วิธีทอดไก่ 3 แบบ 3 สไตล์ กรอบนานไม่อมน้ำมัน

ใครชอบกินไก่ทอดยกมือขึ้นค่ะ วันนี้กินดีอยู่ดีเอา วิธีทอดไก่ 3 แบบ 3 สไตล์ ทั้งสายไก่ทอดแบบแป้งหนาคล้ายร้านดัง กัดแล้วกรอบกร๊วบเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ หรือใครสายไก่ทอดแบบแป้งบาง กัดแล้วได้รสเค็มอ่อน ๆ แทรกขึ้นมา หรือจะเป็นสายไก่ทอดย้อนวัย แบบคลุกเกล็ดขนมปังทอดร้อน ๆ เหมือนไก่ทอดหน้าโรงเรียน วันนี้กินดีอยู่ดีก็เอาวิธีการทอดมาให้ชมกันทั้ง 3 แบบ สายทอดไก่มือใหม่ ก็ทอดตามได้เลย

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทอดไก่ทั้ง 3 แบบ

ชิ้นส่วนไก่ที่เราชอบ ครั้งนี้มี น่องไก่ สันในไก่และปีกกลางไก่
แป้งทอดกรอบ หรือถ้าไม่มี สามารถใช้แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลีผสมเบกกิ้งโซดาแทนได้ แต่ถ้าอยากได้ความกรอบแนะนำให้ใช้แป้งทอดกรอบจะดีที่สุดค่ะ
เกล็ดขนมปัง
ไข่ไก่
น้ำมัน สำหรับทอด
น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง

วิธีทอดไก่ แบบที่ 1 จะได้สัมผัสแบบกรอบ เบา แป้งไม่หนา

1.นำปีกไก่มาปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาปริมาณเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

2. นำปีกไก่ที่คลุกด้วยน้ำปลาเมื่อซักครู่นี้ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้ง คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งปีก

3. ตั้งน้ำมันในหม้อ รอให้น้ำมันร้อนแล้วนำปีกไก่ลงไปทอดได้เลย

4. ทอดให้ได้สีสวยแบบนี้ จากนั้นนำปีกไก่ขึ้น พักสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลย

วิธีทอดไก่ แบบที่ 2 จะได้สัมผัสไก่ทอดแบบย้อนวันวาน อารมณ์ไก่ทอดหน้าโรง

นำสันในไก่ แบบไม่ต้องหมัก ไม่ผ่านการปรุงรสใด ๆ ไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบแบบแห้งให้ทั่วทั้งชิ้น

2. ตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วตีให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดี จากนั้นนำชิ้นไก่ที่คลุกแป้งไว้แล้วลงชุปไข่ไก่ให้ชุ่ม

3. นำขึ้นจากชามไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปังต่อให้ทั่ว

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วนำชิ้นไก่ลงไปทอดจนได้สีเหลืองทองแบบนี้แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ

วิธีทอดไก่แบบที่ 3 จะได้ไก่ที่มีสัมผัสคล้ายไก่ทอดร้านดัง แป้งหนา ๆ กรอบ ๆ

นำน่องไก่ที่ไม่ผ่านการปรุงรส คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบแบบแห้ง จนทั่วทั้งชิ้นไก่

2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า ผสมเข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความข้น หนืด พอสมควรเตรียมไว้อีกชาม แล้วนำชิ้นไก่ที่คลุกแป้งทอดกรอบแบบแห้งเมื่อซักครู่นี้ ชุปลงในแป้งเปียกอีกครั้ง