วิธีล้างตับ ให้สะอาดก่อนนำไปปรุง

1 . เมื่อหั่นตับเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการใช้แล้ว เตรียมภาชนะสะอาดใส่น้ำเปล่าลงไป

2 . ใช้มือออกแรงบีบๆ ขยำๆ ตับให้เลือดออกจากตับเยอะที่สุด

3 . ทำไปเรื่อย ๆ ประมาณ 6 – 7 รอบ จนน้ำที่ใช้ล้างตับเริ่มสีใสขึ้น

4 . พอน้ำที่ล้างตับเริ่มใสแบบนี้แล้วเป็นอันใช้ได้ค่ะ ขยำอีกทีแล้วเทน้ำทิ้ง

5 . เตรียมภาชนะอีกใบใส่ตับที่ล้างเมื่อซักครู่นี้ลงไป จากนั้นเติมแป้งมันลงไป แป้งมันทำหน้าที่ดูดซับเลือดที่ยังหลงเหลืออยู่ในตับให้ออกมาได้ง่ายขึ้น

6 . ตามด้วยการใส่เกลือ เกลือจะทำหน้าที่ลดกลิ่นคาวเลือดในตับ

7 . ใช้มือคลุกเคล้าทั้งแป้งและเกลือให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ 15 นาที

8 . เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ให้นำตับมาล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำที่ล้างใส

9 . เปลี่ยนภาชนะใหม่ ใส่น้ำสะอาดและน้ำแข็งลงไป จากนั้นตามด้วยเบกกิ้งโซดา ทั้งเบกกิ้งโซดาและน้ำแข็ง ช่วยทำให้ตับของเราเด้งดึ๋ง พักทิ้งไว้ 30 นาที

10 . เมื่อครบกำหนดเวลา เอาตับขึ้นจากน้ำ แล้วนำไปปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยได้เลย รับรองเลยว่าไม่มีกลิ่นคาว แถมยังได้ความเด้งดึ๋งอีกด้วยค่ะ