พาทำเมนูสุดอีซี่ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูฮิตร้านอาหาร ใครไปแล้วชอบสั่งบ้าง จะบอกว่าใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก ที่สำคัญทำเองสบายกระเป๋า
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี
กระเทียม
น้ำมัน สำหรับผัด
กุ้งแห้ง
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
เริ่มจากหั่นพระเอกของเรา กะหล่ำปลี ขนาดตามชอบ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งแห้งลงไป ผัดจนหอม กรอบ กรุบ
ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไปได้เลย
รอให้ผักยุบสักหน่อย ใส่น้ำปลา ลงไป ระวังอย่าใส่เยอะเกินนะคะ ตัดด้วยน้ำตาลทรายสักนิด เพื่อความกลมกล่อมค่ะ ผัดให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วค่ะ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา จานอร่อยของเรา
Tips
- การเลือกกะหล่ำปลี ให้กรอบ อร่อย เหมาะกับเมนูนี้ เลือกที่หัวไม่ใหญ่ และไม่หนัก กะหล่ำปลีจะกรอบ
- เวลาเทน้ำปลา ให้เหยาะที่ขอบกระทะ ทำให้ได้กลิ่นน้ำปลาที่หอมมากขึ้น
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นชื่อไม้ล้มลุกชนิด Brassica oleracea L. var. capitata ในวงศ์ Cruciferae มีสัณฐานกลม ส่วนใหญ่สีเขียว แต่สีอื่นก็มี อาทิ ขาวและม่วง มีขายทั่วไปตามท้องตลาด หาซื้อได้ง่าย ที่สำคัญราคาไม่แพง แล้วมีหลายสายพันธุ์ให้เลือกรับประทาน
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
ในกะหล่ำปลี อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งให้พลังงานต่ำ หากใครกำลังควบคุมหนักเหมาะเลยค่ะ
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีดิบต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
- น้ำตาล 3.2 กรัม
- เส้นใย 2.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- โปรตีน 1.28 กรัม
- วิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม 3%
- วิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี 5 0.212 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม 10%
- วิตามินบี 9 43 ไมโครกรัม 11%
- วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44%
- ธาตุแคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8%
- ธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2%
- ฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
โทษของกะหล่ำปลีดิบ
กะหล่ำปลีดิบ จะมีสารที่ชื่อกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่ทำลายหรือขัดขวาง ไม่ให้ร่างกายดูดซึมนำสารไปใช้ประโยชน์ พบมากในกะหล่ำ หัวผักกาด บรอกโคลี (broccoli) ถั่วต่าง ๆ และพืชตระกูลหัวหอม
สารกอยโตรเจน มีฤทธิ์ยับยั้งในการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปรกติ หากเรารับประทานอาหารที่มีสารชนิดนี้มากเกินไป อาจทำให้ท้องอืด จนทำให้ร่างกายขาดสารไอโอดีนจนกลายเป็นโรคคอพอกได้ แต่ถ้าเรานำผักพวกนี้ไปโดนความร้อน หรือทำให้สุก สารกอยโตรเจนก็จะสลายไปอย่างรวดเร็ว เราจึงควรปรุงให้สุกก่อนทาน แต่อย่างไรก็ตาม การกินกะหล่ำปลีดิบแล้วเป็นอันตรายต่อร่างกาย จะต้องกินอย่างสม่ำเสมอ และต้องกินครั้งละเป็นกิโลกรัมเลยทีเดียว
Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
ติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
