เก็บผักสลัดให้อยู่สด ใบกรอบได้นานขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการเก็บผักสลัดให้คงความสด ใบกรอบต่อไปได้อีกหลายวันมีดังนี้

• กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท โดยเลือกกล่องที่มีขนาดใหญ่เพียงพอกับจำนวนผักสลัดที่ต้องการเก็บ
• ภาชนะล้างผัก
• กระดาษทิชชู่สำหรับทำครัว
• ที่สลัดน้ำออกจากผัก ( ข้อนี้ถ้าบ้านไหนไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ )

1 . เมื่อเราซื้อผักสลัดมาแล้ว เค้าจะมาแบบต้นบางครั้งมีรากติดมาด้วย บางครั้งไม่มี การเก็บผักสลัดทั้งต้นในตู้เย็นช่องธรรมดา ผักสลัดจะอยู่ต่อไปได้แบบเหี่ยวประมาณ 2 – 3 วัน (ผักคอสจะอยู่ได้นานกว่าผักสลัดชนิดอื่น เพราะมีโครงสร้างใบที่แข็งกว่า ) วิธีเก็บผักสลัด ที่ได้ผลจะแนะนำให้เด็ดใบผักออกจากลำต้นทีละใบ เรียงใส่ภาชนะเอาไว้เตรียมนำไปทำความสะอาดในขั้นตอนต่อไป

2 . เมื่อเด็ดใบผักออกจากต้นจนหมดแล้วให้หยิบมาล้างทำความสะอาดทีละใบ โดยเปิดน้ำให้ไหลผ่าน ตรงไหนที่มีครามสกปรก มีเศษดินติดอยู่สามารถใช้นิ้วค่อย ๆ ถูได้ ไม่แนะนำให้เปิดน้ำใส่ภาชนะแล้วแช่ผักทิ้งไว้ในน้ำนาน เนื่องจากอาจจะทำให้ผักช้ำได้ ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงกว่าที่ควร

2 . เมื่อล้างทำความสะอาดอย่างเบามือจนหมดทุกใบแล้ว บ้านไหนมีที่สลัดน้ำออกจากผักก็แบ่งผักสลัดที่ล้างสะอาดเข้าไปสลัดน้ำให้แห้งที่สุดนะคะ ส่วนบ้านไหนไม่มีสามารถใช้กระดาษทิชชู่สำหรับทำครัวปูในถาด แล้ววางใบผักลงไปเป็นการซับน้ำออกจากผักแบบไม่ให้ใบผักช้ำ

3 . เมื่อผักสลัดล้างทำความสะอาด และซับน้ำเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมกล่องพลาสติกปูรองก้นด้วยกระดาษทิชชู่สำหรับทำครัว เพื่อเป็นการซับความชื้นที่หลงเหลืออยู่ในใบผัก และซับไอน้ำที่จะเกิดขึ้นในขณะเก็บผักสลัดในตู้เย็น

4 . เรียงผักสลัดลงกล่องให้เรียบร้อย พยายามอย่าอัดผักให้แน่นกล่องมากจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้ผักที่โดนทับ เกิดรอยช้ำ และทำให้เน่าได้

5 . เมื่อเรียงผักสลัดลงกล่องจนเต็มพื้นที่ของกล่องแล้ว ให้ปิดหน้าทับอีกทีด้วยกระดาษทิชชู่สำหรับทำครัว

6 . ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย วิธีเก็บผักสลัด ด้วยวิธีนี้สามารถยืดอายุความสด ความกรอบของผักสลัดออกไปได้นานเป็นอาทิตย์เลยค่ะ หมั่นสังเกตกระดาษทิชชู่ที่ใช้รองก้อนและปิดทับหน้า หากเริ่มเปียกมากจนเกินไป ให้เปลี่ยนแผ่นใหม่ ( แต่เชื่อเถอะว่า ผักสลัดหมดก่อนทิชชู่จะเปียกแฉะแน่นอนค่ะ 5555 ) ถ้าไม่มีกล่องพลาสติกลักษณะนี้ใช้เป็นถุงซิปล๊อคได้มั้ย คำตอบก็คือได้ค่ะ แต่ตอนเก็บในตู้เย็นพยายามอย่าให้สิ่งอื่นมาทับถุงผักของเรานะคะ ไม่อย่างนั้นน้องผักที่เฝ้าถนอมมา จะช้ำ และเน่าเสียไประหว่างทางได้ค่ะ : )