เมนูข้าวเหนียวหมูทอด ข้าวเหนียวไก่ทอด เป็นเมนูสามัญประจำหลายบ้าน หลายมื้อ นึกอะไรไม่ออกก็เลือกเมนูนี้เพราะทั้งอิ่มนาน อร่อย เก็บไว้กินได้ทั้งวัน ไม่ค่อยเสียง่าย วันนี้กินดีอยู่ดี ชวนมาเพิ่มมูลค่า เพิ่มความน่ารัก น่าทานให้เมนูข้าวเหนียว ด้วยการแต่งแต้มสีสัน พ่วงวิธี หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการหุงข้าวเหนียวสีรุ้งในวันนี้ก็มี
- สีผสมอาหารชนิดน้ำ เลือกเอาสีที่ชอบได้เลยค่ะ
- ข้าวเหนียวขาวเลือกสายพันธุ์ที่ชอบกินได้เลยค่ะ แต่ครั้งนี้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
- หม้อหุงข้าว
- ผ้าขาวบาง
- ภาชนะ หรือ ชามเล็ก ๆ สำหรับแช่ข้าวเหนียวแยกสี
ขั้นตอนการ หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว ให้เป็นสีรุ้งน่ากิน
- ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 3 – 2 รอบ จนน้ำซาวเริ่มใส
- แบ่งข้าวที่ซาวเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะ ให้พอดีกับสีผสมอาหารที่เราจะใช้ เติมน้ำสะอาดลงแช่ข้าว แล้วหยดสีผสมอาหารตามลงไปได้เลยค่ะ ใส่ให้สีเข้มหน่อย เพราะเราจะปล่อยให้ข้าวค่อย ๆ ดูดน้ำเข้าไปเป็นเวลา อย่างน้อย 30 นาที
- เมื่อครบกำหนดแล้ว รินน้ำที่แช่ข้าวออกให้ครบทุกสีเลยนะคะ
- วิธีนี้เราจะใช้การหุงข้าวเหนียวแบบการนึ่ง ขั้นตอนแรกให้เทน้ำใส่ในหม้อหุงข้าว แล้ววางซ้อนด้วยตะแกรงสำหรับนึ่ง ( หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเดี๋ยวนี้เค้าจะแถมตะแกรงนั่งมาให้ค่ะ )
- รองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทข้าวเหนียวลงผสมกันได้เลย ห่อผ้าขาวบางปิดทับผ้าให้มิด แล้วกดโหมดนึ่งได้เลย ใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
- เมื่อครบกำหนดแล้วข้าวเหนียวก็จะออกมาสีสวยน่ากิน แบบนี้เลยค่ะ
- เสิร์ฟกับเมนูหมูทอดง่าย ๆ ก็น่ารักขึ้น น่ากินมากขึ้น สามารถเปลี่ยนจากสีผสมอาอาหรเป็นสีจากธรรมชาติได้นะคะ
สีเหลืองจากขมิ้น
สีชมพู สีแดง จากบีทรูท
สีฟ้าจากอัญชัน
สีเขียวจากใบเตย
วิธีสกัดสีจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
แบ่งการทำออกเป็น 2 จำพวกคือ จำพวกแรกเป็นพวกใบ หรือผลไม้เนื้อนิ่ม อย่างใบเตย , อัญชัน ให้นำไปปั่นกับน้ำสะอาด แล้วค่อยนำน้ำที่ได้ไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่ หรือผ้าขาวบางก่อนค่อยนำน้ำสีไปใช้งาน ส่วนอีกพวกเป็นพวกเนื้อแข็งอย่าง ขมิ้น , บีทรูท ให้นำไปทำให้สุกด้วยการนึ่ง แล้วค่อยนำมาบดให้ละเอียด แล้วค่อยผสมน้ำ กรองกากออกก่อนนำไปใช้งาน แต่ด้วยวัตถุดิบธรรมชาติแต่ละชนิดก็มีรสชาติและกลิ่นของตัวเอง เวลานำไปใช้งานใช้ชิม และเลือกให้เข้ากับเมนูนั้น ๆ ด้วยนะคะ : )
สรุป
เลือกใช้ข้าวเหนียวขาวสายพันธุ์ที่ชอบ ซาวน้ำจนน้ำใส แบ่งข้าวเหนียวใส่ภาชนะตามจำนวนสีที่มี หยดสีผสมน้ำแช่ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วรินน้ำออก เลือกใช้เมนูนึ่งในหม้อหุงข้าวใส่น้ำลงหม้อ วางตะแกรง รองด้วยผ้าขาวบางแล้วเทข้าวเหนียวลง ห่อผ้าให้มิด แล้วกดปุ่มเริ่มใช้เวลาประมาณ 30 – 45 นาที
Story : อรญา ไตรหิรัญ
Photo : ฤทธิรงค์ จันทองสุข
