ไข่อ้ายโม่ง “บันทึก นึกอร่อย”

ส่วนผสม
เส้นหมี่ซั่ว
กุ้งขาว
หมูสับ
กระเทียมโทนดอง
ซีอิ๊วขาว
ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง)
น้ำมัน สำหรับทอด

แกะเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด เอามาสับให้ละเอียด และสับกระเทียมโทนแค่พอหยาบ เวลาเคี้ยวจะได้สัมผัสโดนเนื้อกระเทียมด้วย

เตรียมชามผสม ใส่กุ้งสับ หมูสับ กระเทียมดองสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าจนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

มาปั้นไข่แดงเค็มเป็นลูกกลมเล็กๆ เป็นเซอร์ไพรซ์ค่ะ

นำส่วนผสมที่เราหมักแผ่เป็นแผ่นบางๆ เอาไข่แดงเค็มวางไว้ตรงกลาง แล้วห่อให้มิดค่ะ

จะได้เป็นลักษณะแบบนี้ จะทำลูกไม่ใหญ่มาก ทำให้สุกยากค่ะ

จากนั้นก็เอาเส้นหมี่ซั่ว มาพันให้รอบ ต้องแน่นหน่อยนะคะ มิเช่นนั้นแล้ว พอเรานำลงทอดแล้วเส้นจะกระจายออกมาค่ะ จะได้เป็นลักษณะแบบนี้ค่ะ

จากนั้นนำลงทดในน้ำมันร้อน แต่ไฟไม่แรงนะคะ เดี๋ยวเส้นหมีจะไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุกค่ะ

ได้ที่แล้ว ก็เอามาพักสะเด็ดน้ำมันสักหน่อยก่อน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