ปีกไก่ เป็นส่วนที่นำไปปรุงเป็นเมนูไหนก็ทานอร่อย จะปิ้ง จะย่าง หรือจะทอด ปีกไก่ก็เอาอยู่หมด ไม่ว่าจะลูกเล็กเด็กแดงจนถึงผู้ใหญ่ก็ต้องแพ้ทางให้ปีกไก่กันหมด วันนี้กินดีอยู่ดี จะพามารู้จักกับปีกไก่สายพันธุ์ใหม่ไร้กระดูก ด้วยวิธี เลาะกระดูกไก่ ด้วยกรรไกร ที่ใครใช้มีดไม่ถนัดก็ทำตามได้ ไม่เสียเลือด นิ้วมือปลอดภัย ได้ปีกไก่แบบไร้กระดูกทานกันเพลินแน่นอนค่ะ จะมีวิธีการ เลาะกระดูกไก่ อย่างไรบ้างนั้น ตามไปดูกันได้เลยยยย !
1 . ขั้นตอนแรกเราต้องเลาะกระดูกตรงนี้ก่อน ถ้ามีหนังไก่หุ้มอยู่ให้ค่อย ๆ ดึงหนังลงมา ทำที่ละข้างนะคะ
2 . จากนั้นใช้กระะไกรค่อย ๆ เลาะเอ็นที่หุ้มหัวกระดูกปีกไก่ออกให้รอบเลยนะคะ กระดูกปีกไก่ในส่วนนี้จะมีด้วยกัน 2 ชิ้นพอเราเลาะเอ็นที่เกาะอยู่ที่หัวกระดูกชิ้นนึงจนหมดแล้ว ก็เลาะเอ็นอีกชิ้นต่อได้เลย จากนั้นใช้กรรไกรตัดเอ็นที่เชื่อมกระดูกทั้งสองชิ้นให้ออกจากกัน
3 . ใช้กรรไกรตัดเอ็นตามความยาวของกระดูก ค่อย ๆ เลาะเข้าไปในชิ้นปีกไก่ได้เลย ทำเหมือนกันทั้ง 2 ฝั่งเลยนะคะ
4 . เมื่อเคลียร์เอ็นออกจากกระดูกจนหมดแล้ว ก็ใช้แรงดึงกระดูกออกจากเนื้อไก่ได้เลย
5 . เพียงเท่านี้เราก็ได้ปีกไก่พันธุ์ใหม่ ไร้กระดูก จะนำไปชุปแป้งทอด หรือจะจับยัดไส้ก็ได้ค่ะ ทานเพลินไม่มีกระดูกมากวนใจแล้ว
Story : อรญา ไตรหิรัญ
Photo : วาระ สุทธิวรรณ.
