สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดเข้าครัว การจับมีดมาปอกเปลือก มาซอยขิง เป็นเรื่องน่าหวาดเสียวเอาเรื่องเลย เพราะขิงมีแง่งและซอกเล็ก ๆ น้อย ๆ ค่อนข้างเยอะ ถ้าพลาดมาทีนึงได้เลือดเป็นของแถมแน่ ๆ เลยค่ะ แต่หลังจากวันนี้ไม่ต้องเป็นกังวลไปค่ะ บ้านและสวนกินดีอยู่ดีมี วิธีซอยขิง และเคล็ดลับการปอกเปลือกขิงฉบับคนใช้มีดไม่ค่อยเก่งมาฝากกันค่ะ รับรองเลยว่าจะได้ขิงซอยไว้โรยหน้าโจ๊กแบบไม่ต้องเสียเลือดแน่นอนค่ะ

1 . สำหรับใครที่ใช้มีดไม่ค่อยเก่งการปอกเปลือกขิงที่มีแง่ง และซอกมุมเยอะ ๆ แบบนี้น่ากลัวเอาเรื่อง ปอกเสร็จมือจะเป็นแผลมั้ย เลือดหรือเปลือกขิงจะออกหมดก่อนวัน บ้านและสวนกินดีอยู่ดีแนะนำให้ใช้ช้อนสั้นสแตนเลสปอกเปลือกขิงแทนการใช้มีดค่ะ เพียงขูดลงเรื่อย ๆ เปลือกขิงก็จะหลุดออกหมดแล้ว ในซอกขนาดเล็กเปลี่ยนไปใช้ด้ามช้อนช่วยได้เยอะเลยค่ะ

2 .พอปอกเปลือกขิงออกหมดก็นวลเนียนแบบนี้เลย

3 . เมื่อจัดการกับเปลือกขิงเรียบร้อยแล้วก็เริ่มลงมีดซอยขิงเป็นแว่น ๆ ได้เลยค่ะ ระวังมือด้วยนะ

4 . นำขิงที่ซอยเป็นแว่นแล้วมาซ้อน

5 . แล้วก็เริ่มลงมีดหั่นลงไปได้เลย

6 . เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขิงซอยไว้โรยหน้าเมนูอร่อย แบบไม่ต้องเลือดตก ยางออกแล้วค่ะ
Story : อรญา ไตรหิรัญ
Photo : อนุพงษ์ ฉายสุขเกษม