อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว วันนี้กินดีอยู่ดีเลยมีเมนูอุ่นๆ อย่าง ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว มาฝากกันค่ะ เมนูนี้นอกจากจะมีปลากระพงเป็นพระเอกแล้ว ยังเต็มไปด้วยผักสมุนไพรมากมาย แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือ ขิงอ่อน เพราะช่วยทำให้มีกลิ่นหอมน่าทาน ที่สำคัญในขิงมีสรรพคุณที่ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย อากาศหนาวๆ แบบนี้มาทำ ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว ให้คลายหนาวกันดีกว่า
วัตถุดิบ
ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสขิง
1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดขิงกับน้ํามันมะกอก จนส่งกลิ่นหอมฉุย
1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดขิงกับน้ํามันมะกอก จนส่งกลิ่นหอมฉุย
2. ใส่ซีอิ๊วญี่ป่นุ น้ําตาลทรายแดง มิริน แอ๊ป เปิ้ลไ ซเดอร์ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
3. ใส่น้ำมันงา ชิมให้รสออกเค็มๆ หวานๆ หอมขิงและน้ำมันงา ใส่งาขาว และปิดไฟ
วิธีทำปลานึ่ง
- เตรียมเนื้อปลากะพงขาว หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 7×10 ซม. 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 1 ขีด) ล้างน้ํา ซับให้แห้ง จัดใส่จานสําหรับนําไปนึ่ง หั่นขิงเป็นแว่นๆ วางบนชิ้นปลา ช่วยดับกลิ่นคาวได้
- นึ่งในลังถึงที่มีน้ําเดือด อยู่ด้านล่าง ใช้ไฟแรงนาน 10 นาที หรือจนเนื้อปลาสุก ยกลง
3.เทน้ำที่นึ่งเนื้อปลา และนําขิงหั่นแว่นออก จัดใส่จาน ราดน้ำซอสขิงที่ทําเตรียมไว้แล้ว โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้า
รับประทานจานปลานี้กับข้าวหอมมะลิ หุงกับธัญพืชชนิดต่างๆ (อันได้แก่ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งาดํา ข้าวโพด ลูกเดือย ตามแต่อัธยาศัย) ผสมข้าวกล้องลงไปด้วยสักหน่อย… ได้คุณประโยชน์ครบ!
Tips
คุณประโยชน์ของขิง
- ขิงมีรสเผ็ดร้อน ช่วยขับเหงื่อ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทําให้ร่างกายอบอุ่น
- จิบน้ำขิงเป็นประจํา ช่วยขับลม และช่วยในระบบเผาผลาญได้ด้วย ผสมน้ำผึ้งในน้ําขิงสักช้อนชา ทําให้รสยิ่งกลมกล่อม
- ใช้ขิงสดขูดเป็นฝอย ใส่ในกะละมังน้ำอุ่น แช่เท้า กลิ่นหอมของขิงจะทําให้ จมูกโล่ง แก้อาการหวัดคัดจมูกได้ชะงัดนัก
เรื่อง : ปิ๊ง
ภาพ : ธนาวุฒิ โชติประดิษฐ
สไตล์ : บุญยวีร์ บุนนาค
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
ติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
