CHEF RECIPE

Welcome to Chef Recipe Kindeeyuudee

วิตามินซีงานวิจัยล่าสุดโดยวารสาร The Cochrane Database of Systematic Reviews พบว่า วิตามินซีไม่ได้ช่วยป้องกันโรคหวัด แต่สามารถช่วยให้โรคหวัดหายเร็วขึ้น นอกจากนี้หน่วยคลังข้อมูลยา คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลว่าปริมาณวิตามินซีที่แนะนำเพื่อลดความรุนแรงและระยะเวลาของโรคคือ วันละ 1–3 กรัม แต่ควรกินต่อเนื่องกันสักระยะหนึ่ง เพราะหากกินตอนเริ่มเป็นหวัดแล้วจะไม่สามารถช่วยลดความรุนแรงหรือระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ นอกจากนี้หากต้องการเสริมวิตามินซีควร กินพร้อมอาหารหรือหลังอาหารทันที เพื่อป้องกันการระคายเคืองกระเพาะอาหาร โดยอาจแบ่งกินเช้าและเย็น หรือเช้า กลางวัน เย็น ขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินซีที่กินใน 1 วัน โดยวิธีแบ่งกินหลายครั้งช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีได้ดีกว่าการกินในครั้งเดียว สำหรับปริมาณวิตามินที่ควรได้รับจากอาหารประจำวัน ข้อมูลจากปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย ให้ผู้ชายที่มีอายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป ควรได้รับวิตามินซีจากอาหารวันละ 90 มิลลิกรัม และผู้หญิงควรได้รับวิตามินซีจากอาหารวันละ 75 มิลลิกรัม

Our Chef Kindeeyuudee

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

Nick Mcallister

SaladVegan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean egestas magna at portitor.

ข้าวผัดปลาทู เชฟอ้อ

nuea-thong26 September 2024

วันนี้ เชฟอ้อ-วารุณี ทรงเผ่า เจ้าของร้านมหาสวัสดิ์ เอาเมนู ข้าวผัดปลาทู เมนูขายดีของร้านอีกเมนู มาให้ลองทำตามกัน ข้าวผัดปลาทู ใส่ชะอม หอมกลิ่นกระทะ รสกลมกล่อม ลองทำตามกันดูนะคะ ข้าวผัดปลาทู ส่วนผสม• ข้าวสวย 1 ถ้วย• ปลาทู 1 ตัว• กระเทียมซอยบาง 3 กลีบ• พริกจินดาซอย 1 ช้อนชา• ชะอม 100 กรัม• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ• น้ำปลาดี 1 ช้อนชา• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา• หอมแดงซอย 20 กรัม• ไข่เป็ดต้มยางมะตูม• แตงกวา  ขั้นตอนการทำ ก่อนอื่น ทอดปลาทูให้เหลืองนวลแกะเนื้อปลา เป็นชิ้นๆครึ่งตัวอีกครึ่งตัวเก็บไว้จัดจานให้สวยงาม.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็นำ กระเทียม พริกซอย ลงผัดให้หอม แล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วย […]

Egg Benedict by เชฟปภัสภ์

nuea-thong11 September 2024

เชฟปภัสภ์ – รภาปภัสร อมรศิรินภา พาทำ Egg Benedict เมนูอาหารเช้า สุดหรู พร้อมบอกเทคนิคการทำ poached egg (ไข่ดาวน้ำ) ที่คุณก็ทำตามได้แบบสบาย เชฟปภัสภ์ – รภาปภัสร อมรศิรินภา Egg Benedict ส่วนผสม• ไข่ไก่• น้ำส้มสายชู• ต้นหอม• สโมคแซลมอน• ขนมปังส่วนผสม Hollandiase sauce• ไข่แดง• น้ำเลมอน• มัสตาร์ด• เนยละลาย ขั้นตอนการทำ เริ่มจากทำ poached egg (ไข่ดาวน้ำ) กันค่ะตั้งน้ำพอร้อนใส่น้ำส้มสายชูลงไป เพื่อช่วยให้ไข่เกาะตัวกันนั่นเอง พอน้ำเดือดเบา ๆ ให้น้ำตะกร้อหรือช้อนคนให้น้ำวนเป็นวงกลม เมื่อใส่ไข่ลงไป น้ำจะวนและไข่ขาวหุ้มไข่แดงเป็นทรงดี**ใช้ไข่สด (เก็บไข่ในตู้เย็นจะทำให้เก็บได้นานขึ้นและรักษาความสด) ทำซอสฮอลแลนเดสกันค่ะ เริ่มจากแยกไข่แดง เติมน้ำเลมอน มัสตาร์ด ตีผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแบร์มารี คือการนำส่วนผสมที่ใส่ชามสแตนเลส ไปวางบนหม้อน้ำร้อน เพื่อใช้ไอน้ำ ทำให้ไข่สุกตีไปเรื่อย […]

