ผัดสามเหม็น เมนูอาหารที่ฟังแล้วไม่รื่นหู แต่ทำไมถึงชื่อนี้ วันนี้กินดีอยู่ดีมีคำตอบ !! ด้วยส่วนประกอบหลักของเมนูนี้มีกลิ่นฉุน ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจำนวน 3 ชนิด ได้แก่
- เหม็น 1 “สะตอ” ของดีทางใต้ ช่วยขับลม กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
- เหม็น 2 “ชะอม” ผักกลิ่นฉุนที่เราคุ้นเคย กินคู่กับน้ำพริกกะปิ อุดมด้วยใยอาหาร ช่วยในเรื่องการขับถ่าย มีวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา อีกทั้งยังมีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- เหม็น 3 “กระเทียมดอง” อันนี้ของดี ช่วยลดความดัน คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด
จะว่าไป อาหารเป็นยา เหมือนกัน เมื่อเรานำผักเหม็นทั้ง 3 ชนิด มาผัดกับวุ้นเส้น และเนื้อสัตว์ จนได้รสชาติที่หลายคนชื่นชอบ แล้วได้สารอาหารครบถ้วนเมนู ผัดสามเหม็น นี้จึงบังเกิด มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของผัดสามเหม็น
- สะตอ
- ชะอม
- กระเทียมดอง
- กุ้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หมูสับ
- วุ้นเส้น
- กระเทียม
- พริกเหลือง
- น้ำมัน สำหรับผัด
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำผัดสามเหม็น
- สับกระเทียมกับพริกเหลืองพอหยาบ จะตำ จะปั่น ได้หมด ตามสะดวกเลย
- ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย นำเนื้อหมูและกุ้งลงผัดพอสุก
- ใส่วุ้นเส้น และผักสามฉุนของเราลงไป ชะอม สะตอ กระเทียมดอง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้าส่วนผสมเข้ากัน
- ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟทันที
ขอบคุณสถานที่ : โชว์รูม Hooth พระราม 9
คุณค่าทางโภชนาการ
สะตอ 100 กรัม
ยอดชะอม 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
| พลังงาน / สารอาหาร | ปริมาณ | หน่วย |
| พลังงาน | 130 | กิโลแคลอรี่ |
| น้ำ | 70.7 | กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 15.5 | กรัม |
| โปรตีน | 8.0 | กรัม |
| ไขมัน | 4.0 | กรัม |
| กาก (Crude fiber) | 0.5 | กรัม |
| แคลเซียม | 76.0 | มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 83.0 | มิลลิกรัม |
| เหล็ก | 0.7 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน A | 9.0 | หน่วยสากล(I.U.) |
| วิตามิน B1 | 0.11 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B2 | 0.01 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน C | 6.01 | มิลลิกรัม |
| ไนอะซีน | 1.0 | มิลลิกรัม |
| พลังงาน / สารอาหาร | ปริมาณ | หน่วย |
| พลังงาน | 57 | กิโลแคลอรี่ |
| เส้นใยอาหาร | 5.7 | กรัม |
| แคลเซียม | 58 | มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 80 | มิลลิกรัม |
| เหล็ก | 4.1 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน A | 10066 | IU |
| วิตามิน B1 | 0.05 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B2 | 0.25 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B3 | 1.5 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน C | 58 | มิลลิกรัม |
| พลังงาน / สารอาหาร | ปริมาณ | หน่วย |
| พลังงาน | 149 | กิโลแคลอรี่ |
| คาร์โบไฮเดรต | 33.06 | กรัม |
| น้ำตาล | 1 | กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2.1 | กรัม |
| ไขมัน | 0.5 | กรัม |
| โปรตีน | 6.36 | กรัม |
| วิตามิน B1 | 0.2 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B2 | 0.11 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B3 | 0.7 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B5 | 0.596 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B6 | 1.235 | มิลลิกรัม |
| วิตามิน B9 | 3 | ไมโครกรัม |
| วิตามิน C | 31.2 | มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 181 | มิลลิกรัม |
| เหล็ก | 1.7 | มิลลิกรัม |
| แมกนีเซียม | 25 | มิลลิกรัม |
| แมงกานีส | 1.672 | มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 153 | มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 401 | มิลลิกรัม |
| สังกะสี | 1.16 | มิลลิกรัม |
| ซีลีเนียม | 14.2 | ไมโครกรัม |
ที่มา – กองโภชนาการ กรมอามัย กระทรวงสาธารณสุข และ USDA Nutrient database
Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
Style : แชร์ สวนผัก
