
EASY COOKING

เค้กฟักทอง สำหรับคนรักสุขภาพ
ฟักทอง ผักผลโตยอดนิยมที่นํามาทําได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ที่สําคัญมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ฟักทองยังใช้กินแทนข้าวในยามจําเป็นได้อีกด้วย เพราะมี คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ มากมาย โดยเฉพาะสารสีเหลืองซึ่งก็คือ แคโรทีนหรือโปรวิตามินเอที่จะเปลี่ยนเป็น วิตามินเอเมื่อถูกย่อย จึงเหมาะกับคนทุกวัย เชื่อว่าต้องมีสักเมนูจากฟักทองที่เป็นเมนูโปรดได้ไม่ยาก วันนี้กินดีอยู่ดีมีเมนู เค้กฟักทอง ที่ทําเองได้ง่ายๆ มาฝากค่ะ รับรองว่าจะเป็นอีกเมนูจากฟักทองที่ หลายคนติดใจ วัตถุดิบ แป้งเค้ก 175 กรัมเนยจืด 150 กรัมฟักทองนึ่งบด 150 กรัมน้ําตาลไอซิ่ง 150 กรัมผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาผงอบเชย 1/8ไข่ไก่ 3 ฟอง วิธีทำ 1. นําแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงอบเชย และเกลือผสมกันแล้วร่อนจากนั้นพักไว้ 2. ตีเนยจนขึ้นฟูแล้วใส่ไข่ไก่ ทีละฟอง ถ้ามีเครื่องผสมให้ตีด้วยความเร็วต่ำนะคะ แต่ถ้าตีด้วยมือต้องใช้เวลามากนิดหนึ่งค่ะ จากนั้นใส่ฟักทองนึ่งตามลงไปตีผสมให้เข้ากัน […]

Sugar Cookie คุกกี้น้ำตาล รูปแมวเหมียว
วันนี้กินดีอยู่ดีเอาใจเชฟฝึกหัดและมือสมัครเล่นที่อยากลองทําขนม ชวนคุณอุ๋มเชฟคนสวยหน้าหวาน มาสอนพวกเราทํา Sugar Cookie Dough หรือคุกกี้น้ำตาลกันค่ะ เมนูนี้นอกจากทําง่าย รสชาติอร่อยแล้ว เราเพิ่ม ไอเดียความน่ารักแสนซนเข้าไปอีกด้วยแม่พิมพ์กดคุกกี้รูปแมวเหมียว ใครที่เป็นทาสแมวต้องเลิ้ฟ พร้อมแล้วไปลงมือทํากันเลยค่ะ วัตถุดิบ ส่วนผสมคุกกี้เนยจืด 170 กรัมน้ำตาลทรายขาว 150 กรัมไข่ไก่ เบอร์ 1 60 กรัมกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชาแป้งอเนกประสงค์ 380 กรัมผงฟู 1/2 ช้อนชาเกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมไอซิ่งแต่งหน้าคุกกี้ครีมออฟทาร์ทาร์ 1- ช้อนโต๊ะไข่ขาว 1 ฟองน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวงสีผสมอาหาร อุปกรณ์ไม้คลึงแป้งตะกร้อมือสปาตูลาหัวบีบ เบอร์ 1, 2, 3ถุงพลาสติกบีบครีมแม่พิมพ์กดคุกกี้กระดาษไขเตาอบไฟฟ้าเครื่องผสมอาหาร วิธีทำ ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยกับน้ําตาลด้วยความเร็วสูง จนเนียนเป็นเนื้อครีม ตีไข่และกลิ่นวนิลลาให้เข้ากันเทลงไปในส่วนผสมข้อ 1 ตีให้พอเข้ากันด้วยความเร็วกลาง ผสมแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน นําไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 2 ตีด้วยความเร็ว […]

Crostini for party
ใช่ว่าใครที่อยู่คอนโดจะมีปาร์ตี้เก๋ๆไม่ได้ พื้นไม่ได้เป็นปัญหาเลยสำหรับการจัดปาร์ตี้! เดือนนี้กินดีอยู่ดี จึงขอพิสูจน์ บุกขึ้นคอนโดกูรูปาร์ตี้ ตัวพ่อ คุณเก่ง – ฉัตรชัย แป้นโพธิ์กลาง เจ้าของบริษัท i do catering บริษัทแคเทอริ่ง ที่เลิศมาก นอกจากจะให้ใช้ครัวสวยๆแล้ว คุณเก่งยังใจดีโชว์การทําอาหารสําหรับงานปาร์ตี้เก๋ ๆ อย่าง crostini มาแบ่งปันผู้อ่านกันอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบ ขนมปังฝรั่งเศส ครีมชีสปลาแซลมอนรมควันแตงกวาฝานบางผักชีลาวไข่ปลาคาเวียร์ผลไม้รสเปรี้ยวจําพวกเบอร์รี่ หัวหอมฝานบาง วิธีทำ หั่นขนมปังเป็นแนวเฉียง นําเข้าเตาอบให้กรอบเล็กน้อย ทาครีมชีสลงบนขนมปัง ปริมาณตามใจชอบ วางทับด้วยแตงกวาฝานบาง เรียงปลาแซลมอนด้านบนอีกชั้น ตักไข่ปลาคาเวียร์เล็กน้อยวางไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยผักชีลาว เพิ่มกลิ่นหอมเป็นอันเสร็จ Tips เพิ่มความหอมด้วยการทาเนยบนขนมก่อนอบ หรือ จะนำขนมปังไปปิ้งบนกระทะได้ สามารถทำเป็นของหวานได้โดยการเปลี่ยนปลาแซลมอน เป็นผลไม้ต่างๆ ตามใจชอบ Story-Style : pattypitchaya (pat.pitchaya@me.com) Photo : Supawan Sa-ard Recipe : คุณฉัตรชัย แป้นโพธิ์กลาง […]

