก็คันไม้คันมืออยากทําของให้คนนู้นคนนี้ทุกที แฟนคลับ นมไข่แป้งอย่างเรา จะทําคุกกี้ก็เริ่มเบื่อ ปีนี้เปลี่ยนเป็นขนมปัง แต่ยังคงความกุ๊กกิ๊กน่ารักไว้บ้างดีกว่า ซึ่งเมนู ขนม ในวันนี้ก็คือคริสต์มาสโทสต์นั่นเอง วัตถุดิบ เนย ขนมปังแซนด์วิช น้ำตาล อุปกรณ์พิมพ์ตัดคุกกี้รูปต้นคริสต์มาส วิธีทำ 1. ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น วิธีทำ ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น ตัดส่วนตรงกลางของขนมปังชิ้นที่ 1 ตัดจากยอดลงมาตรงกลางแผ่นชิ้นที่ 2 ตัดจากฐานของต้นคริสต์มาสจนถึงกลางแผ่นตัดให้ช่องหนากว่าแผ่นขนมปังเล็กน้อยทั้ง 2 ชิ้น ทาเนยลงบนขนมปังที่ตัดเสร็จแล้วทั้งสองด้าน โรยน้ำตาล นําเข้าเตาอบและใช้ไฟต่ำ ค่อย ๆ อบให้ขนมปังแห้งกรอบบนถาดอบ นําขนมปังออกจากเตาอบ แล้วค่อย ๆ ประกอบกันให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส ระวังไม่ให้ขนมปังแตก เตรียมจานมีก้น โรยน้ำตาลเป็นฐานเพื่อให้ปักต้นคริสต์มาสได้ตั้งต้นคริสต์มาสในจานที่เตรียมไว้ Tip จัดเสิร์ฟแบบใส่ถาดไว้ตรงกลางโต๊ะสําหรับ รับประทานกันทั้งครอบครัว หรือจะเสิร์ฟแบบใส่จานเล็กๆ […]