ข้าวหน้าไก่

วัตถุดิบ

ไก่ติดหนัง 3 ขีด
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูกใหญ่
น้ำสับปะรดคั้นสด 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
ผงปรุงรส รสไก่ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี
พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ลอกหนังออก หั่นเนื้อไก่และหนังออกเป็นชิ้นลูกเต๋า แยกหนังพักไว้ หมักเนื้อไก่ด้วยน้ําสับปะรดและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 10 นาที

เตรียมหอมหัวใหญ่ โดยหั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหนังไก่พอสุกให้มีกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดต่อไปจนหอมหัวใหญ่เริ่มใสและมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดต่อจนสุก

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน

ใส่น้ำลงไป 2 ถ้วย ใส่ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ

ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/2 ถ้วย ค่อย ๆ เทแป้งที่ละลายแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ในขณะที่น้ำเดือดคนต่อ จนน้ำเริ่มมีลักษณะเหนียวข้นเป็นอันเรียบร้อย

ตักข้าวใส่จาน ราดน้ําหน้าไก่ เสิร์ฟพร้อมกับผักชีและพริกชี้ฟ้า