ทำอย่างไรให้เส้นมะละกอกรอบกร๊วบบบ เก็บได้นานแบบไม่ดำ

1 . เมื่อได้มะละกอมาแล้วเริ่มจากปอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออกให้เกลี้ยง อย่าให้หลงเหลืออยู่เลยนะคะ เพราะเปลือกสีเขียวๆนี่แหละค่ะ จะทำให้ เส้นมะละกอ มีรสขมได้ ในระหว่างปอกระวังยางด้วยนะ ถ้าต้องปอกเป็นจำนวนมากแนะนำให้ใส่ถุงมือกันไว้ดีกว่าค่ะ

2 . เมื่อปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วนำมะละกอไปล้างด้วยน้ำสะอาดใช้มือถู ๆ จนหายลื่น ซึ่งความลื่นที่เราสัมผัสได้นั้นก็คือยางมะละกอที่ซึมออกมาในขณะปอกเปลือกนั้นเองค่ะ จัดการให้หมดเกลี้ยงเลยนะ

3 . แบ่งมะละกอออกเป็น 2 ส่วน ใช้ช้อนขูดไส้และเมล็ดออกให้หมด ตรงส่วนที่เป็นแผ่นสีขาวขูดออกให้เกลี้ยงเลยนะคะ ตรงนี้จะทำให้มีรสขมได้

4 . เมื่อเคลียร์เมล็ดออกจนหมดแล้วให้เตรียมน้ำสะอาดเย็นใส่ภาชนะ จะเติมน้ำแข็งลงไปด้วยก็ได้ค่ะ จากนั้นบีบมะนาวลงไป 1 ซีก

5 . แล้วก็เริ่มขูดมะละกอลงไป บ้านไหนชอบทานแบบสับก็สับลงไปได้เลยค่ะ

6 . เมื่อขูดและสับมะละกอจนหมดแล้วให้แช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นที่บีบมะนาวลงไปประมาณ 5 – 10 นาที

7 . เมื่อครบเวลาแล้วรินน้ำออก สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท

8 . หากยังไม่ทานเลยให้เป็นเส้นมะละกอไว้ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นด้วยหนังยาง หรือจะใช้กล่องพลาสติก หรือถุงซิปล๊อคเก็บเส้นมะละกอก็ได้เช่นกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาได้เลยค่ะ เส้นมะละกอจะขาวจั๊ว กรอบกร๊อบต่อไปได้อีกประมาณ 5 วัน