คั่วพริก ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ฉุน ไม่แสบตา

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการ คั่วพริก ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันในครั้งนี้มีแค่ พริกชี้ฟ้าแดง , ภาชนะสำหรับล้างทำความสะอาด และ หม้อทอดไร้น้ำมัน เท่านี้เลยค่ะ

• เมื่อได้พริกชี้ฟ้าแดงมาแล้วให้นำไปล้างทำความสะอาด เม็ดไหนที่เน่าเสีย ก็คัดออกก่อนนำไปล้าง

• ปูกระดาษทิชชู่สำหรับทำครัวลงบนถาด เมื่อล้างพริกชี้ฟ้าแดงจนสะอาดแล้ว นำขึ้นแล้วเรียงบนกระดาษทิชชู่ที่ปูเตรียมไว้

• ใช้กระดาษทิชชู่อีกแผ่นปิดทับ แล้วออกแรงเบา ๆ เพื่อซับเอาน้ำออก จนพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง อย่าออกแรงเยอะเกินนะคะ ไม่อย่างนั้นแล้วพริกของเราจะช้ำได้

• เมื่อซับจนแห้งก็จัดการเด็ดขั้วพริกชี้ฟ้าแดงออกจนหมด

• มาเริ่มคั่วกันค่ะ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ในปริมาณที่ไม่ทับซ้อนกันมากเกินไป เกลี่ย ๆ ให้อยู่ในระนาบเดียวกัน เพื่อความร้อนจะได้กระจายไปทั่วถึงทุกเม็ด

• ใช้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที ซึ่งการอบครั้งนี้จะเป็นการอบเพื่อไล่ความชื้นออกจากพริก

• เมื่อครบกำหนดเวลาให้นำออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เกลี่ย ๆ ให้พริกชี้ฟ้ากลับด้าน แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส การอบครั้งนี้นี่แหละค่ะ จะทำให้พริกของเรากรอบกร้วบ !

• เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำออกมาพักไว้ในกระจาดให้เย็นตัวก่อนนำไปใช้ ใครจะนำไปปั่นเป็นพริกป่นต้องพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปปั่น