เครป ( Crepe ) แท้จริงแล้ว เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศฝรั่งเศส หลายคนมาบอกว่า ไม่ได้เป็นของ ประเทศญี่ปุ่นหรอกหรือ? คิดว่าเป็นของญี่ปุ่นมาตลอด ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็น เครปเค้ก บ้างก็เรียกเค้กพันชั้น จากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดยระหว่างชั้นเพิ่มวิปปิ้งครีม ถ้านับจากชั้นแป้ง ส่วนใหญ่จะมีประมาณ 15 ถึง 30 ชั้น และแผ่นแป้งเครปที่นำมาใช้จะมีความบางและนุ่ม อีกด้วย
วันนี้ กินดีอยู่ดี พาทุกคนมาทำขนมหวานโฮมเมด ที่ส่งตรงมาจากฝรั่งเศส นั่นก็คือ เครปเค้ก ( Crepe Cake ) เป็นขนมหวานอีกอย่างที่คนที่นิยมทำกัน เพราะทำไม่ยาก อร่อย หน้าตาดี อีกอย่างหนึ่งคือใช้อุปกรณ์น้อย ไม่ง้อเตาอบในการทำ ใช้เพียงกระทะตูดแบนๆ ที่บ้านเรามีอยู่แล้ว ก็ทำได้ ว่าแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม แป้งเครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 8 ฟอง
นม 600 กรัม
เนยจืด (ละลาย) 20 กรัม
กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
ส่วนผสมครีม ( สำหรับปาด )
วิปปิ้งครีม 600 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
ซอส สตรอว์เบอร์รี่
ผลไม้สด – สตรอว์เบอร์รี่
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากตอกไข่ลงชามผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
2. ต่อด้วยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมให้เข้ากัน
3. เติมนม เนยละลาย และกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำมากรองผ่านกระชอน เพื่อกรองเศษก้อนแป้ง และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ ออก
5. เตรียมกระทะ ใช้ไปกลางไปทางอ่อน ทาเนยบางๆ ตักน้ำแป้งใส่ลงไป แล้วกลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะ
6. เมื่อแป้งสุกได้ที่แล้ว ใช้พายยางแซะแล้วเอาออกจากกระทะได้เลย หรือคว่ำแป้งออกจากกระทะก็ได้ค่ะ จะได้ไม่ร้อนมือ
7. ผสมวิปปิ้งครีม ไอซิ่ง และกลิ่นวนิลา จากนั้นตีจนครีมค่อนไปทางแข็ง เพื่อง่ายในการปาดครีม
8. มาถึงขั้นตอนสำคัญ ประกอบร่างกันค่ะ โดยการวางแผ่นแป้งและปาดครีมให้เท่าๆ กัน
7. ความสูงของเครปเอาตามที่เราชอบได้เลยค่ะ ปาดเสร็จแล้วแช่ไว้สักพัก ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้เค้าเซ็ตตัวก่อนนะคะ
Tips
- แนะนำ ขณะที่ปาดครีดควรเป็นห้องที่เย็น หรือนำเข้าตู้เย็นเป็นระยะๆ ในขณะที่ปาดแต่ละชั้น กรณีอากาศร้อน หรือใช้วิปครีมที่ทนร้อนไม่ได้
- ตัวซอส และผลไม้สด สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ
ต้นกำเนิดของ เครป ( Crepe )
เครป ( Crepe ) เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศฝรั่งเศส ในยุคแรกเริ่ม ของเครปนั้น เป็นอาหารของชาวบริตตัน แคว้นบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งใช้ แป้งบัควีต ( Buck Wheat ) มานวดกับน้ำมัน และเกลือจนได้ แป้งโด ( dough ) แล้วนำมาอบด้วยหินร้อนๆ ซึ่งเรียกขนมนี้ว่า “กาเล็ตต์ ( galettes )” กินกับเนยแข็งและมันฝรั่งแทนขนมปัง โดยเฉพาะในยามข้าวยากหมากแพงอย่าง ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2
คำว่า เครป ( Crepe ) ในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่า ผ้าแพร
รูปแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นแป้งเนื้อนิ่ม ส่วนมากเสิร์ฟแบบพับสามเหลี่ยมเช่นกัน ในอดีตมีการทาเนย โรยน้ำตาล หรือใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และแฮม แต่ปัจจุบันคิดปรับปรุงสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัยและความนิยมของคนในแต่ละท้องถิ่นหรือประเทศนั้น ๆ
เครป ที่ทอดสุกแล้ว มีลักษณะเป็นวงกลมสีเหลืองทองคล้ายกับดวงอาทิตย์ จึงเป็นขนมที่ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ใช้ในการเสี่ยงทายของสังคมเกษตรในเทศกาลวัน ลา ฌองเดอเลอร์ ( La Chandeleur )
ข้อมูล – https://www.mkunigroup.com
Story : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
Style : แชร์ สวนผัก
ดูเมนูอาหารอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ติดตามกินดีอยู่ดีที่ https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
7 7 7 7 7 7 7 7
