กินดีอยู่ดีวันนี้มีเมนูขนมหวานมาฝาก เป็นเมนูน่ารักๆ ที่แทรกทั้งความหวานอร่อยและความเป็นไทย อย่าง บัวลอย ที่บอกว่าน่ารัก เพราะว่าครั้งนี้เราจะไม่ปั้นเป็นกลมๆ แต่จะเพิ่มความน่ารักด้วยการปั้นเป็นดอกไม้เล็กๆ งานนี้คงต้องขอคนที่มีเวลามานั่งช่วยกันปั้นหน่อยแล้ว จริงๆ แล้วถ้าใครอยากลองปั้นเป็นรูปอื่นๆ ก็สามารถลองทำกันตามใจชอบได้เลยค่ะ
อุปกรณ์พิเศษ
• ไม้คลึงแป้ง
• พิมพ์กดลายดอกไม้ • ฟิล์มถนอมอาหาร
วัตถุดิบ
แป้งบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
เผือก 1 ถ้วย
กะทิ (อุ่นร้อน) 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร
น้ำกะทิ
น้ำกะทิ 3 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. บดเผือกให้ละเอียด นวดเผือกกับแป้งข้าวเหนียวจนเนื้อเนียน ถ้าแป้งแห้งไปสามารถเติมน้ํากะทิได้ หรือถ้าแป้งแฉะไปก็สามารถเติมแป้งข้าวเหนียวได้
2.แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ๆ ตามจํานวนสีที่ต้องการผสม ค่อย ๆ หยดสีผสมอาหารลงในแป้งแต่ละก้อน และนวดให้สีเท่ากันทั้งก้อน(พักแป้งที่เหลือไว้ในชาม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง)
3.ปั้นแป้งที่ผสมสีเสร็จแล้วเป็นทรงกลม ค่อยๆใช้ไม้คลึงคลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร นําพิมพ์กดลงบนแป้ง แล้วใช้ตะเกียบดันแป้งออกมาจากพิมพ์ ทําซ้ำจนครบทุกสี (พักแป้งที่กดเสร็จแล้วไว้ในถาด คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารเพ่ือไม่ให้แป้งแห้ง)
4. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด แล้วนําแป้งที่กดเสร็จแล้วลงไปต้มจนแป้งสุก สังเกตว่าแป้ง จะลอยตัวขึ้นมา ตักแป้งออกมาแช่ในน้ำเย็น พอคลายร้อนแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ต้มน้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่น ใบเตยด้วยไฟปานกลาง (หมั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิ แตกมัน) ปรุงรสชาติเพิ่มได้ เน้นหวานมัน เค็มเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายแล้วจึงใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไป ต้มต่อให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง เติมหัวกะทิ ต้มต่อให้ร้อนพอขึ้นไอ ยกลงจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
สามารถใช้พิมพ์กดขนาดเล็กรูปอื่นได้ตามใจชอบ หาซื้อพิมพ์กดได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป ใช้น้ำกะทิแบบอุ่น ๆ นวดแป้งจะทําให้บัวลอย เนียนนุ่มกว่าใช้น้ำเย็น
เรื่อง – สไตล์ : pattypitchaya ([email protected])
ภาพ : อุ้ม เชาวนปรีชา
ช่องทางการติดตามกินดีอยู่ดี
Facebook https://www.facebook.com/KindeeyuudeeTH
Instagram @kindeeyuudeeth
Tiktok @kindeeyuudeeth
ติดตามสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