ไข่อ้ายโม่ง “บันทึก นึกอร่อย”

nuea-thong3 September 2024

เชฟแม่จี๊ด-คุณธัญญานันท์ ศรีชัยวรรณ คราวนี้มาพร้อมลูกสาว (น้องธิชา) มาช่วยกันทำ “ไข่อ้ายโม่ง” สูตรอาหารโบราณจากตำรา “บันทึก นึกอร่อย” ซึ่งเป็นตำรับอาหารชาววัง ของท่านผู้หญิงประสานสุข สำหรับเมนู ไข่อ้ายโม่ง นี้มีหน้าตาคล้าย ๆ กับหมูโสร่ง แต่มีความต่างตรงที่ใช้กุ้งสับมาผสมกับหมูสับ มีไข่แดงเค็ม และกระเทียมดองด้วย เป็นของทานเล่นที่ทำง่ายแถมอร่อย อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ ไข่อ้ายโม่ง ส่วนผสมเส้นหมี่ซั่วกุ้งขาวหมูสับกระเทียมโทนดองซีอิ๊วขาวไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง)น้ำมัน สำหรับทอด ขั้นตอนการทำ แกะเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด เอามาสับให้ละเอียด และสับกระเทียมโทนแค่พอหยาบ เวลาเคี้ยวจะได้สัมผัสโดนเนื้อกระเทียมด้วย เตรียมชามผสม ใส่กุ้งสับ หมูสับ กระเทียมดองสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าจนผสมทุกอย่างเข้ากันดี มาปั้นไข่แดงเค็มเป็นลูกกลมเล็กๆ เป็นเซอร์ไพรซ์ค่ะ นำส่วนผสมที่เราหมักแผ่เป็นแผ่นบางๆ เอาไข่แดงเค็มวางไว้ตรงกลาง แล้วห่อให้มิดค่ะ จะได้เป็นลักษณะแบบนี้ จะทำลูกไม่ใหญ่มาก ทำให้สุกยากค่ะ จากนั้นก็เอาเส้นหมี่ซั่ว มาพันให้รอบ ต้องแน่นหน่อยนะคะ มิเช่นนั้นแล้ว พอเรานำลงทอดแล้วเส้นจะกระจายออกมาค่ะ จะได้เป็นลักษณะแบบนี้ค่ะ จากนั้นนำลงทดในน้ำมันร้อน แต่ไฟไม่แรงนะคะ เดี๋ยวเส้นหมีจะไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุกค่ะ […]

สอนทำ ยีสต์ธรรมชาติ Sourdough Starter

nuea-thong29 July 2024

ยีสต์ธรรมชาติ คือ แป้งกับน้ำที่นำมาผสมกัน แล้วเกิดปฏิกิริยาในการหมักจนเกิดแบคทีเรียที่ดี ก็คือรสเปรี้ยวที่เป็นเสน่ห์ ของการใช้ยีสต์ธรรมชาติค่ะ ยีสต์ธรรมชาติ ดีอย่างไร ?? ที่เรารู้ๆ กันคือมันดีต่อสุขภาพ เพราะตัวยีสต์ธรรมชาติ ทำให้ได้ขนมปังที่ย่อยง่าย และเป็น พรีไบโอติกส์ มีประโยชน์ต่อลำไส้ของเรา สำหรับใครที่ชอบทาน ขนมปัง Sourdough แล้วอยากทดลองทำ ต้องมามุงกันค่ะ วันนี้กินดีอยู่ดีชวน เชฟเปิ้ล – ศิรินภา เฟย์ จากร้าน Little tree เจ้าดัง จากนครปฐม มาสอนกันตั้งแต่ขั้นตอนเริ่มต้น นั่นก็คือการทำสิ่งเล็ก ๆ ที่เรียกว่า ยีสต์ธรรมชาติ กันค่ะ ย้ำว่าขั้นตอนนี้ต้องมีวินัยมาก ๆ นะคะ พร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมแป้งโฮลวีท 50 กรัมน้ำ 50 กรัมขวดโหลสะอาดไม้พาย สำหรับคนส่วนผสม ขั้นตอนการทำ เติมน้ำลงขวดโหล ที่เตรียมไว้ ใส่แป้งลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้น ปิดฝา แค่ครอบไว้เฉย […]

