มะเขือเทศผัดไข่

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 4 ฟอง
มะเขือเทศ 3 ลูก
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับผสมแป้ง 1/2 ถ้วย
กระเทียม
ต้นหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

สับกระเทียมพอหยาบๆ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เนียน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เทไข่ลงไปทอด ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน ค่อยๆ ขูดไข่ในกระทะไปเรื่อยๆ จนเริ่มใกล้สุกทั้งหมด

ตักไข่พักใส่จานไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดให้หอม

จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล

จากนั้นผสมแป้งมันกับน้ำเปล่า คนให้ละลายเทลงมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน จนได้น้ำที่เหนียวข้น

จากนั้นนำไข่ที่พักไว้ใส่ลงกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