คุกกี้ รอยัลไอซิ่ง ธีมคริสมาสต์
ใกล้แล้วกับเทศกาลคริสมาสต์ ชวนทำ คุกกี้ กดแบบง่าย ๆ แต่งหน้าด้วยรอยัลไอซิ่งน่ารัก ๆ ในธีมคริสมาสต์ ไว้แจกเพื่อน ๆ แบบเก๋ ๆ ฝึกเก่ง ๆ เปิดรับออเดอร์ได้เลย คุกกี้ รอยัลไอซิ่ง ธีมคริสมาสต์ ส่วนผสมเนยเค็มอุณหภูมิห้อง 175 กรัมน้ำตาล 50 กรัมไข่ไก่อุณหภูมิห้อง1 ฟองแป้งเค้ก 250 กรัมผงฟู1/4 ช้อนชากลิ่นวนิลา 1 ช้อนชารอยัลไอซิ่งน้ำตาลไอซิ่ง 150-160 กรัมไข่ขาว 1 ฟองสีผสมอาหาร ขั้นตอนการทำ เริ่มค่ะ ใส่เนยลงชามผสม ใช้เป็นเนยนิ่มอุณหภูมิห้อง แป้งสาลี ไอซิ่ง และผงฟู ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยไข่ไก่ และกลิ่นวนิลา คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ขั้นตอนนี้แอดใช้เป็นพายยางนะคะ อันนี้แล้วแต่ถนัดค่ะ จากนั้น ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง เอาแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็นมาคลึงให้แบน ความหนาตามต้องการ แล้วใช้พิมพ์กด […]

ทาร์ตเบอร์รี่ และอัลมอนด์ครีม
วัตถุดิบ แป้งทาร์ต เนยจืด 68 กรัมน้ำตาลเม็ด 49 กรัมอัลมอนด์บด 41 กรัมไข่ 13 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัมเกลือเล็กน้อย อัลมอนด์ครีม อัลมอนด์บด 84 กรัมน้ำตาลทราย 84 กรัมเนย 84 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาไข่ไก่ 1 ฟอง ตกแต่งหน้าทาร์ต สตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่น้ำตาลไอซิ่ง วิธีทำ 1.นําส่วนผสมแป้งทาร์ตทั้งหมดใส่ลงในอ่าง ตีให้เข้ากันด้วยใบพัด ใช้เวลาสั้นๆ พอให้ แป้งร่วนเข้ากัน จากน้ันห่อแป้งด้วย พลาสติกแรป แช่ตู้เย็น อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือ ทิ้งไว้ข้ามคืน 2.คลึงแป้งให้หนาประมาณ ครึ่งเซนติเมตรล้วกรุลงพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเนื้อแป้งให้ทั่วเพื่อไล่อากาศ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ 3.อบแป้งทารต์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที 4.ระหว่างรอ เตรียมอัลมอนด์ครีม […]

