ทันมูจี หัวไชเท้าดองสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ

หัวไชเท้า , น้ำตาลทราย , น้ำส้มสายชู , เม็ดพุดจีน , เกลือ , น้ำสะอาด

• ปอกเปลือกหัวไชเท้าให้เรียบร้อย สูตรนี้เราใช้หัวไช้เท้า 2 หัว ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด

• หั่นหัวไชเท้าออกเป็นชิ้น ๆ ตามที่ชอบกิน จะหั่นเป็นแว่น หั่นเป็นเส้น หรือหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ค่ะ

• นำหัวไชเท้าที่หั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะ แล้วใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว การใส่เกลือนอกจากจะช่วยดึงน้ำออกจากหัวไชเท้าแล้ว ยังเป็นการลดความขมของหัวไชเท้าอีกด้วยค่ะ

• ปล่อยทิ้งไว้ให้หัวไชเท้าคายน้ำออกประมาณ 30 นาที จะเห็นเลยค่ะว่ามีน้ำออกมาจำนวนมากเลย

• เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆน้ำ ขณะล้างให้บีบน้ำออกจากหัวไชเท้าด้วย เพื่อลดความเค็ม ล้างจนหัวไชเท้าไม่มีรสเค็มเป็นอันใช้ได้ บีบน้ำออกพักไว้ แล้วไปทำน้ำดองกันค่ะ

• สูตรของน้ำดอง ทันมูจี เราจะใส่น้ำสะอาด 400 ml. ใส่น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำส้มสายชู 400 ml. เรื่องรสชาติสามารถปรับสัดส่วนของวัตถุดิบได้ค่ะ ใครไม่ชอบติดหวานก็ลดปริมาณน้ำตาลลงได้อีกนะคะ

• จากนั้นใส่เม็ดพุดจีนลงไป 2- 3 เม็ด เปิดไฟกลางต้มประมาณ 10 นาที ครบเวลาแล้วยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

• ทำความสะอาดโหลดองให้เรียบร้อยด้วยการนำไปลวกในน้ำร้อน เช็ดให้สะอาด ตั้งทิ้งไว้จนแห้งสนิทแล้วค่อยเรียงหัวไชเท้าที่เราหั่นเตรียมไว้เมื่อซักครู่นี้ลงไปจนเต็ม

• เทน้ำดองที่เย็นแล้วใส่ลงไป ปิดฝา(ไม่ต้องสนิทมาก) ตั้งทิ้งไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ร้อนเกินไป เป็นเวลา 2 คืน เปิดชิมถ้าได้รสชาติที่ชอบแล้วก็ปิดฝาให้แน่น นำเข้าตู้เย็นได้เลยค่ะ แค่นี้ก็มีทันมูจีสต๊อกให้กินยาว ๆ แล้วค่ะ