เห็ดหอมแห้ง วัตถุดิบที่มีดีเรื่องกลิ่นที่หอมเฉพาะตัวแถมยังอร่อย ทานง่ายใส่กับเมนูไหนก็หอมฟุ้งทุกที แต่จะมาล้างแบบง่าย ๆ แค่แช่ผ่านน้ำ หรือล้างเอาสะดวกไม่ได้นะ เพราะใต้หมวกของเห็ดหอมมีฝุ่นและสิ่งสกปรกซ่อนอยู่ในคลีบเล็ก ๆ เหล่านั้นมากกว่าเราคิด มาค่ะวันนี้บ้านและสวนกินดีอยู่ดีมีวิธีล้าง เห็ดหอมแห้ง ให้สะอาดกริ๊บ นำไปปรุงอาหารต่อได้อย่างปลอดภัยไร้ฝุ่น แต่ยังคงกลิ่นหอม ๆ ไว้ได้อยู่ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกัน !
- เตรียมน้ำอุ่นใส่ภาชนะเอาไว้ จากนั้นนำเห็ดหอมแห้งแช่ทิ้งไว้ซักครู่ จนเห็ดหอมเริ่มอ่อนตัว ใช้นิ้วถูไปมาตรงใต้หมวกเห็ดให้ครบทุกดอก เพราะตรงนี้นี่แหละค่ะที่พวกฝุ่นและสิ่งสกปรกสะสมอยู่มากที่สุด น้ำที่ได้จากการล้างเห็ดหอมแนะนำให้เททิ้งเลยนะคะ ไม่ควรนำมาปรุงอาหารเด็ดขาด
2. ตอนนี้ เห็ดกอมแห้ง ของเราก็ดูดน้ำจนเต่ง ดูเผิน ๆ เหมือนจะสะอาดดีแล้วใช่มั้ยคะ แต่ยังเลยค่ะ เดี๋ยวเราจะไปล้างกันต่อ !
3 . ดูสีน้ำตอนล้าง เห็ดหอมแห้ง เสร็จแล้วซิคะ ถึงมันจะหอมมากก็ตาม แต่ยังยืนยันคำเดิมว่าไม่ควรนำน้ำตรงนี้ไปปรุงอาหารต่อ เททิ้งเลยค่ะไม่ต้องเสียดาย ก่อนจะนำเห็ดขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกด้วยนะ
4 . เตรียมกล่องพลาสติก ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยเห็ดหอมทที่ล้างเมื่อซักครู่นี้ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงไปได้เลย ตัวแป้งข้าวโพดเค้าจะเข้าไปช่วยทำให้ขจัดสิ่งสกปรกในเห็ดหอมได้ดียิ่งขึ้น
5 . ตามด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเท่า ๆ กัน น้ำตาลจะช่วยทำให้เห็ดหอมนุ่มเร็วขึ้น และทำให้เงางามขึ้นได้ด้วยค่ะ
7 . จากนั้นปิดฝากล่อง แล้วเขย่า เขย่า เขย่าไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 นาที
8 . เมื่อครบเวลาแล้วนำเห็ดหอมไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 – 3 น้ำ ก่อนจะนำไปปรุงเป็นเมนูแสนอร่อย ที่สะอาด ปลอดภัย แถมกลิ่นหอม ๆ ของเห็ดก็ยังอยู่ครบถ้วยเท่าเดิม ไม่จางหายไปด้วยค่ะ
Story : อรญา ไตรหิรัญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