สลัดเต้าหู้ คริสปี้
ช่วงท้ายปลายปีแบบนี้ ฤดูกาลรับประทานอาหารเจ ก็กลับมาให้เหล่าอาหมวยอาตี๋มาร่วมทําบุญเลิก เนื้อสัตว์ เดือนนี้จึงนําเมนูไร้เนื้อสัตว์ แต่ไม่ไร้โปรตีน มาฝากกันค่ะ และยังคงเปี่ยมไปด้วยวิตามิน กับเมนู สลัดเต้าหู้ คริสปี้ นี้เลย ถึงจะกินเจไม่กินเจก็สามารถมาอร่อยด้วยกันได้ง่าย ๆ เลยค่ะ วัตถุดิบ เต้าหู้ขาวก้อนแบบแข็งผักสลัด น้ำสลัดเจเกลือ วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันลงในหม้อทอด ตั้งน้ำมันให้เดือด ปรับเป็นไฟอ่อน2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ นําลงไปทอดในน้ำมัน 3. ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นโรยเกลือเล็กน้อย พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดผักสลัดใส่จาน โรยด้วยเต้าหู้ทออดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด Tips เต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้ว สามารถทําเป็นขนมขบเคี้ยวเอาไว้กินเล่นได้ โดยนําเต้าหู้ลงไปคั่วในกระทะ อีกครั้งไม่ต้องใส่น้ำมัน เหยาะซอสแม็กกี้ใ้ห้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนคั่วจนซอสแห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด Tips เต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้ว สามารถทําเป็นขนมขบเคี้ยวเอาไว้กินเล่นได้ โดยนําเต้าหู้ลงไปคั่วในกระทะ อีกครั้งไม่ต้องใส่น้ำมัน เหยาะซอสแม็กกี้ใ้ห้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนคั่วจนซอสแห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด เรื่อง – สไตล์ : pattypitchaya (pat.pitchaya@me.com) ภาพ : […]

Christmas Toast
จิงเกิ้ลเบล จิงเกิ้ลเบล เวลานี่จะว่าช้าก็ช้า จะว่าเร็วก็เร็วนะคะ หลับตาลืมตาไม่เท่าไรก็หมดไปอีกปีนึงแล้ว พอถึงเดือนธันวาคม ทีไรก็คันไม้คันมืออยากทําของให้คนนู้นคนนี้ทุกที แฟนคลับ นมไข่แป้งอย่างเรา จะทําคุกกี้ก็เริ่มเบื่อ ปีนี้เปลี่ยนเป็นขนมปัง แต่ยังคงความกุ๊กกิ๊กน่ารักไว้บ้างดีกว่า ซึ่งเมนู ขนม ในวันนี้ก็คือคริสต์มาสโทสต์นั่นเอง วัตถุดิบ เนย ขนมปังแซนด์วิช น้ำตาล อุปกรณ์พิมพ์ตัดคุกกี้รูปต้นคริสต์มาส วิธีทำ 1. ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น วิธีทำ ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ตัดขนมปังให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส จํานวน 2 แผ่น ตัดส่วนตรงกลางของขนมปังชิ้นที่ 1 ตัดจากยอดลงมาตรงกลางแผ่นชิ้นที่ 2 ตัดจากฐานของต้นคริสต์มาสจนถึงกลางแผ่นตัดให้ช่องหนากว่าแผ่นขนมปังเล็กน้อยทั้ง 2 ชิ้น ทาเนยลงบนขนมปังที่ตัดเสร็จแล้วทั้งสองด้าน โรยน้ำตาล นําเข้าเตาอบและใช้ไฟต่ำ ค่อย ๆ อบให้ขนมปังแห้งกรอบบนถาดอบ นําขนมปังออกจากเตาอบ แล้วค่อย ๆ ประกอบกันให้เป็นรูปต้นคริสต์มาส ระวังไม่ให้ขนมปังแตก เตรียมจานมีก้น โรยน้ำตาลเป็นฐานเพื่อให้ปักต้นคริสต์มาสได้ตั้งต้นคริสต์มาสในจานที่เตรียมไว้ Tip จัดเสิร์ฟแบบใส่ถาดไว้ตรงกลางโต๊ะสําหรับ รับประทานกันทั้งครอบครัว หรือจะเสิร์ฟแบบใส่จานเล็กๆ […]

เครปเค้ก ซอสสตรอว์เบอร์รี่
เครป ( Crepe ) แท้จริงแล้ว เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศฝรั่งเศส หลายคนมาบอกว่า ไม่ได้เป็นของ ประเทศญี่ปุ่นหรอกหรือ? คิดว่าเป็นของญี่ปุ่นมาตลอด ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็น เครปเค้ก บ้างก็เรียกเค้กพันชั้น จากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดยระหว่างชั้นเพิ่มวิปปิ้งครีม ถ้านับจากชั้นแป้ง ส่วนใหญ่จะมีประมาณ 15 ถึง 30 ชั้น และแผ่นแป้งเครปที่นำมาใช้จะมีความบางและนุ่ม อีกด้วย วันนี้ กินดีอยู่ดี พาทุกคนมาทำขนมหวานโฮมเมด ที่ส่งตรงมาจากฝรั่งเศส นั่นก็คือ เครปเค้ก ( Crepe Cake ) เป็นขนมหวานอีกอย่างที่คนที่นิยมทำกัน เพราะทำไม่ยาก อร่อย หน้าตาดี อีกอย่างหนึ่งคือใช้อุปกรณ์น้อย ไม่ง้อเตาอบในการทำ ใช้เพียงกระทะตูดแบนๆ ที่บ้านเรามีอยู่แล้ว ก็ทำได้ ว่าแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม แป้งเครปแป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชาไข่ไก่ 8 ฟองนม 600 […]