แจกสูตรน้ำซุป ” ชาบูน้ำดำ “

วัตถุดิบ

ปลาอบแห้ง (katsuobushi)
สาหร่ายคอมบุ
มิริน
น้ำตาลทรายแดง
ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น

วิธีทำ

ใส่น้ำในหม้อ ต้ังไฟให้เดือดแล้วใส่ปลาอบแห้งลงไปในอัตราส่วนน้ํา 1 ลิตรต่อปลาอบแห้ง 1 ซอง

ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 – 5 นาที แล้วใช้กระบวยช้อนปลาอบแห้งออกจนหมด

ตัดสาหร่ายคอมบุเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จํานวน 4 ชิ้นใส่ลงในหม้อต้มต่ออีก 5 นาที

ปรุงรสด้วยมิรินประมาณ 1 ทัพพี

เพิ่มความเข้มข้นของน้ําซุปด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 3 ทัพพี

เติมน้ำตาลทรายแดงครึ่งทัพพี ชิมให้ได้รสออกหวานนํา เพราะเมื่อน้ำงวดลง ความเค็มจะเพิ่มขึ้นอีก เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็เริ่มล้อมวงลวกผักและเนื้อสัตว์ได้เลยจ้า