ขนมจีน ซาวน้ำ By เชฟแม่จี๊ด

nuea-thong5 February 2024

กินดีอยู่ดี ขอแนะนำ เชฟแม่จี๊ด-คุณธัญญานันท์ ศรีชัยวรรณ ที่เติบโตมากับการเป็นลูกมือในครัวอาหารไทยโบราณของคุณยาย วันนี้เชฟแม่จี๊ด จะพาทำ ขนมจีน ซาวน้ำ สูตรคุณยาย ที่ต้องบอกเลยว่าอร่อยมาก น้ำกะทิคือหอม มัน ละมุนที่สุด เชฟแม่จี๊ด – คุณธัญญานันท์ ศรีชัยวรรณ หรือ Jeedwonder นักออกแบบอาหารและเจ้าของร้านอาหาร Tisha spoon www.jeedwonder.com เติบโตมากับการเป็นลูกมือในครัวอาหารไทยโบราณของคุณยาย มีคุณแม่ ซึ่งเรียนจบคหกรรมศาสตร์ด้านอาหาร เป็นเด็กก้นครัวแอบลักดูสูตรอาหารป่า จานกับแกล้มของคุณพ่อนายตำรวจ เนื่องจากเรียนจบศิลปะและชอบการทำอาหาร จึงนำความรู้และประสบการณ์การทำอาหารมาผนวกกันเป็นอาชีพ “นักออกแบบอาหาร” ดูแลออกแบบเมนูอาหาร และดูแลภาพลักษณ์การจัดเสิร์ฟให้กับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมต่าง ๆ ขนมจีน ซาวน้ำ ขั้นตอนการทำ ต้มน้ำกะทิด้วยไฟอ่อนจนร้อนดี ระวังอย่าให้แตกมัน ชิมรสก่อน กะทิสดจะหวานและมันอยู่แล้วในตัว เติมน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ปรุงให้ได้รสกลมกล่อม พยายามคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อกะทิเริ่มเดือดมีฟองปุด ๆ ให้ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป จนกะทิเดือดอีกรอบ แล้วยกหม้อลงจากเตา สูตรของเชฟแม่จี๊ดดัดแปลงมาจากสูตรของแม่กับยาย จะใช้เฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ใส่น้ำตาลน้อยเพียงแค่ความหวานของกะทิก็เพียงพอและใช้เพียงน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บเท่านั้นไม่ใช้น้ำตาลทราย เชฟแม่จี๊ด […]

เปิดกรุ มีดเชฟ ของคู่กาย เชฟพีท

nuea-thong11 January 2024

วันนี้ กินดีอยู่ดี มีโอกาสเจอ เชฟพีท-สินธนา พิทักษ์วงศ์ ทราบมาว่าถนัดสายบุชเชอร์ สายแล่ เลยขออนุญาติ ชม มีดเชฟ สุดอลังการของเชฟสักหน่อย มาดูกันค่ะ ว่า เชฟพีท พกมีดอะไรบ้าง และแต่ละเล่มใช้ทำอะไร คำว่า มีดเชฟ ชื่อบอกตรงตัว เป็นเครื่องมือประจำตัวของเชฟ ซึ่งจะอยู่ติดตัวเชฟตลอดเวลา เปรียบเสมือนอวัยวะสำคัญของร่างกาย เชฟจะใช้มีดแต่ละชนิด ในการทำงานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การหั่น สับ เลาะ ตัด หรือแม้แต่หั่นกระดูก ก่อนที่จะลงตัวกับมีดเชฟซักเล่ม ต้องลองใช้มีดหลายแบบแน่นอน มีดเชฟ (Chef’s Knife) Wa-Gyuto Chef’s knife with traditional handle The name also means ‘beef knife’ for use in cutting large pieces of meat. […]