เวลาหั่นมะเขือเปราะ ไม่ว่าจะทานสดหรือนำไปแกง หันมาเดี๋ยวเดียวมะเขือเปราะจากไส้ขาว ๆ นวล ๆ กลับดำปี๋ในเวลารวดเร็วมาก ๆ ถึงแม้รสชาติจะยังอร่อยอยู่ แต่ดูไม่น่ากินเลย วันนี้บ้านและสวนกินดีอยู่ดีมี 3 วิธีแก้ปัญหา มะเขือเปราะดำ เร็วมากมาฝากกันค่ะ
มะเขือเปราะดำได้ยังไง ?
ตัวการของความดำของมะเขือเปราะนั้นเกิดจากปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชัน ทันทีที่หั่นมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ เนื้อด้านในของมะเขือเปราะจะเริ่มทำปฏิกิริยากับ
แก้ มะเขือเปราะดำ ด้วยเกลือ
- อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมมีแค่น้ำสะอาด ภาชนะสำหรับใส่ และเกลือค่ะ จะใช้เป็นเกลือแกง เกลือทะเล หรือเกลือเม็ดหยาบก็ได้นะคะ เอาที่ในครัวที ใส่เกลือลงในน้ำประมาณ 1 ช้อนชา ต่อน้ำสะอาด 1 ถ้วย
- คนให้เกลือละลายจนหมด
- หั่นมะเขือเปราะแล้วแช่ลงน้ำที่ผสมเกลือไว้แล้วทันที กดให้เนื้อมะเขือเปราะจมน้ำให้หมด อย่าให้โผล่พ้นน้ำ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้น จัดเสิร์ฟได้เลย
แก้ มะเขือเปราะดำ ด้วยน้ำส้มสายชู
- อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมก็เตรียมคล้าย ๆ วิธีแก้ มะเขือเปราะดำ วิธีแรก นั้นก็คือภาชนะ น้ำสะอาด 1 ถ้วย และ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
- หั่นมะเขือเปราะแล้วนำลงน้ำทันทีเช่นกัน พลิกให้หน้ามะเขือเปราะคว่ำลงน้ำให้หมด อย่าโผล่ขึ้นมาเชียวนะ แช่ทิ้งไว้แบบนั้น 5 – 10 นาที แล้วค่อยนำ จัดเสิร์ฟ
แก้ มะเขือเปราะดำ ด้วยการต้มไปพร้อมแกง
- ส่วนวิธีนี้สำหรับใครที่ต้มแกงไว้อยู่แล้วให้หั่มะเขือเปราะแล้วโยนลงแกงได้เลย แต่ต้องกดมะเขือเปราะให้อยู่ในน้ำแกงเท่านั้นนะ
Story : อรญา ไตรหิรัญ
Photo : ธนายุต วิลาทัน
