Char siu หมูแดงฮ่องกง - กินดีอยู่ดี

Char siu (叉烧) หรือหมูแดง หมูย่างสไตล์ฮ่องกง มีรสชาติหวานๆเค็มๆ เนื้อชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสที่หมัก ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสันคอหรือสามชั้น เพราะจะทำให้เนื้อหมูมีมันแทรกเล็กๆ และมีสัมผัสที่นุ่มมากกว่าส่วนอื่นๆ หมักข้ามวันด้วยซอสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด แล้วนำมาย่างหรืออบจนสุกและมีสีสวย สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือ หรือบะหมี่ไข่ก็อร่อยเข้ากันสุดๆ

ส่วนผสมซอสหมักหมูแดง

o สันคอ สามชั้น 1 กิโลกรัม
o เกลือกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
o น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
o ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วย
o ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
o หอยซินซอส 1/2 ถ้วย
o เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
o เต้าหู้ยี้ 2 ชิ้น
o น้ำเต้าหู้ยี้ 1/4 ถ้วย
o ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
o น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
o เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
o สีแดง 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

นำส่วนผสมของซอสใส่ชามผสมเข้าด้วยกัน

รวมส่วนผสมของซอสหมูแดงฮ่องกง

คนให้ส่วนผสมละลายดี

นำมีดปลายแหลมหรือส้อมมาจิ้มให้ทั่วเนื้อหมู

นำเนื้อหมูคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่วทั้งชิ้น

จากนั้นนำหมูใส่ถุงซิปล็อกแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เมื่อครบ 24 ชั่วโมงแล้ว นำออกมาย่างด้วยไฟ 180 องศา ย่างข้างละ 15 นาที จากนั้นปรับไฟเป็น 200 องศา ย่างข้างละ 5 นาที เพื่อให้ผิวด้านนอกเกรียมขึ้นเล็กน้อย