เปิดกรุ มีดเชฟ ของคู่กาย เชฟพีท

มีด 4 เล่มนี้ เป็น มีดซูชิ แบบดั้งเดิม

• Takobiki (Octopus knife)
• Fugubiki (Blowfish slicer)
• Yanagi (Willow leaf slicer) Aoniko Damascus (Layered steel)
• Yanagi (Willow leaf slicer) Honyaki (True forged 1 type steel)

มีดแล่ปลา แบบดั้งเดิม

• Mioroshi Deba (Thin type Deba) Aoniko Hongasumi For breaking down fish and also slicing
• Deba (Normal Fish butchering knife)
• Small Deba for smaller fish

Wa-Gyuto

Chef’s knife with traditional handle

The name also means ‘beef knife’ for use in cutting large pieces of meat.

มีดเชฟแบบดั้งเดิม ซึ่งชื่อมีความหมายว่า

“มีดเนื้อ” จึงใช้ในการหั่นเนื้อด้วย

• 2 เล่มแรก ชื่อว่า Gyuto “มีดเชฟ” (with scalloped steel to revent food to stick to knife)
• Santoku (3-tasks knife) General purpose knife

• Wa-Gyuto Extra thin type (For delicate work)- เล่มนี้เนื้อมีดจะบาง เหมาะสำหรับงานประณีต
• Kamagata Usuba – มีดหั่นผัก (Pointed tip vegatable knife)

มีดแล่เนื้อ

• Sujihiki , high carbon steel (Meat slicer)
• Sujihiki , true carbon steel (Meat slicer)

• มีดแล่เนื้อไก่ – Honesuki (Poultry knife)
• มีดเลาะกระดูก – Hankotsu (Boning knife) Traditinal used to break down Hanging carcasses
• มีดอเนกประสงค์ของญี่ปุ่น – Petty knife (Japanese Utility knife) For small works