พาทำเมนูกุ้งเลิฟเว่อ กุ้งผัดมันกุ้ง ก็คือการทำกุ้งกระเทียมที่มีมันกุ้งฉ่ำๆ ไว้คลุกข้าว กินแกล้มกับผักสด กระเทียม พริกขี้หนูด้วยนะอย่างฟิน
กุ้งผัดมันกุ้ง
ส่วนผสม
กุ้งสด
มันกุ้ง
กระเทียม
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
เกลือ
น้ำมัน สำหรับผัด
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด แยกหัว ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก
ผัดกระเทียมกับน้ำมัน ส่งกลิ่นพอหอมๆ
ใส่หัวกุ้ง มันกุ้งลงไปผัด ใส่เกลือนิดหน่อย
ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
กินกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกับผักนิดหน่อย อร่อยบอกต่อ
เปลือกกุ้ง ทิ้งอย่างไร ให้ถังขยะไม่เหม็นเน่า
เข้าขั้นหลงรักเลยกับเมนูกุ้ง กุ้ง ทำทานบ่อย ๆ แต่มีปัญหาตอนจัดการกับ เปลือกกุ้ง นี่แหละค่ะ ผูกถุงสองชั้นสามชั้นก็เอากลิ่นเหม็นตุตุในถังขยะไม่ลง บางรอบรถขยะมาเก็บพอดีก็รอดไป แต่ถ้ารอบไหนทิ้งไม่พอดีกับจังหวะรถมารับถุงเปลือกกุ้งไปละก็ กลิ่นเหม็นเน่าได้เข้ามาทักทายถังขยะหน้าบ้านแน่ ๆ วันนี้ กินดีอยู่ดี มีวิธีจัดการกับเปลือกกุ้ง ให้เรียบร้อย ไม่มีกลิ่นเหม็นมารบกวน มาฝากทุกคนกันค่ะ เพื่อความสบายจมูกของผู้คนในบ้านเรา บ้านข้าง ๆ รวมถึงพี่ ๆ พนักงานเก็บขยะด้วยค่ะ
วิธ๊การง่ายนิดเดียวค่ะ
เมื่อได้เปลือกกุ้งมาแล้ว ให้ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ต้มให้น้ำเดือดปุด ๆ จากนั้นใส่เปลือกกุ้งที่เรามีทั้งหมดลงไป ต้มเปลือกกุ้งทิ้งไว้เดี๋ยวเดียว เปลือกก็เปลี่ยนสีเป็นสีส้มแล้ว ไม่นานเกินรอ ตรวจดูให้แน่ใจว่าเปลือกที่ใส่ลงไปนั้นสุกจนหมดแล้ว จากนั้นตักเปลือกกุ้งขึ้นจากหม้อได้เลยค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้ให้ เปลือกกุ้ง คลายความร้อน และให้เปลือกกุ้งสะเด็ดน้ำด้วย เวลานำไปทิ้งในถังขยะ จะได้มีเลอะเทอะ
เมื่อเปลือกกุ้งแห้ง ค่อยนำใส่ในถุงพลาสติก ผูกปากถุงให้เรีย[ร้อย เท่านี้ถังขยะที่เคยเหม็นเน่าจากเปลือกกุ้ง ก็ไม่มีกลิ่นให้กวนจมูกอีกแล้วค่ะ
ส่วนน้ำต้มกุ้ง ก็อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ น้ำตรงส่วนนี้สามารถกลายร่างเป็นน้ำสต๊อกกุ้งได้เลย เก็บไว้ปรุงอาหารต่อได้สบาย ๆ เพราะความอร่อยจากทั้งมันที่หัวกุ้ง รส และกลิ่นหอม ๆ ของกุ้งอยู่ในน้ำหมดแล้ว
แล้วถ้าไม่ทิ้ง เปลือกกุ้ง เอาเปลือกกุ้งไปทำอะไรได้อีก
หลายคนสงสัยว่าจริง ๆ แล้วเปลือกกุ้งทานได้มั้ย เคยเผลอกินกุ้งไปพร้อมกับเปลือกจะมีอันตรายต่อสุขภาพหรือเปล่า ตอบตรงนี้ได้เลยค่ะว่า เปลือกกุ้งสามารถทานได้ นอกจากนี้ในเปลือกกุ้งยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส รวมถึงมีแอสตาแซนธิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เห็นประโยชน์แบบนี้แล้วทิ้งไม่ลงเลย วันนี้กินดีอยู่ดี มีวิธีทำเมนูทานเล่นกรอบ ๆ นัว ๆ จากเปลือกกุ้งมาฝากค่ะ หลังจากแกะเปลือกกุ้งออกจากตัวกุ้ง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเปลือกกุ้งลงไปทอดจนสุกและกรอบ พอได้ที่ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือจะคลุกผงรสต่าง ๆ ก็ได้ตามสะดวก เก็บไว้เป็นสต๊อกขนมทานเล่นเพลิน ๆ ได้เลยค่ะ
ข้อมูล อรญา ไตรหิรัญ
Story : Trainee
Photo : วาระ สุทธิวรรณ
