เอนกาวะ Engawa คือส่วนของครีบปลาตาเดียว ที่มีสีขาว มีความมัน ให้รสสัมผัสที่นุ่ม มัน ละลายในปาก ซึ่งวันนี้เรามีเมนู กุหลาบ เอนกาวะ มาฝากกัน เป็นเมนูเอนกาวะเบิร์นไฟ หอมๆ ราดด้วยน้ำจิ้มพอนสึ รสชาติเปรี้ยวหวาน เป็นอีกเมนูที่น่าจะถูกใจคนรักปลาดิบไม่น้อย
วัตถุดิบ
เอนกาวะ (ครีบปลาตาเดียว)
ไข่กุ้ง
สาหร่าย
เจลลี่พอนสึ (ซอสถั่วเหลืองรสมะนาว)
ขั้นตอนการทําเจลลี่พอนสึ (ซอสถั่วเหลืองรสมะนาว)
นําซอสพอนสึมาต้มกับแผ่นเจลาติน แล้วนําไปแช่เย็น
อุปกรณ์
มีดแร่ปลา
กระป๋องแก๊ส ใส่หัวปืนพ่นไฟ
เอนกาวะหรือครีบปลาตาเดียวตามธรรมชาติ จะมีรสชาติอ่อน ก่อนนํามาเสิร์ฟจึงควรปรุงรสด้วย
ยูสุโคโช เกลือ และมะนาว เพื่อดึงรสหวาน ออกมาจากเน้ือปลา
วิธีทำ
แล่เอนกาวะให้มีความยาวชิ้นละ 5 เซนติเมตร
นํามาวางซ้อนเรียงกัน
ม้วนเอนกาวะเป็นรูปดอกกุหลาบ
ตัดแผ่นสาหร่ายเป็นเส้นความกว้าง 1 เซนติเมตร
พันเส้นสาหร่ายรอบเอนกาวะ
เบิร์นด้วยไฟเล็กน้อย
ตักเจลลี่พอนสึวางท็อปไวด้านบน
ขอบคุณ
คุณนัท – ณัฐพงษ์ พิมลเวชกุล
FB : tatemonoyabkk
Email : nuttapong.ntp@admin
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
ติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
