กินดีอยู่ดี พาทำอาหารมงคล ต้อนรับเทศกาลตรุษจีน 
ขาดไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ผัดหมี่ซั่ว เพราะมีความหมายมงคล บะหมี่ยาว หรือ หมี่ซั่ว หรือ ฉางโซ่วเมี่ยน หมายถึง ขอให้อายุยืนยาว ทำไม่ยาก เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในบ้านแน่นอน
ผัดหมี่ซั่ว
ส่วนผสม
เส้นหมี่ซั่ว
น้ำมัน สำหรับผัด
กระเทียมซอย
แฮม
กะหล่ำปลี
แครอท
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ
ต้นหอม
น้ำมันหอย
ซีอิีวขาว
น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ
- ก่อนอื่น คลี่เส้นสักหน่อย
- ต้มเส้นหมี่ซั่ว ในน้ำเดือด จนสุกดี
- ระหว่างต้ม คอยกระจายเส้น เพื่อให้เส้นสุกทั่วถึงกันดี
- เส้นสุกนำมาล้างน้ำเพื่อลดความเค็มออก สัก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ พักไว้
มาเตรียมผักกันค่ะ เริ่มจากหั่นกะหล่ำปลี เห็ดหอมและแฮม เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
มาเริ่มผัดกันเลย ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม พอหอม ใส่แฮมลงไป ผัดพอสะดุ้งไฟ
ใส่ผักทุกอย่างที่หั่นเตรียมไว้ลงไป มีกะหล่ำปลี เห็ดหอม และแครอท
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี
ใส่เส้นที่ต้มสุกแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถูกปากแล้ว ใส่ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
เสร็จแล้วค่ะ หมี่ซั่วของเรา น่ากินมาก ๆ
Tips
- เส้นหมี่ซั่ว ต้องใช้เวลาต้มนาน สักหน่อย วิธีเช็คคือ คีบเส้นขึ้นมาชิม จะดีที่สุดค่ะ
- เส้นหมี่ซั่ว มีรสชาติเค็ม พอต้มเสร็จสุกดีแล้ว ควรล้างน้ำทิ้ง สักครั้ง หรือ 2 ครั้ง
- แนะนำให้ใช้ตะหลิว 2 อัน ในการช่วยผัดจะง่ายขึ้นค่ะ อันนี้ตามถนัดเลยนะคะ
แครอท Carrot กับสุขภาพคุณผู้หญิง
แครอท Carrot กับประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณผู้หญิงไม่ควรพลาด !! สาวๆ คนไหนอยากมีสุขภาพดี ไม่อยากโดนทักว่า แก่ !! ต้องอ่าน
ประโยชน์ของแครอท ที่ดีต่อสุขภาพคุณผู้หญิง! มีดังนี้
บำรุงสุขภาพดวงตา
อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า “แครอท” มีวิตตามินเอสูงมาก จึงไม่แปลกที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีของอาหารบำรุงสายตา ทั้งยังมี เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร ใครที่จ้องหน้าจอทั้งวันละก็ รีบหามากินด่วนจ้า
บำรุงผิวพรรณ
เมื่ออายุมากขึ้น ปัญหาเรื่องผิวพรรณ ถือเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าไม่อยากแก่ก่อนวัย ขอแนะนำให้รับประทานแครอทเลย เพราะแครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแบบเน้น ๆ ยิ่งกินยิ่งดูเด็กลง
ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
การเสื่อมสภาพของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย มีสาเหตุเกิดจากอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์ต่าง ๆ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ใน “แครอท” จะคอยปกป้องไม่ให้เซลล์ถูกทำลายได้ สาว ๆ คนไหนที่ไม่อยากร่างกายทรุดโทรม หรือแก่ก่อนวัย รับประทานแครอทหรือน้ำแครอทเป็นประจำ (แต่ไม่ควรรับประทานติดกันจนเกินไป เพราะตัวอาจเหลืองได้)
บำรุงสุขภาพครรภ์
“แครอท” เหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะสามารถช่วยบำรุงสุขภาพทั้งคุณแม่และทารกในครรภ์ได้ ช่วยเสริมสร้างให้ทารกเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์แข็งแรง และลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่จะเกิดกับทารก ในขณะที่ตัวคุณแม่เองนั้นก็จะมีสุขภาพที่แข็งแรง ลดความเสี่ยงโรคโลหิตจาง และกระตุ้นให้มีน้ำนมเพียงพอ ที่สำคัญยังเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักให้คุณแม่ในช่วงตั้งครรภ์ด้วยล่ะ
ลดความเสี่ยง “มะเร็งเต้านม”
อนุมูลอิสระที่มาจากอาหาร และมลพิษที่อยู่รอบตัวเปรียบเหมือนเป็นพันธมิตรชั้นดีของโรคมะเร็ง เพราะเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วก็จะเข้ามาทำลายเซลล์และอาจแปรสภาพให้เซลล์เหล่านั้นกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ แต่การรับประทานแครอทเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง และช่วยผู้ป่วยมะเร็งต่อสู้กับเซลล์มะเร็งในร่างกาย
ลดอาการช่วงมีประจำเดือน
แครอท ช่วยลดอาการต่างๆ ในช่วงเป็นประจำเดือนได้เป็นอย่างดี เนื่องจากอุดมด้วยสารอาหารอย่าง ธาตุเหล็ก วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ซึ่งผู้หญิงจะสูญเสียธาตุเหล็กไปมากกว่าปกติ และถ้าหากร่างกายขาดธาตุเหล็กอาจทำให้อ่อนเพลีย ขาดสมาธิ ผมร่วง และเป็นโรคโลหิตจางได้ นอกจากนี้วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและควบคุมให้ประจำเดือนมาตามปกติ หมดปัญหาหนักใจเรื่องรอบเดือนผิดปกติไปได้เลย
ป้องกันการเกิดสิว
สารอาหารในแครอท ไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงให้ผิวสวยใส แต่ยังช่วยปรับค่าพีเอช (pH) ในผิวให้เกิดความสมดุลอีกด้วย ลดการเกิดสิวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ถ้าดื่มน้ำแครอทผสมน้ำผึ้งละก็ จะยิ่งช่วยรักษาสิวและยับยั้งไม่ให้เกิดสิวได้
คุณค่าทางโภชนาการของ แครอทดิบ (100 กรัม)
- พลังงาน 41 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน 0.93 กรัม
- ไขมัน 0.24 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 9.58 กรัม
- เส้นใย 2.8 กรัม
- น้ำตาล 4.74 กรัม
- แคลเซียม 33 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 320 มิลลิกรัม
- โซเดียม 69 มิลลิกรัม
ข้อมูล https://cheewajit.com/
Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
