ผงปรุงรส เห็ดหอม - กินดีอยู่ดี

หลงรักกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ เห็ดหอม ( บางคนบอกว่ากลิ่นเหมือนดิน ) ทุกครั้งที่กินเมนูที่มีเห็ดหอมเป็นส่วนประกอบ จะรู้สึกอร่อยกลมกล่อมขึ้นมาทุกที เพราะในเห็ดหอมสดมีสารกลูตาเมต ที่เป็นส่วนประกอบของรสชาติอูมามิ และเจ้าสารนี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเพมื่อเห็ดหอมถูกเปลี่ยนให้เป็นเห็ดหอมแห้ง ด้วยความหอมและความอร่อยอูมามินี้เราเลยจะเปลี่ยนเห็ดหอมให้เป็นรูปแบบของผงปรุงรส ให้สามารถใช้งานได้สะดวกขึ้น จะโรยใส่เมนูไหนก็อร่อย อูมามิมากขึ้นนั้นเองค่ะ

ของที่ต้องเตรียมสำหรับทำผงปรุงรสจากเห็ดหอม

เห็ดหอมสด ใช้เยอะหน่อยนะคะ
เกลือ
พริกไทย
น้ำตาล

ขั้นตอนแรก นำเห็ดหอมสดไปอบใน Air Fryerให้แห้งด้วยอุณหภูมิ 80 – 100 องศา ค่อย ๆ อบครั้งละ 20 นาที

พอเห็ดหอมเริ่มแห้งจะออกมาหน้าตาแบบนี้

แบบทดสอบความแห้งของ เห็ดหอม ให้ลองหักด้วยมือ ถ้าหักออกได้ง่าย แสดงว่าแห้งดีแล้วค่ะ หักเห็ดหอมที่อบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการปั่นให้ละเอียด อ้อ! ควรทิ้งเห็ดหอมให้เย็นก่อนค่อยนำมาปั่นนะคะ ไม่อย่างนั้นจะเกิดความชื้นได้ค่ะ