สะตอผัดกุ้ง จานเด็ดอาหารใต้

สะตอ วัตถุดิบเลื่องชื่อทางใต้

คุณค่าทางโภชนาการ สะตอ 100 กรัม

สะตอ เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง ที่จัดเป็นพวกพืชผักที่เด่นอย่างหนึ่งในหลายๆ ชนิด      

สะตอที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทย   ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า พาร์เกีย สปีซิเอซา (Parkia speciasa Hassk) ปัจจุบันสะตอจัดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญ  มีผู้นิยมบริโภคทั่วๆ ไป  นำมารับประทานสด เป็นผักจิ้ม  และปรุงอาหารได้หลายชนิด  มีคุณค่าทางอาหารสูง  และมีคุณค่าทางพืชสมุนไพรด้วย  คือ  ช่วยลดความดันโลหิต  ลดน้ำตาลในเลือด 

เนื่องจากปัจจุบันมีผู้บริโภคสะตอมากขึ้น  จึงมีการปลูกสะตอกันแพร่หลายทั่วประเทศ

สะตอที่ปลูก  มีอยู่  2  พันธุ์  คือ

1. สะตอข้าว ลักษณะฝักเป็นเกลียว  ยาวประมาณ 31 ซม.  กว้างประมาณ 4 ซม.  จำนวนเมล็ดต่อฝักประมาณ 10 – 20 เมล็ด  จำนวนฝักต่อช่อประมาณ 8 – 20 ฝัก  มีกลิ่นไม่ฉุนมาก  เนื้อเมล็ดไม่แน่น

2. สะตอดาน ลักษณะฝักตรง ๆ  ยาวประมาณ 32  ซม.  กว้างกว่าสะตอข้าวเล็กน้อย  เมล็ดต่อฝักประมาณ 10 – 20 เมล็ด  จำนวนฝักต่อช่อประมาณ 8 – 15 ฝัก  กลิ่นฉุน  รสเผ็ดเล็กน้อย  เนื้อเมล็ดแน่น