อุด้ง เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากอย่างหนึ่ง ลักษณะของอุด้งจะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาวนวล มีความยาวและหนากว่าเส้นราเมน เป็นเส้นที่ทำมาจากแป้งสาลี นิยมทานกับน้ำซุปใสๆ โดยปกติแล้วอุด้งจะทานกับน้ำซุปเย็นในฤดูร้อน และทานกับน้ำซุปร้อนในฤดูหนาว บอกเลยว่าฟินสุด แต่วันนี้เราจะไม่ได้ทำอุด้งแบบปกติทั่วไป เพราะวันนี้เราจะมาทำ อุด้งแกงกะหรี่ ซึ่งเป็นการผสมผสานแบบใหม่แต่ลงตัวมากๆ ลองเปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้นอุด้งก็ช่วยเพิ่มมิติใหม่ของรสชาติมากยิ่งขึ้น ใครที่อดใจไม่ไหว รีบไปเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม แล้วมาลงมือทำกันเลย
วัตถุดิบเมนู อุด้งแกงกะหรี่ สำหรับ 4 ที่
ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 1 กล่องใหญ่
เนื้อหมูหั่นเต๋า 5 ขีด
มันฝรั่ง 3 หัว
แครอต 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 2 – 3 หัว
แอ๊ปเปิ้ล 1/2 ลูก
กล้วย 1/2 ลูก
เกลือ
พริกป่นละเอียด
เส้นอุด้งสำเร็จรูป
ไข่ออนเซ็น
น้ำเปล่า
ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ อุด้งแกงกะหรี่
1 . หั่นมันฝรั่ง แครอต และหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ขนาดประมาณครึ่งนิ้ว
2 . ตั้งหม้อบนเตา นําหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสีเริ่มใส จากนั้นใส่แครอตและมันฝรั่งตามลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ ให้พอสุก
3 . เมื่อผักทั้งหมดเริ่มสุกแล้ว ใส่เนื้อหมู ลงหม้อได้เลย จากนั้นก็ผัดให้ทุกอย่างสุกแล้วใส่น้ำตามลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อนไว้
4 . หั่นแอ็ปเปิ้ลและกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ นําเข้าเครื่องปั่น ตักมันฝรั่งจากหม้อต้มใส่ลงไปเล็กน้อย
ปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน
5 . ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไปในหม้อ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
6 . ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนในถ้วย แล้วเทลงไปในหม้อ
7 . คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกป่นละเอียดเล็กน้อย
8 . จัดเส้นอุด้งใส่ชาม ราดแกงกะหรี่ที่ปรุงเสร็จดีแล้วลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซ็นเป็นอันเสร็จ
Story : pattypitchaya ([email protected]), Tatsareeya S.
Photo : อุ้ม เชาวนปรีชา
Style : แชร์ สวนผัก
