ถั่วแปบ

ส่วนผสม
แป้งขาว
แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน
น้ำเปล่า ½ ส่วน
แป้งสีเขียว
แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน
น้ำใบเตย ½ ส่วน
แป้งสีม่วง
แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน
น้ำอัญชันผสมมะนาว ½ ส่วน
ถั่วเขียวซีกนึ่ง
มะพร้าวขูดขาวนึ่ง
ใบเตย
สำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย
เกลือ
งาขาว
งาดำ

นำถั่วซีกที่เราแช่น้ำข้ามคืนไว้มานึ่งให้สุก ประมาณ 15-20 นาที ใส่ใบเตยสักใบ 2 ใบ ดับกลิ่นเขียวของถั่ว

มาผสมแป้งกันค่ะ ทุกสีทำวิธีเดียวกันทั้งหมด นวดผสมให้เข้ากัน เหมือนนวดแป้งบัวลอยเลยค่ะ แล้วพักไว้ ประมาณ 10 นาที

นำมาปั้นเป็นลักษณะกลมๆ ก่อนแล้วกดให้แบนแบบนี้นะคะ ขนาดกะเกณฑ์เอาตามชอบได้เลย

จากนั้น นำแผ่นแป้งลงต้มในน้ำเดือด

เมื่อแป้งสุก จะลอยขึ้นมาค่ะ

นำมะพร้าวขูดขาวนึ่งมาคลุกกับถั่วนึ่งได้เลยค่ะ

ใส่เป็นไส้ตรงกลางสักหน่อย

แล้วพับปิดให้เรียบร้อย

จัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟ โรยน้ำตาลผสมงา อย่างฟินเลยค่ะ