“แกงเทโพ” เป็นอาหารไทยโบราณชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียกและความหวานจากน้ำตาลปี๊บ มีจุดเด่นที่ความหอมมันของกะทิและความนุ่มของหมูสามชั้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก ขาดไม่ได้คือลูกมะกรูดที่ช่วยเพิ่มความหอม แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้เพียงใบมะกรูดก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 1/2 โล
พริกแกงแดง 50 กรัม
กะทิ 1 โล
ผักบุ้งไทย 1 กำ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
มะกรูด 1 ลูก
ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ
ขั้นตอนแรกหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
หั่นผักบุ้งเป็นท่อนๆ
นำหมูสามชั้นลงไปผัดในหม้อให้พอสุก
จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัด
เติมกะทิลงไปเคี่ยวต่อ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา
และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ เพิ่มลดตามใจชอบ
ใส่ผักบุ้งลงไป
ฉีกใบมะกรูด หรือ หั่นลูกมะกรูดใส่ลงไป
เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
Story & Recipe : Tatsareeya S.
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
ติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
